引用:

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形男厨房鲜肉高丽菜卷　　+ R! U6 j, u" P  Q: e6 f
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      高丽菜，又称包心菜，它的质地脆甜，味美可口，因其营养丰富，热量又低，多吃既不易发胖，又可强身壮体、健脑益智和抗衰老。向龙做的高丽菜卷，外皮爽脆鲜甜，肉馅鲜美多汁，是一道诱人食欲大增的菜肴，做此菜需要心细手巧，有兴趣者不妨试一下！
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烹制材料(三人份)) Y+ C- w4 p( U, t
　　
8 E4 m& [; a  q3 V材料：8 H) f5 u" [) F4 v* f* E+ r0 f3 [; u
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高丽菜(1颗)、猪绞肉(414克)、红萝卜(1/4根)、姜(2片)、蒜(1瓣)、香菜(5棵)
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' L; C+ g# u% g) t0 a- J& t6 {* k腌料：) K) u0 v& b, p4 F' ~& w
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酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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% x5 h9 `0 _3 C$ W- |. m" u调料：　6 i' y* n/ i( W) v, R) g( f$ J, B' `7 m6 T% H
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油(3汤匙)、盐(1汤匙)
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1、猪绞肉置入碗内，加入1汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙生粉和1/3汤匙香油拌匀，顺一个方向打至起胶。
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  @0 q) x! ]$ l! k  d; D% t2、红萝卜去皮切成细丝，再切成粒状，放入肉馅中搅拌均匀；姜蒜都剁成蓉状。
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3、烧热3汤匙油，爆香姜蒜蓉，倒入肉泥炒散成肉末，待肉色变白便可盛起。5 w, [9 Q' i% Y
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5 G! f* f  R$ {/ m# S; x  a1 m% H2 N+ m4、煮沸半锅水，加入1汤匙盐，放入高丽菜叶烫至软，捞起过冷河沥干水，平铺在碟上，舀入1汤匙肉末作馅料。
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5、合拢高丽菜叶的两边，包裹住馅料，往菜柄处慢慢卷起，直至卷成圆柱状。
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& E3 f% R1 ^8 S. O5 m- J+ P1 O6、用烫软的香菜梗，扎紧高丽菜卷的中部，摆放至碟中；再重复4、5、6三个步骤，直至包完所有的高丽菜卷。 2 X7 [" ]- M$ g
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厨神贴士：& Z; i' o, B$ ^  P
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1、尽量选购大颗的高丽菜，这样剥下的叶片才够大，才能包裹住肉馅。; m7 T8 z1 V: C: J
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2、高丽菜的菜叶很易脆，切半后掰开菜叶时要轻手，以免将菜叶掰得碎烂。
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  n0 Y9 @8 f! m9 a3、要使高丽菜叶汆烫后保持翠绿色：一是在沸水中加盐；二是不能烫太久，菜叶变软便捞起；三要给菜叶过冷河。
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4、肉馅不能多放，否则包紧菜叶时，肉馅容易漏出来，也易使菜叶弄烂。' b/ V% y" Q( z, @9 @
　　
; Z/ e- r1 x4 X$ O* U* E2 T+ R5、香菜梗用热水烫软后，可用来扎紧高丽菜卷，虽然香菜梗较有韧性，但还是要轻手，以免扯断菜梗。
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这是韩国菜还是日本的菜啊,看起来不是很难,不知道吃起来怎么样.高丽菜有那么高的营养吗?看到后面的贴士3说的,见意还可以加一点油那样看起来也好看油绿油绿的!

晕!这道菜可够小资的了!得花多少时间啊?要是让我有这些时间的话!俺们东北人还是先选择包饺子吃!嘿嘿~不过也先顶你一下!辛苦了!