, Z% W/ K4 b% M% i材料：牛腩2斤   胡萝卜4根   生姜1小块   大葱1段   香叶5片   桂皮1块   陈皮1块   草果1枚   八角2粒   干辣椒5根   冰糖10粒    老抽2汤匙    豆瓣2汤匙   香菜适量
1 t, U' e8 ^3 o# R' |$ }% a6 f作法：1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用) r/ u* e' h0 ]) g' B5 k
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2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀( w5 y' J; J( f: C$ a) l+ h# Z
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3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下4 b) _  ]' L6 O$ Q* H% Q
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4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块
0 n: ]1 g. L& l5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可
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# l, E0 l% B7 g+ K5 E; I2 E6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香( n1 y8 H0 f* D; \8 V4 O* u
地瓜的贴心建议：1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒
- R! o+ @0 d0 }3 \2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁" A  e- i, A& d( A" i
3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可
, N( M* W, I% H( {4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟
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[ 本帖最后由 东方云龙 于 2008-12-14 23:57 编辑 ]

我就喜欢吃，哈哈哈，老婆给我做什么好吃的都能完全消灭