相信大家很想亲手做出馒头，包子，相信大家苦于自己太笨无法制作，也相信大家做梦都想找到一位高手来圆了自己的谗梦，更相信大家盼望一夫出手很久了。8 h# K; z$ R' k' G5 M" c
于是，我出手了，趁着年轻，留下点东西。俗话说：“长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上”，咳，一夫成名万骨枯，最后死在沙滩上，留下佳作传后人，名声赛过老干姜。
1 t$ m! ?% |' [/ a. p# P第一节： 发面的制作步骤) \: u- Q3 ^9 G7 W
准备材料：面粉，酵母，水，白糖
0 K1 B, E3 u* ?. ^使用用具：盆，纱布( Y- l% T; R, P/ @1 k

1 [9 K  t+ W4 j  s: {$ p/ B% _8 K+ l7 a这就是酵母，大家回国的时候可以买点，估计物产店也有卖的，买一小袋，够吃一年了。
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% f5 Z+ s" v0 o+ @4 I* Q( t一公斤面，大约这么大的碗要一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。7 A- u3 ^3 R& z

6 A( H" T/ i" s* A* ~, Y/ \$ V水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了0 f7 w/ U* l4 @3 M
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然后把面倒在面板上，反复揉搓
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! S$ ?0 q" J8 B8 k6 @揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。
2 Z' m* ?3 {+ w& e. E然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了
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9 {5 \% e+ ^9 [/ s夏天，大约一个多小时，就发了，看是不是比刚才大了许多。
7 `' I+ @" O+ c. H* M' s+ m3 [以上是发面的全过程，接下来，我们分三部分，即，馒头，花卷，包子的制作。
! T# k; S6 n6 Y8 ]* n- v9 r9 p第二节，发面的实践之一 馒头篇8 B: o8 c: k2 c) E9 m! h6 ~
馒头是最常见的发面食品，也是北方家庭的主食，可以跟西方的面包相提并论。
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刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。4 S" p& e6 H. R% [& O& b7 \
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然后用手揪成均匀大小，用菜刀切也可以，揉成表面光滑的坟包状，不会揉馒头的，直接用菜刀切出来，也可以，反正只要面发好，你想蒸什么形状都没人反对。2 y/ g2 ], Y% n$ Z, R  v; G5 c' d, ~
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蒸锅里放上水，把纱布浸湿，铺在链子上，上面摆上馒头，要留下间隔，因为一蒸就变大了。" ]0 d$ L! p6 R4 j
把馒头都摆上，盖上盖子，先不要开火，这样再让面在锅里醒20分钟左右，开大火，水开，上气蒸18到20分钟就好了。, o* G5 O7 L8 a& P( Y% H0 |
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第三节： 面食实践之二，花卷篇0 B1 J$ v, [$ e: r+ ]0 d  q
是不是馒头吃够了，那么，我们吃花卷+ ^+ c$ _9 a4 t& o

6 o" C/ D, W+ f( k5 U发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀
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上面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐
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从一头向另一头卷去，' _$ A% f7 U2 x1 I

$ V7 C, h6 r) \; D% a- Y4 }卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块- }9 p' G6 g" c$ |/ c! y

1 d+ y: [- d5 [) r' X9 U用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。, g  e9 z+ @" P5 J# S. D8 u- L: g
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拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来。
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抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起  A0 _4 l( f$ |. b

; }7 J+ M/ P. ^7 V! j2 |6 {! Z; u两个头部，用点力，捏在一起，就好了。
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这样，把下面的都按这个方法卷完，就是这个样子, e/ E" x: n8 m

  V- F3 [) H& ]7 B1 \, ^# V" g摆在锅里，跟馒头一样，醒一段时间，蒸18分钟左右。
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刚才蒸好的馒头，花卷，可以吃了
+ g/ O5 d4 p. ^第四节：面食实践之三，包子
( w) ]- e, r& ?! c& P+ U, ^吃完了上面的，你是不是又不满足了，那么吃包子吧，今天只教大家做法，至于馅吗，随自己喜欢，我今天包的是素馅的，关于馅的做法，下节课我们在讲
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还是刚才发好的面，揉成长条状，切成大小均匀的小块，然后擀成大皮子，皮子要中间厚，周围薄
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8 h" }, Y7 o% m) S" B) y; y, ?拿起皮子，中间塞上馅，一只手拿起皮子边往中间捏折，一只手边把馅往中间按+ }7 I: m, y) F  W6 i7 Q2 U
最后，一收口，就好了
# m0 L: E' W1 ~% ^如果你不会，想办法把面中间塞进去馅，想办法让他不露出来，就好了，至于样子，要慢慢的来，6 \0 w8 k& `9 R2 p
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摆进锅里，跟馒头，花卷一样，这里不重复了
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* ?) B/ j2 I; F" L! ]: S; g起锅了，因为我买的最便宜的薄力粉，所以不怎么白  V* R$ l9 A& [; c1 ^2 q

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+ Z) y$ E0 _' r, z- |  J还可以把包子放平锅里，加点水，盖上盖子，等水快烧没了，倒出去水，淋点油煎成黄色后，再煎另一面
/ Z6 p* B/ Z6 ]9 x1 o- q/ ?讲了半天，大家也有个初步的印象了，接下来，就要自己去实践了，这东西，第一遍能做好，是蒙的，坚持多做，慢慢就有经验了，你也会变成大师.

多实在的帖啊  楼主简单就是经典  支持!

楼主好有心啊，现在真的没什么会做这个了。社会越发展就分工越细

作者好不讲卫生啊，指甲里那么脏还做面点，让人倒胃口！

楼主挺有心的，下不了厨房的我，要好好学学了，很实用！～