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　　黄焖牛肉丸
( S4 s/ b# B  ]' P' v1 W4 a　　制作工艺:焖 口味：咸鲜味9 Q' M2 N, ^4 u4 N; h: k9 ]
　　主料：牛肉(后腿)300克  配料：冬笋50克 鸡蛋65克  调料：味精1克 酱油50克 料酒10克 盐2克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 香油25克 花生油125克' h. @: i; ?3 w, \$ E' m* g7 e' E
　　1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；. L4 }0 M6 I5 Z7 [1 |
　　2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；4 d8 [- o- t/ p5 r  g# e' i/ v
　　3. 笋切成丝；
7 s; Z4 |5 e# U5 t) ^　　4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；) ]: b) x8 ?1 P& L4 q  @( O
　　5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。

看上去卖相很不错，学习一下楼主介绍的方法。