工艺:其它工艺
难度:新手尝试
人数:2人份
口味:甜味
准备时间:30分钟
烹饪时间:<一天
“儿时叔叔是村里酿米酒的,它酿的米酒那叫一个香,很多客户都上门订购。很多年前叔叔就不做了。但我还是能清楚的记忆它那时的制作工艺。我带着我的记艺做了一酿甜酒,甜酒就是用糯米蒸熟后加入酒曲经过发酵而成的甜味酒。”
主料:糯米400克甜酒曲三分之一包
辅料:凉开水270克
酿甜酒的做法
1.糯米提前泡好,泡至可以轻松捻碎即可。
2.蒸笼铺上蒸笼垫。
3.放上糯米。
4.按下电饭煲煮饭键。
5.将米酒罐放入滚水中消毒控干水份。
6.煮好的糯米取出放凉至30度左右
7.将酒曲撒入糯米,用手翻拌均匀。
8.倒入凉开水
9.上面在撒上适量酒曲,中间挖个坑如图中。
10.盖上保鲜膜盖上盖子两天后即可酿好
11.酿好的甜酒味甜而且很香。
烹饪技巧
夏天两天就能发酿成了,冬天可能要稍长些。酿好的甜酒要放冰箱冷藏以免继续发酵。