室聚餐的时候跟同事学的，他们家是北方人，擅长做面食，那天做了这个面条大受欢迎
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材料：肉丝、刀豆、面条
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* l- l% e9 \9 P" i. ^肉丝里加黄酒、淀粉、酱油拌匀，起油锅炒
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( _: {+ \9 U; k! \  y( y肉丝炒的快熟的时候放入刀豆一起炒+ c1 h1 m% Y2 j2 h

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肉丝和刀豆混合炒一会后加水，基本上盖住刀豆就够了 ) ]5 d  U' Q& G& J8 z

( D  Y8 A: ~$ t然后放盐、鸡精、糖（如果颜色淡，可以再加点酱油），根据自己的口味尝尝味道咸淡
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调好味道后，盛出一点汤来放在小碗里
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6 J" d6 _# w9 W+ v把面条弄成一小短一小段的，铺在刀豆上
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; L; X* `3 S* @+ A$ M. Y; O  U全部铺好
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把火关小一点，盖上盖子开始蒸
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! d2 M0 c4 X& v' o) u. @; H0 y+ n要注意看里面的汤有没有干，如果觉得汤越来越少了，就把刚才盛出来的一小碗汤一点点加进去，要浇在面的上面
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8 Z& j6 _# f0 P0 K# h+ j- |* \蒸一会打开盖子（根据做的量，蒸的时间长短不一样），用筷子拨弄一下面条，如果一根一根分开的不粘的就表示熟了。生的面条是粘在一起的。) x8 i2 C1 X: }7 _& k7 O' c

  v! @& o0 B& m! o' m& {面条熟了后，用菜铲和筷子把面条拌一下，把下面的刀豆肉丝和面条拌匀。4 ^9 J0 X% r) y/ K
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这样就做好了，蒸出来的面条里有刀豆和肉丝的香味，很香很好吃的。还可以加点醋、辣酱拌着吃^_^
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烹饪是要靠感情的啊！记忆中妈妈做的菜最好吃的！

永远都是家乡的饭最好吃啊，很久没吃过焖面了，太怀念了～
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貌似极少的人吃焖面，google输入法里竟然没有这个词，山西菜什么时候才能走出来呢？

一步一步的介绍很祥细啊,多谢楼主发好贴.

一步一步的介绍很祥细啊,多谢楼主发好贴.

非正宗，应该用五花肉，白不老，手擀面。我妈妈做的我吃着没够。

这个面我吃过,是别人做的,确实很好吃,这下自己也可以做了.

恩 我家人最爱吃面食了 非常感谢您传授的技巧

河南也有这个吃法，大同小异。
$ p* i9 B  ~$ J: y; P: b% e' a河南的做法是把汤汁先盛出来，在一点一点浇上去，这样稍为干一点。

妈妈的菜永远是最香的，支持一楼说的，我想家了