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这是我很喜欢的一个菜，十分下饭，甚至，我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。
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餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。 , S7 H$ P; Z8 `- N

6 b# W+ _% X. t4 _不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。
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9 e$ D0 j$ @( j: q8 U" t材料：
7 x- p0 ^) P2 `% n8 e6 Y, g尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）
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  I3 ~/ @; y+ z$ R7 [做法：8 [9 d6 z/ V  v- [  R/ t" H' @! C
1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；  W: X) Q. j' j7 ]; z, |# f  W1 `
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2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。7 Q% `  u& r, H2 b) V; t
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3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒& b  A% D4 I# R" K: p

- J2 L: T7 }& J/ S, u4， 加入酱油和盐翻炒；
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5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。- u" s! i1 I& Y# Y! N# \+ N$ a$ P
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友情提示：- p6 ?5 C; F: ~( K3 S; t  J- L2 S
1，青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。% L& J8 X- |2 A. c1 T  ~
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2，将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。3 k4 r, x6 f& u# z" x
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3，在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
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辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。
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" I/ n' j/ o* w/ n0 E, ]  g据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。. p) f# a+ Y+ |0 v4 ^% c! o" `

' Q) |6 f/ ]! z, _" w另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。; @0 U* R9 d; W3 P/ N, f
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但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。

呵呵，不错，没有辣椒吃饭吃不下，这个菜合口味，做来吃吃

辣椒开胃的确不错，我很喜欢吃的。不过我觉得有些美中不足，是不是加少量红椒之类的做点颜色上的补充呢？色面上会上个档次哦。不过总的还是很好的，送上红心一棵。

我试过 要不要放点水呀 我烧的时候为什么总是有点糊呀 不是大火爆吗 谁能告诉我吗

楼主做的虎皮青椒好象没有放酱油而是放的醋，难道是个人爱好？

很开胃,下饭的一道菜.且吃辣椒有怎么多好处,谢谢楼主.

昏了  居然不放油先煸   呵呵   有点反常识

楼主放些蒜米一起炒,那味道更佳.

这个菜很适合我的口味，这下可以自己diy了

很诱人的下饭菜，而且简单易学，谢谢楼主，红心奉上。