麻婆豆腐起源于清朝同治年间，在成都北郊万福桥头有一家小吃店，店主是位脸上有麻子的妇女，因丈夫姓陈，所以被人称为陈麻婆，她做出来的豆腐，自然就叫麻婆豆腐了。老牛闲来无事，到一夫食堂串门，又发现两种麻婆味道的美食——麻婆茄子和麻婆粉丝。连同麻婆豆腐，一夫统称为“麻婆三味”。 ) o1 k2 ^  ]. l3 q7 U
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　　中国人有不知道陈麻婆的，但没人不知道麻婆豆腐，多余的话咱就不讲了，一夫脸上 没麻子，但今天给大家介绍三种麻婆味道的美食。
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　　一 麻婆茄子
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" y4 Z: O' c; q8 p0 ]咱们先把肉切末，永川豆豉剁碎，茄子切成块，葱姜蒜的也一个都不能少。 - Q6 G8 l6 u! I) S, }5 v2 H8 L! G  `

- h$ V2 I4 Z% J) C　　茄子放盆儿里，撒点干淀粉进去，拌一拌，放5成左右的油锅里炸熟，炸一会就行，炸的过久太油腻，而且都炸小了，捞出控干净油锅烧热下油放肉末炒到变色，看到肉末往外出油的时候，改成小火，下豆瓣酱和豆豉，炒到油变成红色，下葱姜蒜末，下花椒面，淋点酱油和料酒进去，改大火，下肉汤或开水，放点盐，白糖，味精，鸡精，茄子也放进去，稍微烧一下，勾芡就好了，喜欢吃更辣的还可以在最后加点辣椒油进去。9 h2 o7 z7 [' w" G4 ]
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　　二 麻婆粉丝 5 ?% g7 D/ v1 L
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做法基本上与茄子一样，放点香菇火腿丝进去，粉丝用水泡软后再放进去。
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% C/ U% }2 g- r7 e6 j8 A( W　　三 麻婆豆腐/ z8 @# g. C! K1 z9 I. `; w

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　这个菜就不多说了，中国人都知道，做之前，豆腐一定要放盐开水里小火煮煮，一是豆腐会变的结实不容易碎，二是可以去掉豆腥味，总之是好处多多，说什么你就听什么好了。

看的太让人有食欲了,尤其是最后一张图,地道的家常菜呀.

这3样东西我都很喜欢吃~谢谢LZ的介绍了，红心支持

只吃过麻婆豆腐，其他两样没听说过，下次下馆子留意一下

放在盐水里面煮 这点很有讲究一定很有道理谢谢大师了

精制的小菜，让人胃口大开啊，图片真很诱人 谢谢了

还是家常菜最让人有胃口啊
2 t- F$ r% M" @; v; W0 a9 u  H' f做了很多次 都以失败告终 衰

这些是不是都是四川人研究出来的,我个人觉的四川人特会研究吃的东西

喜欢麻婆豆腐，经典，好吃

川菜总是特别能勾起人们的食欲,看着这三样小菜,感觉又饿了,回去照着做个试试.