' X( S+ }1 `$ y! Y# a( P, X" ]) {+ B原料：5 L7 x% Z$ o, K/ i/ H

+ {: w1 G! h5 r4 M- ?蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量
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图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。
* q. W: M* B3 G( h图2：依次完成。
0 V! u# a" ]. t5 T/ `* Y9 g6 Y图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。
% s% i) r7 k+ S4 d0 N, H8 _( N图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。
  c0 b9 D$ \! L1 s图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。+ Z7 ]  T. v3 Q2 `
图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。
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; [$ Y' K' g# S' ]8 k. O" h图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。
+ H0 ^. Q! a$ @- s3 q图2：放入舀出的汤。
. a! |' A. E% h, e( Z图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。( e/ R( N- y: ^( [7 o
图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）
7 ~4 C  N7 [' i% U图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。8 u5 q1 H5 t( p2 c
图6：放入香菜段。
+ V: k  }- j* F' ~( I图7：加入盐。; K) E7 C& ^3 G. S- m& }7 o
图8：放入香油。- C; z1 p# {9 A8 h, ~
图9：搅拌均匀即可。) `3 h  ]$ Z. M6 X$ S
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. O" R' c, @. D! v( X+ G/ S) h1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）$ j  {- P& y) \% p
2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。
& Y9 K2 [6 J* }. M: }) [3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。2 R6 Z9 f5 m9 ]
4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。
. M9 `) U4 K' n5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。
* o+ q3 Z- N% k2 `4 B& o6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。