[小吃] 咖喱肉丸[转]

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1楼大中小发表于 2008-1-24 10:20 只看该作者

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咖喱肉丸[转]

咖喱肉丸[转] b/ ~9 x; r, B( t8 U
4 z* B9 z) }/ C: o
一、肉蓉（羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉皆可）放盛器内，下入鸡蛋、淀粉、精盐、绍酒、咖喱粉和少量水搅拌均匀。4 ]6 s1 c5 q* C$ d6 F2 R" U. l
二、将拌好的肉蓉挤成直径为2.5厘米的圆球，放入四成热的油锅内炸至结壳。2 ~1 s/ X" `/ j. O7 M8 D+ S
三、将结壳后的丸子捞出逐个分开，以便成熟一致，色泽均匀，投入油锅继续炸制。- N' w' N3 {. p/ S
四、至丸子炸至浮起，色泽金黄，捞出控油，美观装盘即成。
特点：咖喱味浓，诱人食欲，外干焦脆，内香浓美。* X8 Q7 k. x( X1 t2 u3 p! @
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