啤酒鸭的做法：: b* p6 w: Y1 F9 {( y4 X
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用料：) j1 |5 u3 _/ A) {$ _$ j
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　　1、鸭子一只约两斤。  Q9 Y. w  k- N
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　　2、香菇八两。- k8 S+ D, X. I/ ~! z
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　　3、啤酒一瓶。
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) B3 z3 T1 H9 Q/ @! J4、老姜一块。
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　　5、泡姜一小块。; ?) R9 C' K9 W1 n: g! P

$ k2 A- W" i9 d+ N　　6、泡辣椒两、三个。6 z5 u* @1 F8 ]* F

! F" _# R$ z6 W/ X, |0 {  t　　7、豆瓣酱一大匙。; Y' k, A: `4 |
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　8、香叶五、六张。
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8 Y& B5 `8 _6 Z, A　　9、小回香一咖啡匙。& \* K7 B/ R- [5 N  D

0 ~5 c$ b9 [0 {3 R　　10、桂皮一小块。  y: Y' s- q# K* N( v& o
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　　11、花椒一咖啡匙。
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. d+ ?7 h( }1 Q3 b　　12、酱油两大匙。
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　　13、白糖一咖啡匙。- u) i; H3 G4 G" u6 M8 O8 {

! C* k) V: v7 l　　14、美极鲜味汁一匙。
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　　15、盐适量。
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* a. ^7 T( z$ X! s" i" [* s8 e做法：
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一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包
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二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。0 M# E4 m* W( a3 _

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4 c, s1 Y7 G- ?. F/ n三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
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四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
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" n% \- h# E0 p! C5 j8 U五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。5 [8 R' a$ e& |

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3 n+ Z, C, x  B' J& G六、下鸭块翻匀。) P( H" ?- @+ n( r1 _; i, H! N/ Q( D
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, b$ G  l) H8 L4 h七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。5 a! ^4 j- N" ]

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# j( c! l& w' r5 _) f八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。- m$ V, r- N" t, n% H* ?+ q( E, M
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& e8 c; J5 ?, Q/ L8 \/ Y' ]九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。4 j* `$ F5 h1 W: E( G0 Y! P. a' c

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5 w9 I0 D1 m+ p十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
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十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
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看起来味道很不错!不过无为板鸭味道也不错!

哈哈，学会了，今天晚上去烧烧看