研究酸辣汤是因为，此汤乃俺家领导的最爱。
- ]) |. _1 {7 ]) |2 X1 b& i6 W! E1 n- L) [0 a1 \4 K. F( _' j1 R
    众人皆知俺喜拍马屁，尤其在这个物欲横流的时代，要拍对位置且不是那么容易的，没有那么一招二招三四招忽悠功夫，是不行的。# _5 H, M+ N5 O) m$ i) n

/ S; I% K  p" d3 k1 L9 z
& m  I" i, G1 H1 w5 z    酸辣汤自是一款有灵性的神汤。! r5 A# h$ N6 m5 ]9 C

+ N% {1 V+ u# b: V8 H  酸辣汤不仅能够醒酒去腻，帮助消化，更重要的是，它能够让人在没有食欲的时候，非常自然的想念它的美味。
7 J& |! Q! H) C6 ~  x$ ?" J5 P" o0 L
* ?; @; N" m$ ]' g4 Q1 M) ^
, g# `' B. ], n, H( V    假如，您误以为它的辣来自辣椒，为了讨好它，就算拼了老命让最好的辣椒陪嫁，它依然还是眉头紧锁，因为：此辣非彼辣；9 a- R$ F4 F+ a" [2 }2 ~

; N# t0 t& y9 D  N+ y: n, ^1 O# h* m- J, x" S1 L
    又假如，您误以为，香醋是它所爱，应该在它最高潮的时候双手奉上，它也还是摇头叹息，因为：此一时非彼一时；4 u' B; x( n" K

- n% r" J- j4 H4 b  \; k6 d# g- r' Q1 t' N. s  R/ B' \2 v
    ……直至找到方向，拍对地方，它才会心满意足、激情澎湃的奉献自己，伺候您的味蕾，满足您的胃口。
* @' k& v) b! J
. j8 {6 l/ p1 Z+ M, f( U+ Z2 e
    所以说，酸辣汤是一款有灵性的神汤。
7 o8 C5 _  ~+ d
  Q/ a/ Z% L' Y% |/ g6 c5 d; {8 C6 J+ R
    为了拍对它的马屁，俺自是费了不少人力和财力，在失败了N次之后，功夫不负贪吃人，最终还是找到了那扇--通往酸辣汤高手的大门：
3 _6 r! b; T8 l- v/ ?+ d
* \) i/ {( k2 s. H+ ]8 |# Q! i' s3 U; Z+ `
    酸辣汤高手必胜4招：
5 a& w& `, U. p( ~5 Y
6 l% w/ P9 f) V" S# H& V& K. y1 g  `+ a, F  T, u( T! ]1 ^- D
    1：除了选材，最重要的就是胡椒粉和醋的比例，大概是5：6；
  z1 P, |' I# d& |  r% [; S" I" N& z* H  Y9 z5 L2 [- i$ o, F0 N

; ~  o2 Y- q5 ], |    2：切记不要让胡椒粉过早“蒸发”掉,正确的放入时间是主料9成半熟时放入,待全熟时开大火煮10秒，这样即保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的呛味；
$ s: {% }. {' G  U: i) M2 @1 P2 [5 _( P

1 k: _. M8 E  R+ x. c/ x) n    3：醋切忌不能早早的倒入锅里煮，要与胡椒粉一起放入调味；8 h* y% D3 x6 D1 t! s/ b4 ~  }

: e8 N( }4 p/ D% w, \7 ^6 T9 J  y# T2 q8 }+ S  c6 a7 r, |
    4：仅有的几种食材很难煮出自然甜味，最好是用高汤或者加入鸡精块。& R- i8 D( I5 {/ n3 |  ]
: b6 x7 K: k* h4 {$ r3 h

2 a# ^6 J4 w8 D7 o$ \" V    任何只要稍有厨房基础的人，只要把握好这4个必胜招数，从此江湖上就有了许多：无敌酸辣汤高手了……
/ L/ \0 }$ r' ^4 P/ H5 S/ @% }, l/ M; Y% x- m. O0 {3 g3 e" r2 f
" Q4 S, T; o6 S% j- I9 P0 p9 R
    用料：
1 h, f4 T6 r. g- j4 j7 Y/ n
7 T  d) q( @. y) ]4 G* |2 p* X0 w/ p' d, d) z+ n, E
    豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、香葱、嫩豆腐、香菇、鸡蛋、胡椒粉、太白粉、芫荽
( {% O8 o; P- O9 r( [
6 s  R1 g- e2 n& }3 j3 T
! k$ U7 K, ~+ I6 v+ H- T& D4 L    做法:- p  }2 u6 X; m* C/ |' |

: t2 n2 F: c' ]+ W& h' M- q8 b% P; l" F: C3 s4 r
    1：各式用料分别切成长细丝备用；5 S7 D* b  P  W3 w
' g& m6 k+ `( f  m
' O( `& k) U7 p! Z& w$ }
    2：热锅温油放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香；
( [3 N* Q7 }. Y7 |: w
9 D: w! N& X" [$ P. z( {$ B4 U: c
0 ]( O# Q' E. K0 \" l2 f    3：锅里加入适量水、半块康宝鸡精烧开；
4 V1 t/ b* A! v& F  w1 ]- q9 b- I6 y: K0 R3 E* N

" q* p) h$ q: p+ i' k( v1 ~( w" E. F7 A/ z    4：然后加入嫩豆腐丝豌豆、玉米粒，加少许盐调味；
" z3 d4 f* \) f$ ~0 @, Z5 }8 d/ [$ M
0 J* ^6 D3 ]$ V% l
    5：用太白粉加少许水调开成为水淀粉，淋入汤中勾芡；$ ^) H) p0 k  i3 {7 X6 ?

