[热菜] 朵颐辣子鸡

【主菜】土鸡一只
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) P2 r4 {! K4 `% w　　【配料】干辣椒两斤，清油400克，青花椒100克，芝麻、香油、花椒油若干) B/ o# i' M! b* \- D. y5 l/ V. k' T
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　　【做法】
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　　流程一：将土鸡洗净切块后用盐腌制，再将两斤干辣椒切成节后干煸，装盘待用。
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　　流程二：放400克清油入锅，烧至八成熟，盛出150克另用，将鸡块放置锅内炸酥，盛盘另用。
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　　流程三：把刚才盛出的清油入锅，将干辣椒节、青花椒翻炒，之后把鸡块放入同煸一分钟。当鸡块变红时加少量芝麻、香油、花椒油，即可装盘食用。2 v% |9 h9 G* j
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　　【特色】; s+ x. W& R! g/ _. B  r
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　　色泽红亮，香辣可口，鸡肉酥香，入口回味无穷。