所需的材料：  D& Q; N2 l3 g5 \( f& m5 O$ O

8 s5 h1 t7 k% C4 u) p　　黄花鱼两条) n6 C7 z1 Z4 g) ^& t$ X) u" k

% B& H( C; y* @　　鸭蛋5个（据说鸭蛋最好，有独特的味道）
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# A5 P. V" ^3 {2 j' y5 q　　芫荽一棵, |% h% G; N5 W1 a

: l5 [3 x4 U% S　　调味料：8 }0 S. X) l1 R3 j2 U2 D" w2 v

6 ^4 _1 b- U8 h2 v& G　　姜，葱，盐，生粉，糖， 酒 ，醋，上汤（自制）4 V; X& C3 ?  s& y% H
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　　步骤：- _$ J' O+ t0 _7 Y3 P9 Y- R( \+ m* X

( B; N5 |  Y9 u) Q! |2 Q* W0 p　　1.先把黄花鱼的肉去骨，本来应该去皮，但我刀不如人，技也不如人，怕浪费了肉。然后把鱼肉切丁用盐，酒，生粉腌制一下，而鱼骨则不会浪费，用油爆香姜片加点酒加两碗水熬制鱼骨，10分钟后，汤色变白，这就是高汤了。
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$ @. p8 z* G7 q3 N* t　　2.把鸭蛋去黄只留蛋白，放少许盐糖拌匀。
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; @8 Y& W4 \& b; K* N2 N# [/ p　　3.用姜汁调入醋（什么醋都可以），加点鸡精备用。" e: m8 N: B; H7 a. b
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　　4.防油，油温不要太高，放黄花鱼丁，炒一下。
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. ^3 q. O% Z+ Y　　5.把蛋白倒入，不停的抄动，快熟的时候倒入鱼汤，再把步骤3所调配的味料加入，放入葱粒与芫荽。
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　　6.最后还要用生粉打个芡，得食。
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不知道是怎末赛过螃蟹的，不过黄花鱼的肉质还是不错的 谢谢分享