工艺：煲

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<2小时

“鲜鲍鱼鸡粥，平民的奢华，却无比鲜美。鲍鱼是名贵的海产品，为海八珍之一，又被我国列为水八珍之首，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，鲍鱼有很强的药用价值，含有多种维生素和微量元素，有滋阴平衡血压和滋补养颜的食效，还能润肺，清热，养肝明目，属于低胆固醇食物。鸡粥对很多人来说非常熟悉，鸡肉滋补养身，营养丰富，鸡和鲍鱼搭配清甜鲜美，补而不燥，且营养丰富，很适宜一家大小食用。”

主料：鲍鱼4只鸡1000克大米100克

辅料：食盐1茶匙料酒1汤匙白砂糖1/2茶匙花生油1/2汤匙细香葱1段胡椒粉1/2茶匙姜1小块

鲜鲍鱼鸡粥的做法

1.准备材料



2.鸡切块，用食盐，料酒和胡椒粉腌制



3.鲍鱼洗净，去外壳，抠出鲍鱼肉，去除黄洗净，切片后用食盐，白砂糖，料酒拌匀



4.大米洗净加入清水和花生油浸泡半小时



5.砂锅用大火煮沸，转小火慢煮45分钟，煮的过程中要多次搅拌，这样能使得粥更香更浓



6.投下鲍鱼片，搅拌以防粘锅底，煲15分钟



7.转大火后加鸡块和姜丝，顺着一个方向搅拌，直至鸡块煮熟即可关火，关火后撒上细香葱粒即可



8.营养丰富，味道鲜美的养生粥



9.



10.



烹饪技巧

1、大米提前浸泡，一方面煮粥可以节省时间，另一方面煮出来的口感更好；

2、清水和大米的比例15比1,如果喜欢浓稠粥的可用12比1；

3、煮粥要放几滴油，不仅能防止粘锅，还能让粥色泽鲜亮，入口润滑；

4、在煮粥的过程中要多加搅拌，一方面防止粥糊底，另一方面也能让米粒和水分更好地溶合；

5、用砂锅煮粥的火候要先用大火煮沸，转小火熬煮，最后再用大火结束，这样熬出来的粥香味扑鼻。

补而不燥，且营养丰富，很适宜一家大小食用

鲍鱼啊，听起来好高大上，不错

感觉好养生，好补的啊，能喝一碗应该不错啊

我很喜欢吃粥 这个没吃过 有机会自己动手搞一下 不错

光从食材来看 就是很有营养的呢 熬制出来的粥一定也非常美味

高蛋白，含钙质，老少皆宜。应该不错。

又到过年了，学几样菜，到时现现手艺 哈哈不错

虽然看起来很味道，但是感觉成本有点高哦！一般都不能天天弄呢