$ q5 y5 d5 {  i# Z  v5 ~2 a' P3 Y; p$ a7 q# l- d" \
    6：等汤烧开，将蛋打散慢慢倒入有孔的漏勺，慢慢移动漏勺形成漂亮的蛋花丝;9 E4 ?& W' f6 ^! n8 t
/ t- R+ O6 O1 D7 h8 ^) y& v

& Z5 j6 y$ B- ?! @: O3 R    7：最后加上适量香醋、少许糖、几滴老抽、些许胡椒粉调味，开大火煮10秒，滴几滴香油洒上葱花、芫荽即可。
. Y  g7 M1 X. n6 ~0 U: k' d/ M* y
贴心提示：
  X* {' E) o! D' W& k9 p
6 R3 F) ^& s) s/ I7 _9 m3 S" Y
0 ^) x+ S1 S6 U4 h7 S3 u' `* Y. E1 i! Y

. d9 o, E7 ~1 i6 m# D/ A. l    1：各式用料可以自由组合搭配, 但是鸡蛋、笋丝、香菇、嫩豆腐最好不可少；+ f) V! y: A& a0 F1 R, Y. m
& j( C# `4 l; e7 [$ o- h

4 @7 |' ]( {) |" t    2：单纯的水很难煮出鲜美甘甜的汤头，没有高汤可以用块状鸡精代替；
9 N. d9 O0 e+ J# M$ k. z4 O8 O! x* r% E

: a6 o+ D& Q7 l" V. y1 P- _    3：块状鸡精含有盐分，需要注意盐、老抽的用量，以免过咸；
* T* H  z) H# r& [8 R2 y
# V& }5 c1 ^" B# L/ U% y2 X$ E* o- `9 t5 {, v
    4：盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度.；
5 r0 _# Y2 h2 {  j  Z: S% z8 h8 N* A( C5 Q
2 H/ L4 w$ z4 B0 N% a- o
    5：香醋、胡椒粉不要和汤一起煮，最后起锅前10-15秒才加入调味；
* `3 [3 x2 \% L! Z5 {; `+ k2 c, _* ~* X" {8 d5 s

6 K8 l2 I2 I- B% i    6：酸辣汤的辣味不是来自辣椒，所以胡椒粉要新鲜、够味、够量才好；6 I. j# Y" z* N3 x) A" l% z

; q. {1 R. {2 s& w
+ `  Y' \7 @; [1 k2 u    7：可以酸辣汤做汤底，加面疙瘩、水饺或面条，可变幻成为美味酸辣汤面食。
6 }2 s# U! p, Y
, U* l# v+ l* s( s) B
5 X: R# N) w' Y. y3 l" u  v
% Z- v/ E: ]6 P3 p7 ]( m  V; ^1 i$ l& ^6 A4 U) p2 i
    此汤口感丰富入口滑嫩，汤头鲜香酸辣，开胃爽口，可谓色香味俱全，叫人怎能不喜欢，炎炎夏日家人胃口不佳，贴心的煮妇若是端上这么一款靓汤，势必迎来满堂喝彩！" ?$ S0 }" x  c6 c

; O# u, q8 S; @: `
9 W* f" a/ z3 R& J3 ?- D
# F; N6 |$ o" n4 L) N. O. a3 I' j
    “饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”。
& a7 B$ H2 S4 z, A! V% Z- X& o
: Z# o$ a5 e, B- y" i- l+ e: u# ], U' y1 h/ `
    建议在吃饭前先酸辣汤，一是为了打开胃口，二是为了让口腔、食道得到润滑，防止干硬的食物刺激消化道黏膜，更好的促进消化吸收，三是饭前喝汤可以使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，让胃部时刻警惕适可而止。

楼主好作品，这碗汤我无论如何都是要喝的了。

做法也简单，我也是最喜欢吃这个汤的，我要亲自做做！我的水平不低哦

俺家领导也是超喜欢这个汤！谢楼主赐教了！晚上做来试试！！

看起来非常不错啊,很有食欲.我最喜欢的是酸辣肚丝汤了!

我很喜欢酸辣汤,但是很少吃到好的,看图片不错,不过笋丝不是时时都有,有机会一定自己做来试试!

谢谢，好好看看，好好学学，看样子味道不错。

我最喜欢酸辣口味了,这下我又有得忙了,多谢主楼分享!

看着就恨诱惑啊 吃起来肯定也不错 smile good

胡椒粉放早了会在锅里撒发出难闻的气味，大厨们建议加胡椒粉的汤、菜一般在出锅前放入味道最好。