在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。- C, @% s  L2 M2 T: }+ g
先来张面馆里的面
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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。. s0 [' G* S+ x( x9 c. z* l- _; |
形状：茄子彩椒切丁备用。8 s3 u! e2 h# C8 J  p

/ c1 W1 K& M# M; s, ]4 d" y6 F1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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2.然后把茄丁炒起来。
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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。; R" g  l- u3 v+ d
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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。% k3 z% y' \9 m; I

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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。) Y& U4 O$ b0 M6 n
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7.成品。香！' F( |2 _! ]" H1 n

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( e2 ~! H4 D- `9 Z5 r) H9 K; f[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。