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3墨西哥蔬菜湯
0 y/ Q' O, n5 }; i' t3 t特色︰金黃色的拉丁風味
. @! E% c: {" [1 J只要一隻小小的盆缽
- }1 G( `( r4 _; Q一堆小小的豆子
2 [8 w; m* C5 g2 H' G* U加上墨西哥的烹調傳統/ N T; }+ e; Z+ y6 Z' h
你就可以在廚房實現6 h& Z8 m0 c, I {7 ^' V0 v
愉悅掏掬的拉丁風情4 n8 Q- A: x$ S/ `0 ]3 ]
材料（1人份）︰
8 q# a/ _0 ]" [9 i9 e( A, f馬鈴薯 1顆
, \7 f5 M0 x1 x+ {紅蘿蔔 1/2條) y& D5 d- o+ b; u% C% p5 ~
西洋芹 1根
/ P3 l) K+ T' F! N3 G蕃茄 2顆
, o" M( V: X2 m! h2 y( _: R青椒 1顆
) f! i5 L; k; x" {素火腿丁 1/2 碗
) b6 o4 ^( Q. W; p1 v4 m9 f% K8 z紅腰豆（Red kidney Beans）1 罐
4 p6 I, m! P3 K3 N. H# b
9 K* Z l* U" K7 _% F" M+ ^調味料︰3 s1 V2 I0 T8 Q! G
蕃茄汁 1 罐（約350c.c.）
7 b: e( [' ~% o$ D, t8 `& [) s辣椒粉1小匙
3 n& c' w' h) v2 n7 h油* ]- x& [0 i7 M# Z: N8 t
鹽
( |& U+ u \+ ]' t8 ^' g胡椒
; z, v! H5 T1 o$ r" z
$ H9 ^/ {2 Z' @+ V0 Z: X3 ?作法︰
0 b: _- b, j0 K% `1.所有蔬菜皆切成大小相同的丁狀。
* R: _- K4 m& d, F% v2.紅腰豆瀝去罐頭的水份，沖洗一下，備用。5 C) X" ^; R. _
3.起油鍋，倒入素火腿丁炒香，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄、西洋芹，繼續翻炒至材料半熟。
! ?# y+ A: g: A, f4.於鍋內加入適量的水及蕃茄汁煮滾後，繼續煮至材料熟透。
; \9 D/ E+ J; J5.加入青椒及紅腰豆煮一會，再以辣椒粉、鹽、胡椒調味即可。
]" U* X- b9 _# W
5 F d2 w z. G( {: b: R美味小秘訣︰
' R t3 F4 [# P" P+ T6 u6 j玉米脆餅烤好後應趁熱食用，放久因吸收水份，易變軟，就不脆了。 ^5 f' b! S- H- {' f1 q
2 u% b: z3 \( q; ?要領︰
) a1 g0 e& z+ t0 {在煮湯時，蔬菜要煮得剛好熟軟就好了，不要煮得太爛，以保留口感。. b. L8 ` g5 j( r. t
3 Z/ G" p3 s$ Z/ s, j饕家鑑定︰
9 f, H ?2 f# i* E■在寒冷的冬天，喝碗帶辛帶辣的墨西哥蔬菜湯，全身熱呼呼的很是過癮。* }6 d0 V1 V) l4 _
■喝下金黃色的墨西哥蔬菜湯，彷彿也把墨西哥陽光的暖意吃進去。
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