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烹制方法（四人份）　, b* r/ V" m7 p: g0 G! S
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    材料： 咸蛋(3只)、皮蛋(2只)
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1 烧开锅内的水，放入洗净的皮蛋，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。8 e# H  m' h& R) V' M8 ]
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2 剥去皮蛋的外壳，都切成丁状。; k- o/ x1 T6 [8 B6 `" R

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3 用汤匙在咸蛋的顶部敲开一个小口，倒出咸蛋清，留咸蛋黄在壳中。' U. R% g. F% S3 ~! Y

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4 往咸蛋的小口处，小心地塞入皮蛋丁，尽量塞紧实一些。 4 A! P% |9 N. K; }6 p3 }3 v+ e
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5 往咸蛋小口处，注入咸蛋清，直至将咸蛋都灌满为止，用保鲜膜封紧咸蛋的小口。% ~7 ?2 u( K3 n' @3 j  c2 j* F. u
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6 烧开锅内的水，放入咸蛋加盖大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉剥壳，切成瓣状即成。9 C0 t. P  ]; B5 ~: k3 a7 j+ l

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+ G- o2 h1 A7 ?: \- C( j　　厨神贴士
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　　1、将蒸好的皮蛋或咸蛋，放入冷开水中浸泡一下，取出轻轻敲碎蛋壳，用手掌揉搓数下，就可以轻松剥去蛋壳了。
4 e# F/ v) Z/ }1 X9 L" Q( O　　2、咸蛋壳上的小孔不能开太大，能倒出蛋清便可，塞入皮蛋丁时，要尽量塞满，并轻压紧实一点。1 ^3 O8 z7 j% B
　　3、尽量给咸蛋灌满蛋清，可使咸蛋蒸好剥壳后，呈漂亮的椭圆型，切瓣后外观会很漂亮。0 m" T. [, A( `. Z' ]) _
　　4、清蒸咸蛋前，应用保鲜膜封紧咸蛋的小口，放入碗中竖着清蒸，以免小口处的蛋清溢出来。
* c& ~/ |3 a$ L7 H/ r; E　　5、蒸制琵琶蛋的时间要稍长一点，否则蛋清未完全凝固，剥壳后的琵琶蛋形状会难看，也不易切瓣了。

这个菜太有想象力了，拜一个orz……% m3 N; ^2 E" p* ]: {  P" d1 D
不知道会不会好吃，皮蛋不是我的爱好。

这样制作，可以使皮蛋利用咸蛋清的咸味，又有咸蛋黄的香味，还挺漂亮

呵呵，我不会做菜啊，不过，这个样子的确很好看，以后去做做看。谢谢指教

很精致的一道菜,做法也称得上奇思妙想哦,看美女做菜也是一种享受.

卖像不错，很是吸引人，不过这两种蛋放在一块味道会好吗？

看着漂亮。
' n$ v' r0 L8 `9 r人漂亮，菜也漂亮。7 V$ x! G& i/ }$ D
就是现在那里还买得到生的鲜蛋阿

呵呵，看上去真的很漂亮的菜。我有个问题请教，为什么有的皮蛋拨开后，里面是水啊，就是很稀的。是不是坏了？

做起来麻烦。还是到店吃吧!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!

还是早点结婚吧，就有人给你做了菜，嘿嘿！