[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。0 Q; R# e5 h* `; O

; b5 x* b" |8 K/ q+ Q原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。  |) T- x. m! [0 t5 G8 ]/ {
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调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。7 x9 b6 c% F: ^5 N8 B
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做法：
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, y, |! x& N  F/ {# t8 ?1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。
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2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。* Q% `! f, z6 D: n9 Y8 H$ _( w
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3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。/ K$ _3 l6 m' d4 q6 I- M
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4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。
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5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。4 |. i3 R2 `- U
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6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。
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3 \5 I2 J& V" S$ s+ S7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。( X" x2 J. Y) g0 {  y

, L/ H6 O7 }  S  \. q! A8、再放入干辣椒一同煎炒。# z& E! q0 ^, G  I& H" O

5 [4 _0 U- e* V9、放入西红柿一起继续煎炒。. v" _2 s( G' ]% ?

: b2 B$ |! \# D  |8 V2 R7 r, K: L10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
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9 c7 N+ M9 A8 r* G/ b11、放入腌制好的牛蛙翻炒。* ^' y& U4 q" h1 S" Z5 H
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12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。; S( x% M3 k7 ~$ r, n
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13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。
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14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。5 z; K5 A$ V' u, H
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友情提示：
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1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。' g- q6 Z8 t' X- C: |! Z- Q3 W

! G. R8 X3 v0 c  b6 Y) w" l9 V2 c( U2 I2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
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3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。
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, n' O8 P7 W) g4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。* X2 r& l/ q! i  `6 u$ i4 s! q

9 s2 `0 i$ }$ Q5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。# g1 F. d3 R, d( h

8 e+ n- l' g# L8 x% {$ W: k5 b6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。! H4 R# u' k* y6 ~
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喜欢的红心支持。! I. |% C/ W+ j. I
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[ 本帖最后由 领班 于 2012-2-27 02:22 编辑 ]