[热菜] 厨房香焖萝卜带鱼

引用:

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型男厨房香焖萝卜带鱼　　
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  J6 j) |$ Z/ K      带鱼是深海鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，有红烧、香焖、清蒸等烹饪法，常食既可以和中开胃、暖胃补虚，还有润肤美容、软化血管的功效。白萝卜一向是烹调菜肴的提鲜剂，将它与带鱼一同焖煮后，既可去除海鱼特有的鱼腥味，又能提升鱼肉的鲜甜味，这对怕鱼腥和鱼刺的阿均来说，此菜是他送饭的最佳首选!4 _$ L7 O2 q" A2 `" f
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烹制材料(四人份)( }+ Y, x* q% W+ o
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材料：带鱼(1条，564克)、白萝卜(1根)、红椒(1只)、青椒(1只)、蒜蓉(1汤匙)、葱(2根)
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腌料：酱油(3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙): K. l. z3 r& i" o3 J
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调料：盐(1汤匙)
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1 W  h& P* k2 F2 @/ v& h$ G1、带鱼洗净斩块，加入1汤匙盐抹匀，腌制30分钟；葱去头尾洗净，切成段，放入碗内。
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* Z' `: l  P4 C$ H# y2、白萝卜洗净去皮，切成1厘米厚的片；青红椒去蒂和籽切成丁，也放入碗内。
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3、加入3汤匙酱油、2汤匙辣椒油、1/2汤匙白糖、1/3汤匙香油、1汤匙料酒、1汤匙盐、1/3汤匙白胡 椒粉和1杯清水搅匀，调制成酱汁。
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4　将白萝卜片平铺在锅底，放入腌好的带鱼，均匀地淋上调好的酱汁。% A0 d5 w( b4 L$ l3 g, [
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5、加盖以中火焖烧15分钟，待锅内汤汁收干，即可上碟。
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, K7 j# n0 v, j* s( @  I- r完成: H, Z, p" D* A% X, S
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- {& ~2 Z5 Z5 @; _, b厨神贴士：　4 H: ~3 \* w, E; U
　　
! l4 G6 E4 M1 p9 w/ i' E; j1、铺在锅底的白萝卜经焖煮后，虽然味道鲜甜入味，但其底部会有点糊，喜欢吃白萝卜者可拿来送饭，不喜欢吃可以直接弃之。$ e( V3 n4 k" v3 [9 p
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2、焖煮萝卜带鱼时要注意火候，期间揭盖察看一下，以免萝卜带鱼烧焦。
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* [8 q& Z5 J7 U  e% \; h3、带鱼表皮的银脂营养价值很高，是无腥无味的优质脂肪，多食能使皮肤细嫩、头发乌黑和抗衰老，清洗带鱼时水温不可过高，也不要刮拭带鱼表皮或清炸，以防银脂流失。2 @& @+ D: |& w! g3 G( [5 h) M, @6 o
　　
- ~, x6 v; Y$ a- k+ X) v: M+ M4、白萝卜性寒凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎者均不宜多食，尤其服用人参、何首乌、地黄等中药时，要避食白萝卜。
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