[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱
: C$ ~/ x& `" a- }1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
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2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡
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' z* w7 r5 y4 C5 H' K3 u# G3、用水简单地冲洗下就全打开了
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& W2 }7 C! J1 j$ d/ K7 e4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
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5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
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  c$ `+ t8 T* Q, C8 u; B6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味5 F9 O' |' I: ]8 R2 ]  c
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7、放入豆腐加盖煮开后转小火
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8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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9、稍后放入干贝边
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10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐0 j8 |3 Y$ t9 l" ]) w
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11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子1 u4 B3 Y. ^& e

8 @) x- i& ~* u  d% A2 J* c5 x12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅+ v) P1 j: n3 S: [