三口之家温馨晚餐NO：114---3菜+1汤+ ^+ K% ?% d! v5 a# n2 v
鲜茄肉茸脆锅巴；蜜汁春鸡；香橙明虾串；淡菜排骨汤；) Z* ^0 B3 L# g. ?. W

8 h- @1 A) k7 ~; j- r* k% y' M1 t: S9 C' ~
鲜茄肉茸脆锅巴
& _' M4 [% Q5 a, P. Z* M' ~主 料：番茄2个，洋葱1个，免治猪肉4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴（粑）1包。 ' M, e# t* ^+ B0 ^$ {/ B+ g
配 料：
! B9 @. J) H0 I5 C0 K　　腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水1汤匙。
: ?# R# h  o9 v( l- c& k) r& H　　芡汁料：水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。
2 i* G( z, u6 y" s) h, {) I, Q
9 [4 ]. j+ k: }做 法： ; ]3 o+ m# ?% x" l
　　1、番茄、洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。
- l3 l  I. Y4 |( \' e- f/ G　　2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。
# `0 ^4 y/ A5 E% l- e1 I, L　　3、烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食 。
% O& E6 @* ^- x' W, `2 j3 I- U8 }0 Y' G% M

- |. A; ^* v% T' ~+ q, ~
. O4 p. m% z" g+ ^  l8 n蜜汁春鸡
; ]5 x/ K/ K5 k% p主料：春鸡1只，酸子姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。) v* u7 [) e- G; s  U9 P
配 料：
7 y9 d' w9 ^; i# e2 h   　调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各1茶匙。
  d3 F% U7 l- f& V9 H　　芡汁料：水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各1茶匙，生粉3/4汤匙。
6 X' f$ ^6 D+ W4 p$ a/ @& Q% f5 G% F( V5 e/ q; P5 d
做 法：
( z9 b  @% L! s' L: z: o　　1、春鸡宰后洗净。/ k+ @- x6 h' h- o
　　2、煮滚半煲水，加姜、葱、酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1/2小时。最好能挂起待干。
/ g- m2 l3 U" f  e- b% h; F　　3、烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。
# Z. w) V( Z% y  p- z3 p　　4、烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即成。* O) Y+ A4 |, j  T: Z, ?. t
2 e0 d% F/ J$ t+ _4 ?! V
' d, N2 M7 l+ y. ^9 a4 O" W

0 ^* {0 r2 S; D  M+ m( Q香橙明虾串' w0 l: l7 G* }2 j( Q  o6 ]
主 料：中虾10只，橙汁少许，白酒（或橙酒）1汤匙，盐1/4茶匙。 . K- L! r' P' D( w  e% |- m

: d; G$ L' D: e0 b, B8 d- W( D做 法： 3 z. g1 ?7 D9 b; p: ?' o+ p
　　1、中虾原只留壳剪去脚，在虾腹处轻划一刀，再用稀盐水浸半小时捞起，倒入白酒、橙汁浸片刻，取出用竹枝穿上中虾。1 a! F" V+ }4 l+ ]9 w2 w1 p, {
　　2、用镬烧滚半杯油，放下虾串以中火煎炸至虾身转为红色，沥去油分，排放碟上便成 。
) }* G. {" |1 L" t7 `
/ F. X0 j2 o: p% M+ H
* h- e, a+ C+ o
( R4 }% t+ S* @& c淡菜排骨汤
0 x: n0 Z2 X; V- P0 Z# a主 料：排骨12两（约480克）斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各2两（约80克），姜2片，葱1条，薯仔8两（约320克），甘笋1只。
/ Z0 x1 U+ j, t$ r% C1 [( }3 m$ K1 [. [. U1 u; ]+ Z9 g& F* b+ r6 {2 u
做 法：& M  T" c2 {' b. e* j
　　1、眉豆、红枣洗净。  N* j0 U+ S* E: j- Z) m. T3 {8 d( v
　　2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。六月联盟!T-Zh:R MZ5 k$ g5 Y" k, ]7 v6 Y
　　3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。$ O$ i( T9 ?- @8 f7 E, W$ N. x/ m
　　4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。
3 A" w) \4 G9 Q: |9 T" {　　5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。
3 g$ e( I  U" G- c2 [　　6、水12杯（或适量）煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 。
4 I) D) G8 ]" d6 F. Y9 ]* A

这几个菜从形态和颜色给人感觉不错
3 v6 o/ T( N4 k6 m( E* d* o3 L但是,三口之家的盛菜器皿也太专业了??

楼主太强了,给人强烈的视觉冲击!  a3 ?7 m# w7 c4 I- t
感觉锅巴不用再配鸡,配一个素菜更均衡.

看菜的样子好像南方口味 楼主能不能发点南北通吃的菜