泡发的黄豆，量根据豆浆机的要求。 ! V; g' S7 ~" \
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泡好的黄豆装入豆浆机 ) t/ Y+ E. S+ R+ [+ b3 f
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粉碎、制浆，这就是得到的豆浆。 7 j5 q. F8 }! Y. i7 S

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. v. s; z% G3 ^( ?- p  P等豆浆晾到80－90度，加入凝固剂搅拌。用量大约是小勺一勺半。 2 L9 E7 s5 Z, ]( A: O9 ~/ B! R
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我家用的凝固剂是葡萄糖酸内脂，是从新发地调料批发市场买的，14元／kg 5 V% X8 f9 F+ g
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保温15分钟以后豆腐脑就做得了，这是虾仁青豆豆花。 0 a' I0 f- ?  V8 J2 N- W/ e1 R7 ]

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这是老北京传统的黄花木耳卤
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各位如有兴趣，还是得注意自家豆浆机的容量，这决定了凝固剂的用量。至于卤，各家有各家的招，倒无所谓。 - S2 Y. p, N7 ]  s
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小贴士：做豆腐脑还是黄豆最好，白嫩细腻，黑豆尽管营养丰富，但做出来不够细腻。

看着这个熟悉的东西，真是口水要下来了，以前小的时候就是喜欢这个豆腐的，做法，然后吃过了，还可以放在外面去做冻的豆腐，不错不错，超级喜欢，感谢楼主的分享，哈哈

豆腐脑我最爱喝了，不过做起来太麻烦，还是直接买把

呵呵，我都是只買不做的，很懶惰的說

我特别喜欢吃老豆腐，想起来就很香，呵呵

我也非常喜欢喝豆腐脑，看完楼主的精彩介绍，自己也想试试了，不难吗 谢谢楼主，支持你了