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小 发表于 2009-6-11 19:48 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2清蒸蘿蔔豬肉卷[7P]
清蒸蘿蔔豬肉卷[7P]
7 F; G% F& N7 a7 _% d5 U- c
/ O: m4 F p# ?$ H: J ! Y( Q1 k% @- f& `& U' L* I8 E7 Y
* }9 K% v3 e4 F3 i _. v原料：, Z( m ]0 ~# r( j
6 v0 H; M% I$ o! w6 r2 _4 D" K# [
白蘿蔔半個、瘦豬肉50g。) D9 Z0 X f; _7 X2 z, Z
& q1 E& z" J- e配料：! c8 ~( N7 q8 t! j) s
( D/ q' U( T- A9 \+ d |
鹽、糖、料酒、薑末、生抽、白胡椒、生粉適量，蛋清一個。8 `& ^6 R& ~; w/ O% `& s6 F
8 J$ D1 f* d. ]# i7 Z5 r
做法：
. a" F$ F+ w' p; s
' T- E/ f" \6 t& C1、將豬肉攪成肉餡，加入鹽、糖、料酒、薑末、生抽、白胡椒、生粉、蛋清調勻醃製待用。
( V1 g" {, s% B3 k9 |0 \0 K) I4 |+ V3 f
$ M T& |2 S/ c3 X4 L; L! @2、白蘿蔔切後半段大約一紮長即可，去皮。
2 B$ X7 v4 t0 a6 M2 A- q
H( N7 X. e# v6 e6 ?3、用切片器切成長的薄片，如果你刀功好就自己切吧！
; B2 T9 ?) B* j% p( V- B+ f
* Y, ]1 Q/ i4 C9 d+ V# F1 a 1 @2 M; z1 r# k3 z+ Y; x" Y
_4 R& `2 {' a5 u+ `8 |! N
4、切好撒鹽抹均勻，待幾分鍾蘿蔔出水變軟即可，用清水洗去鹽分。
+ g6 l. [" |& x7 E. ^( P
) r$ D% c' s$ d7 B1 j) d! ?$ f5、取一片蘿蔔，薄薄抹上一層生粉。
: e- ]5 ~4 D5 q% x+ _) j
0 O, w3 Q6 A. m" \5 s1 `6、將肉餡擺上，大約2/3處。! Q$ |; n6 E; W0 n. ~ {7 }
! X' A/ d( u, A% c, ?3 j' e , ~9 R0 D) M; I8 m, o$ y- h% Y5 O
& ^. \: p, r# Q0 W& W7 N
7、卷起，用牙簽插住，以防散開.( P5 G" R: N7 u
' M& C. y1 r& K6 y- k
8、沸水蒸10分鐘即可。4 u( ?, B5 I- x [) v8 W9 C5 N
- d O% D x: w1 ?6 n: |, J9 I! g
5 Q4 K0 Q" Y0 _' \
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$ r4 K8 r9 k" F' j2 y& a: G這道菜非常爽口
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