[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪   a# u4 X! R( H8 w

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主要食材: 奶制品 ; B/ x+ `! P7 [. x1 E
菜系: 甜品 % r6 D% I, B2 v9 t' V% {
难度: 1
, [" E  F' ^4 k) X7 T; q时间: 30分钟 4 r# Z$ ], q" t
价格: 2.0元
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菜谱特色: ) n' j9 X7 U! Z$ F" }, u8 J7 s& h

: e5 U' `' i" |% z用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。
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7 x% U2 a5 g+ S- E& v  c, I菜谱用料: - A( [" |. z5 r7 m1 Q4 u$ N6 X
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纯牛奶 : Q+ z7 m4 K3 m* \1 H- E
自酿米酒 ! ^# U  O. P5 m- F
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菜谱做法: * Y$ i$ ^, n/ q; n0 X. ^
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1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。 5 {" d; @, ~& P. \) @
2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。
& x+ v" F4 A6 a/ O2 W3 G' l3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。
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小贴士: ' G6 p7 Y  x9 X9 _  ?  ^
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1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。
3 `; A! Q! {& Z4 l! m6 w2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。 / x* X$ v: j, a) n; W  R
3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。