[主食] 蓮蓬雞糕的做法(京菜食譜)

色香味：入口則柔軟如綿，十分香嫩( P7 Y6 ~; X7 x2 M( U  F( t

" J7 e0 O- Z: [* j" `& V主料： 雞脯肉100克
7 N9 u- \- g) b/ U9 [/ U* ?+ H輔料：西紅柿3個,鮮豌豆、火腿末、油菜葉適量
+ d% }: @/ r; X! T; i3 B6 o! J* D; t1 k+ e* Y! l5 P( R
制作：6 T7 S* i' q' ^' G/ w9 E
1)油菜葉切絲，雞脯肉砸成泥，蛋清摻入面粉和幹澱粉攪均，菠菜擠汁；/ O' x$ D7 J7 o# j- D! `
2)雞泥加調料、熟豬油、菠菜汁、蛋清攪成糊；$ t( a9 o, L, W& x% u( V
3)取14個小酒盅，分別抹上熟豬油，裝入雞泥，嵌上豌豆，綴以火腿末上籠蒸5分鍾後取出, 放入大湯碗, 倒入雞湯, 燒開勾芡即成。$ M1 ~7 ^+ n9 d! i; _% o
色香味：入口則柔軟如綿，十分香嫩5 R0 L7 P3 b  j/ m) P$ I
主料： 雞脯肉100克# C3 Y$ V; |1 M9 [% ?& K; n
輔料：西紅柿3個,鮮豌豆、火腿末、油菜葉適量
6 A. h  Q9 q  ~6 y7 L制作：
3 H# K% c7 O0 r1)油菜葉切絲，雞脯肉砸成泥，蛋清摻入面粉和幹澱粉攪均，菠菜擠汁；/ j6 @1 W1 L6 v7 W. u# I6 [8 v
2)雞泥加調料、熟豬油、菠菜汁、蛋清攪成糊；
3 {* j3 q' T3 F& n4 Q8 J/ V3)取14個小酒盅，分別抹上熟豬油，裝入雞泥，嵌上豌豆，綴以火腿末上籠蒸5分鍾後取出, 放入大湯碗, 倒入雞湯, 燒開勾芡即成。