[主食] 澳門骨褒

骨煲在澳門稱為「豬骨煲」，傳至各地後，便冠上「澳門」兩字。從前澳門生活窮苦，吃完豬肉後會把骨頭留下來，以鹽巴醃製後加入許多蔬菜與配料熬湯，就成了什錦煲，是家家戶戶常見的菜餚。廣州販售的是滿滿一整碗的豬腿骨肉，可說是俗又大碗，十分受歡迎。由於豬肉是國人飲食的主要肉類，且煲中含有豐富鈣質與膠原蛋白，再加上「吸骨髓」的吃法新奇少見，也在台灣造成轟動。9 `* A- J; E' h3 N, K6 ~
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材料：
( j  g4 J9 D" g; v/ F& S) BA. 溫體豬的後腿大骨4斤
0 ?& Z) [9 e1 }7 x0 z, e8 tB. 人蔘1錢、川芎4錢、紅棗6粒、枸杞2錢、
6 i' k/ y! R% z- ^& _1 T海南島胡椒少許、八角滷包1包（可視個人口味調整）
) p5 o/ \2 |) k  O! ]! _) hC. 奶粉適量
( _  v% H8 d6 ?( l+ eD. 冬瓜、芹菜、花生、玉米筍/ @3 U& w$ U1 z4 ?: B4 o
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作法：" y% E4 n% t5 y! y7 x8 i
1將溫骨豬的後腿大骨放入清水中，以大火煮40分鐘以去除血水。
8 d7 @( M2 T; B, x+ B/ ]2.將中藥材磨成粉，加入清水熬煮約1小時後，放入已瀝乾的後腿大骨，大火煮滾後轉成中火，燉煮約4小時。9 i( D9 s$ t5 v' G" w; E
3.將奶粉調成奶水，於起鍋前倒入，並迅速關火。5 m4 l% ?4 q3 S
4.上桌後開火，邊煮邊加入冬瓜、芹菜、煮熟的花生與玉米筍。