d5 i( D8 c1 k+ t& f( |: o5 ?; L* i# H1 o
   【原料】荞菜300克，咸香肉150克，红黄绿菜椒50克，姜3克。  - z. h2 i& f7 o0 T8 U
  A- N" ~( r2 C" x+ C) x
　　【调料】精盐5克，味精3克，白糖3克，绍酒3克，生抽8克，湿生粉5克，花生油，麻油适量。
7 }' r4 x4 f5 @  ~2 z% ]( q5 b: r  D# X* h0 G, P- s
　　【制作】 & J6 @# D" A! H, M' R

5 Z' F+ J, [. D0 X: F　　1、咸香肉制作：将带皮花肉洗净、切大方块，放入锅内，用沸水煮30分钟熟透，捞出待用。净镬放入粗盐炒热，铲出放在碟中，加入少量五香粉拌匀，然后将五香盐撒熟花肉面上，腌制4小时去掉盐分，便成咸香肉。: @/ k) ?7 A# s
5 }& T! n+ X2 i% A. k' R6 i
　　2、将荞菜洗净，切6公分段，红黄绿菜椒分别切丝，咸香肉切片待用。
8 w; a4 b3 U* Y$ w0 M1 ^5 T
: Q1 ]9 [! q# _1 ?; `& ?　　3、烧镬下油，先放入荞菜、加入精盐、味精、白糖调味，炒至六成熟，铲放在碟上待用，再烧镬下油，放入姜丝、菜椒丝、咸香肉，加入绍酒，加入生抽爆香，再放入荞菜，调入湿生粉、麻油勾芡炒匀，下包尾油炒匀上碟即成。
0 y6 w9 ^* _% m. X9 V
8 C+ |4 u9 i& {* y　　【特点】咸香惹味、清新可口。
) ?+ _: C2 m! _0 P: `7 n/ S9 w6 a+ r) ~" [2 w
　　【提示】荞菜是清明节的当造蔬菜，从食疗角度而言，它有清肝、明目、凉血、降压的功效，食味清爽，能与多种肉类烹食，尤以花腩、烧肉搭配甚佳。

看上去很清爽的一道菜,咸肉香味特别,这样搭配想来一定不腻.