[热菜] 碧绿蛋羹的做法[8p]

碧绿蛋羹：材料：鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量( }& i7 t" B$ Q( ]  P6 v2 E
胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉* q; T8 x& I3 r4 ^" Z* a
做法：1、将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌
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2、将蛋汁过筛到深盘中
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3、加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右8 @; {/ L& T% o: D

, \9 T' B  s6 L! L4、芦笋用水焯熟，留头部待用，其余用搅拌机打成泥( L1 n5 ?; C3 P3 {/ D
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5、将芦笋蓉倒入锅中，加1倍水稀释
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" h1 ]- n7 A: \# g$ n6、加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡; p# g, e' ]' R) |( J% P- K
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7、将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上+ p) l. Y; `  }! d0 p
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芦笋可以用菠菜代替，虾仁可以和蛋羹一起蒸熟. Y7 q6 E" @& |4 O7 P9 _
蒸蛋羹时为什么要加盖? 因为蒸锅中滴落的水滴会让蛋羹表面凹凸不平
: ~. p$ t9 r, [# ^+ t* S, a7 W$ `2 V为什么打好的蛋液要过筛? 可以去除蛋液中的杂质,让蛋羹更滑嫩,不过筛也无所谓
/ b) }' E1 y0 P! E' k9 p关于更多蒸蛋羹的学问和窍门，推荐大家看食尚煮妇的虾仁蒸嫩蛋（人为什么要结婚），除了美食，你会获益量多& u: y0 }; D$ Z* W# A/ V" B! n6 h
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋，但是每人每天不要吃超过两个鸡蛋。
" O* n+ k. w0 \! q: {$ Z芦笋具有一定的抗癌功能，而且含有丰富的蛋白质、叶酸、核酸及多种维生素，含氨基酸达十八种之多，已成为当今世界上风靡一时的名贵蔬菜，被列为世界十大名菜之一。