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  R/ @6 b: x: |3 v( N白果苦瓜- K5 \; B: W7 ]0 M2 M% T
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·配 料:1 T3 l8 n- b# Z2 u

* u# K: d, n/ e, Z# X* R原料：苦瓜、白果。
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0 s# d6 T: o2 g1 }0 _调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)
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$ t( ?3 ~3 v0 s9 e·特 色：
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1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。 9 ^0 {- A" w8 J; {+ }

( U% P- n5 x0 b& J2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 . L. P$ J  {" b6 I: b* E9 A$ u
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3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
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4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)3 L& p2 J( w6 ^4 r/ a% U+ }
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' O# r, A7 I  [3 T3 ^! A·操 作:
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1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。 4 \5 j' f- g0 R4 Y& w

+ l' X4 Z% I! Y: q  \3 y$ @2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。
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3.最后用淀粉勾薄芡即可。 & r' V9 e5 W( `  g
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厨师提示：
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白果一次食用不宜过多
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·营养价值:1 ?7 N: Y( _1 ]  p/ c" M
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白果; _4 k2 B1 D" M, r9 s( ^; [

6 v; m4 E" Y6 D0 x4 J, q7 V% R6 kSemen Ginkgo- l$ Z1 _) w1 A. P1 y
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(英) Ginkgo Seed# ]/ V8 Q# I2 E3 M# l/ `/ w
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别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。* J' U3 y1 [* r6 x1 O9 g2 K: N

, Y8 Z; ]6 k4 e# q. N% y! J- g, H7 {来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。# k* z3 p: V5 r: K
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植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。
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生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。
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采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。8 R# C9 E( _$ d) l

5 D' X" ^: [" T: s: n0 P' t性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。1 l6 `+ Y: F9 U2 t- X7 D# V& B  J
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化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。
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性味 性平，味甘、苦、涩。
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功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。
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银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。# R, P" c' H# m
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食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。: F) B! O& h( s& J
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2 t- n+ n% }# p. a' e0 c. Q苦瓜
9 M/ w) l( e( ?6 Qbitter gourd
& r3 G4 f: @" J: v2 ebitter melon# |8 i! Q4 I, A$ A
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别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。 ) Z' p! q; N9 {2 n# v' K, E3 o: m" v

' r- K" w( t" T6 U" y( I生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)
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学名：Momordica charantiap
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苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。 ! m+ P; Z$ q- N

% c& y+ o* ?. r! S0 g! S明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。   J9 a6 f( Z6 R* R; a; ]) w
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苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。
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用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。 + \, P6 |' y0 p# W! v3 L" A
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苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。 3 \+ }' g; g; d& R+ p$ n6 Y3 x# y
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性味、归经: , X, ^% K8 R8 |# B3 P$ U

! `5 l+ \+ v8 G0 g& I1 P苦，寒。归脾、胃、心、肝经。 5 ]( |+ E9 T0 s3 X
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功效: 8 g! X: x( S& s  v# W2 b* ^
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清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 ' [$ `, p4 X- T, I
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临床应用: , ^. J# y# `4 e5 n$ ?& ~6 N0 c

$ d$ M8 ~, h& L3 n+ ]6 A: j- }1. 用於烦热口渴，中暑等。
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" T9 f; |9 p0 g3 S6 M烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服；
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/ X* P; w8 e& V% k% \+ i) O, |, B- g中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。
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2. 用於痈肿，痢疾。 * S6 Y6 @, W7 J5 u# g4 K

$ h0 w# K4 \9 H$ ~( g痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处; ( K8 o7 ^& T& q3 H( m
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痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。 1 A. m- b# M4 z1 X+ i

: u8 W# a: D/ W8 {- Z& P3. 用于肝热目赤或疼痛。 , ]7 G" j% U' I: t3 L
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煎汤或捣汁饮； * w2 {9 D) p  g7 f2 y- m! F

4 X; y  w- w/ z/ p或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。 ; x7 ~6 F: q/ f

, p" O9 d' I' ~4 e5 l" M3 Z  }4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。
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苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。
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5. 用于胃疼。   u: O( C+ N+ M& M4 V4 g- A. R

3 n* n9 }5 N7 {苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。: l2 ~( ?  H& V5 W
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使用注意:
* B" A( P  i2 _# p5 x6 Q8 W脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。
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孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下