[热菜] 下酒菜豆豉羊排(图)

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豆豉羊排* k( [! q5 |5 x# p1 m. S/ g
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　　准备时间：3分钟 * M1 S! i9 L3 @1 o, k6 I+ o

! F: K& e8 f# f6 E　　制作时间：30分钟
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2 I; C! h6 B! i3 K4 A# @% g  j　　原 料：羊排2段(约50克)' g- s9 F/ c3 x9 r+ S
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　　调 料：盐15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、酱油200克，豆豉50克
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　　原料采买：豆豉在超市调料货架上可以找到，有很多种品牌，价格相差不大，口味相差也不大。依照个人的习惯选择干豆豉还是湿豆豉，干豆豉更适合油炸，湿豆豉更适合做酱。
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　　制 作：6 Q& y# i% S& r9 p  x3 ^" E: ^
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　　1.羊排放入盆内，加入拍松的葱、姜和盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉拌匀，腌制2小时。
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　　2.将烤盘擦洗干净，垫入葱、姜，再把羊排放在上面，放入烤炉内，烤制50分钟，取出后刷上香油。' m. Q1 \. b% |& L, ?5 f! |
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　　3.锅内热油，将豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。
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　　烹饪心得：喜欢羊排却又害怕羊肉膻味的人可以掌握这样的技巧，在用腌料腌制羊排的同时，用手在羊排上抓抹，这样会让羊排腌制得更入味，减少羊肉的膻气。
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　　特 点：豆豉的出现让这羊排挂上了“中国结”，相信会适合更多的热爱中餐的人的口味。豆豉的营养价值绝对可以和牛肉相媲美，它的某些元素，比如钙元素甚至远远高于牛肉，并含有大豆中的各种有益成分，因此有“营养丸”之称。而经由烘烤的羊肉吃起来有些脆，肉质更嫩，味道和油煎的羊排有天壤之别。
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　　营养素　　　　摄入量　　　　单位& x+ s, L) `7 z2 a
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　　热量　　　　　294.00　　　　千卡
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; _4 W" g$ V& U  I, F　　蛋白质　　　　47.58　　　　克. e  U% S4 X! P- f3 k! \- m0 P+ B
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　　脂肪　　　　　17.33　　　　克3 V8 w2 q) }6 _  p, Z* _" k$ Z, ~

& L, k  S# Z; d( Q9 U! [5 S　　碳水化合物　　9.34　　　　　克1 T* k5 y0 w  ~

% c( a: Y" @4 d7 F& n  w0 s　　膳食纤维　　　0.41　　　　　克
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2 f. ^( o& p, Y  f, |　　钙　　　　　　138.81　　　　毫克0 k7 z+ R7 H) b" Z" V4 Z

  h; Z6 T+ ~( p　　胆固醇　　　　384.24　　　　毫克