微波小蛋糕9 c- Z: P7 v# w7 f- m0 P
材料：鸡蛋2个，低筋面粉50G，牛奶20ML，糖粉40G，花生油30ML，盐2G，白醋1.5ML, O! A% M, F. N# e

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/ {, o8 e/ K. V  m做法：0 H0 o+ h$ R' R- u/ J8 L
1、普通面粉跟淀粉按4：1的比例混合成是低筋面粉，把混合好的低筋面粉用网筛过滤2次，防止面粉结块；  I/ k; N: m2 H9 }

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" N! ]* q+ m6 s- V1 t6 J2、把鸡蛋分开蛋黄、蛋白，蛋白放到无盐、无油的容器里备用（装蛋白的容器一定要无水无油，否则影响蛋白的打发）；$ R* u2 w3 D+ Y2 Q+ K4 B) T

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, q( n  }, i1 r% T- _* J3、牛奶中加入10G糖，用打蛋器打至糖完全融化(PP上看到的黄色点是蛋黄，因为我懒，就用了原来装蛋黄的碗)；
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- q- L9 }6 _% B  d4、把盐加入蛋黄里打成蛋液；
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5、加入花生油继续搅拌均匀；5 P" x$ t0 i$ e) Q  M; q

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+ t+ ]2 O  @! T1 W+ I6、接着把盐、牛奶加入蛋黄里；
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7、把蛋黄打至颜色泛白；  J/ O  R2 y- Z" I
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8、把面粉筛入打发的蛋黄里；3 `& B& y$ F% X; e+ \& h$ O* L4 O! k

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$ M  Y$ M. J  P9 P# Z9、从下往上轻轻拌匀（不要用打圈式搅拌，防止过度搅拌），动作要轻且快；
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10、把白醋加入蛋白里，先用电动打蛋器的低档把蛋白打至呈粗泡沫；& P% \4 I- _* Q: d. U0 H

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3 y' F- q. N# W, ~4 S* g11、接着把糖分3次加入，继续用低速打(PP上泡沫上面的是糖粉)；
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" C# P' f$ S) o, K% {12、一直用低速把蛋白打至湿性发泡（含有大量的细小泡泡，提起打蛋器的搅拌杆，蛋白会滴下）；
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, Y* ~7 @1 j" T" g7 i0 S2 n13、用高速把蛋白打至硬性发泡；; M' k4 p, U+ ~( w; {5 d9 I+ d

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. M) y3 z' h4 n( e) f3 W( X14、提起打蛋器的搅拌杆，蛋白能拉出角，而且倒转装蛋白的容器，蛋白也不漏出来(请忽略后面的背景)；3 `. w+ y0 O7 I. l. h. L
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15、取1/3蛋白泡沫放入蛋黄糊里，继续用从下往上的办法拌匀，动作要轻切快，防止消泡。每次拌匀以后再加入另外1/3的蛋白泡沫；
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16、直至把所有蛋白泡沫跟蛋黄糊搅拌均匀为止；, a* _$ b0 Q; _) J3 I
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17、把搅拌好的蛋糕面糊从高倒入钵子中（可以消除较大气泡），大概倒入8、9分满就可以了，抹平表面，在桌上摔一下，震出内部较大的气泡；0 i$ x2 t, e( [! N& C1 m

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18、把装了面糊的模具均匀放入微波炉里（放微波炉里的模具要圆型排列），用中高火加热1分半钟就可以了（750瓦，中高火）；- E" d$ \' A. x3 v
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/ {) `3 l! ^' P( G9 `20、用牙签顺着模具的边划1圈，蛋糕就能轻松脱模了.( G8 v: f- ]" |" D& ^; j9 |3 Z% b
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呵呵感觉不错！有机会我会去做做看的
  g+ `+ Q5 I5 Z; Y. Y$ z5 @. W/ `但那个几克几毫升有点难控制。。
; _3 T7 e6 a2 L7 I/ H/ Q$ @还有哪个搅拌工具。。。我看样我要用筷子了

你这个蛋糕做的满像我们这里的发糕,不过为什么要放白醋呀

一定要得尝试一下微波小蛋糕的操作，很有意思。

哇,好诱人啊,学着做一做,应该嫩做出来的哦!呵呵

樓主用了電動打蛋機,無需將蛋黃及蛋白分打都可以,分開蛋白是因為沒有電動打蛋機,用手動打蛋器先將蛋白打至企身是比較混合一起打快很多的,直接將雞蛋及糖用電動打蛋機打至企身中途加入牛奶,最後加入小量篩過的麵粉拌勻,直至全部加入拌勻便可.