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5 n7 B! C- F3 V/ N. c烹制方法（两人份）　- r3 {3 o5 [* X" P* @0 I' Y2 l) C

' U  o7 f. I; t& c   材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)% m0 `/ V7 E& A1 O
　调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、 香油(1/3汤匙)  |9 D4 k# p8 w4 {
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1 芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。: q5 m: j/ R, a9 C
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: b) k- x0 f" U& n: U) m: d2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中汆烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。
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3 剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。( M* N; i! c* Q1 t3 S
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* n- h2 a4 ^. Q4 烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。 : v8 r3 E! v" {6 l  Y& q( E

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5 倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。 ; |' P0 X- J/ h; t
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) ]/ q1 |& a' D6 `4 L. H6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。
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厨神贴士$ w# O0 M) R# I% G0 t5 g
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　　1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒，湖南、四川的腊肉咸鲜味较重，不宜选用。- a- ?4 Z* F' `5 I) m
　　2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。
  N* K# a; ?) R; j　　3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。- R7 C5 p5 Z* M0 W- S$ K
　　4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。2 {( Y& \  f: W
　　5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。

楼主的菜不错,不过请问您一下 芥兰是什么东东? 看起来有点象西芹 不知道是不是叫法不同,看图片很像,弄清楚了决定做一下 看看 口味比较清淡 呵呵