秋冬是鲫鱼最肥美的季节，此时的鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，不仅含有丰富的蛋白质，还可益体补身。
. E$ S7 m$ p$ R: i8 X" w9 _8 I* c烹制材料 （两人份）
8 y! }6 V$ F4 u; M　　材料：
9 V, R3 z8 u' R3 u: v　　鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)/ d8 b6 ?6 _9 ]1 F6 l
　　调料：　
0 c& q6 B" I, ~; l4 x7 t6 O8 W' d　　盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。) |: q. Z1 [" i+ I

" f- O; e) }4 I香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。
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将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。
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+ S; B% Q3 _) l  j将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。
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鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
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    厨神贴士& S, Q+ i/ k2 O% n! z
    1、鲫鱼剖腹洗净后，应在鱼背处横切一刀(不要切断)，以便清蒸时鲫鱼易熟，也更易入味。 # n8 V: ?1 z- O9 }+ ~
　　2、鲫鱼下锅清蒸后会出水，因此调制蒸鱼的酱汁时，清水不宜多加。9 m+ W# B% T' ]4 X0 `% y
　　3、给鲫鱼淋上酱汁后，要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内水份过多，冲淡酱汁的味道。
4 o2 k5 V8 }  X. a4 I6 e- I　　4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清 # u$ A( l6 n/ ~- C1 F, O. m/ V$ Q
热解毒之效，还有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用；此外，感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。3 L. B' R3 h/ K

用保鲜膜包住再下锅蒸?  J( @! u* [) F: H
好办法,以后再做蒸菜就知道如何保证原料的原味了.谢谢lz