1、鱼头 1个、料酒 15g、红剁椒 50g、豆瓣酱 30g、豆豉 15g葱段 30g、葱花 20g、姜片 20g、盐) w  e/ E6 B+ Z9 |: K1 _; ?
2 ]! x% ?+ X9 H; ]; [" B* m
2、用少许盐和料酒将芋头腌制5分钟. E7 C9 ], A# W+ M4 H. Y3 a

9 ^! I5 o1 @  ~; u3、锅中打入红剁椒、豆瓣酱、豆豉炒香，盛入碗中备用: l+ K' k! S% _7 T
" M4 v- }) R# U" l7 U
4、碗底铺上姜片和葱段，将鱼头盖上
2 G0 x9 n- x3 F8 v
; I  J8 ]  i3 s* [; n5、将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上
. q$ N  [9 f8 N! [! S! e' T$ E2 ?7 x, c0 t4 ~1 Z- s
6、移入蒸锅，沸水煮8分钟
  k7 R7 z# [! m- G* o/ w7 G* |3 g: C9 j' e1 g& o
7、撒上葱花1 r, Q: t3 Q( w

' b$ O7 B7 }$ _1 ^9 q8、不说啦马上开动！. \$ y4 g+ V# `" {/ \1 {( ^

鱼头不错，很多地方宁吃鱼头，不吃鱼肉。鱼头做法太多，沸腾和麻辣给力，这个有点像豆豉鱼头，剁椒的感觉差了点，像是云贵的口味，湖南的剁椒，你会发现那真是全是辣椒

我们吃的剁椒按那碗是大半碗以上，豆是不放，好像印象中也没葱

最喜欢的就是吃剁椒鱼头 味道很鲜美 不错

我自己做剁椒鱼头还是喜欢湖南菜那种做法，鲜辣嫩，加了豆瓣酱感觉会比较咸吧。

剁椒鱼头主要是调料，采用红彩椒比较好，颜色鲜艳，胃口也好。

剁椒鱼头原来是这么做的啊，每次出去吃饭总是忍不住点这个，以后在家里自己试试

我的最爱之一，我们那里用自己剁的辣椒，味道太美了

喜欢吃，但是还没有尝试过自己去做。努力让自己学会吧

这个剁椒鱼头看起来好诱人啊   可以学着做一下