[炖汤] 美女厨房----苹果银耳瘦肉汤[6P]

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1楼大中小发表于 2008-2-16 21:30 只看该作者

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美女厨房----苹果银耳瘦肉汤[6P]

烹制方法（四人份）　* [$ u/ b" h# O) l# z; |: R, y! V
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   材料：瘦肉(182克)、苹果2只)、红萝卜(1根)、银耳(20克)、大红枣(6粒)、姜(2片)* e# n* Z. p9 G, M% o$ @0 Q0 O
　　调料：盐(1/2汤匙)* G* z8 P  N  T' K- v2 y+ b" D8 w

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2 |0 P. J) y! a$ g

1 苹果去皮和核，切成大块后，放入淡盐水中浸泡待用，姜切成片，银耳用清水泡发，撕成小块待用。
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2 红萝卜去皮，切去头尾，切成滚刀块；瘦肉洗净，切成大块。* b" ^' ]0 h8 G& |2 _3 v

3 汤锅内注入5碗清水，依次放入姜片、瘦肉、红萝卜、银耳、苹果和红枣拌匀。9 b- w& n2 V3 Q- x2 |
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4 加盖大火煮沸后，改小火焖煮45分钟，至汤色浓稠，银耳变烂。 - O* V! D N0 I# D9 z

5 加入1/2汤匙盐调味，便可出锅。
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厨神贴士
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　　1、苹果削皮切块后，应放入淡盐水中浸泡，待下锅烹煮前再捞起，可防止苹果氧化发黑。- I' f- S2 ]$ I0 c' Z# o
　　2、不同产地的苹果，其酸甜度也不同，酸味较重的苹果会使汤味变酸，可加入少许白糖来中和酸味。0 h0 u- }& U% {2 V- I/ }: {  q4 H
　　3、用银耳煲汤前，应提前用清水泡发，洗净后撕成小块再下锅炖煮，这样银耳容易炖烂，呈黏稠状。4 }2 I# j( E- r) i
　　4、想让汤味更加香浓顺滑，又不怕油腻的话，可以用五花肉代替瘦肉来煲汤，这样汤的口感会更好。5 S0 c" e+ a* z/ n3 ^

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