牛蒡红枣煲土鸡

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原料：牛蒡1根　土鸡半只　红枣8颗　枸杞20颗　姜1块  G4 ~$ ], Z  o) s

) @! \: e6 y" f7 K调料：盐1茶匙（5克）
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做法：
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* Q9 W: S2 h- ~3 @) q& X6 q7 v: m1）将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中（牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的）3 z, ^4 P# I1 p4 Q9 T

) l$ o# h* m) Q7 ^5 X9 g2）锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。2 B& D5 s9 R  z! j& u& W. {

- m& P- T$ w2 ]3）将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲２小时，调入盐即可。
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超级啰嗦：; a2 E% {9 k6 n# W, l: c
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**牛蒡也叫牛蒡根，富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善便便的情况，排除体内的毒素，降低胆固醇的吸收。
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**牛蒡容易失水或木质化，因此买后最好能用报纸包住后放入冰箱冷藏。& K  U& W& C. i

- N. C" `2 c: R# p7 j**牛蒡含铁量高，削皮后接触空气很容易氧化变黑，切后要马上浸泡在清水中，或在水中加几滴醋来防止氧化，但也别泡的太久。1 y3 N9 B( `( U