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[其它] 家常美食

stczh

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1楼大中小发表于 2007-12-6 17:28 只看该作者

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家常美食

　　咸菜蒸鳕鱼
0 N$ @% L2 d$ d5 J
　　

( ~. B! \' ^8 A7 P5 O, L! ]
　　材料：3 r2 T, z. h( N
' ~  T$ u3 F$ j+ E% }2 S
　　鳕鱼 4块) y' t. V/ U0 Q; |- [
7 D3 T4 S  W1 r" u
　　咸菜 100g
( y- F: O; k3 P( ~) K& v! N7 B
　　大葱花少量
$ q/ w- d% K0 @
　　红辣椒 1个0 h: E; j2 j4 _, [% U
) T* u3 @9 D3 j* |3 c& ]- _& [
　　调料:+ x. _2 ^0 J5 I/ b' Q; G' A* F5 P

　　油 2小匙

　　酒 1大匙
5 C! f! y  c3 ~; A) g* Y0 z
　　生抽 1小匙
8 o$ G# S( h! a' V6 _' p8 f. ]
　　盐少量
7 n2 u1 ]9 S, `4 S0 g0 |1 ~! c
　　姜汁 1小匙) Q1 H3 A# \$ B5 A+ S% D
6 `; F  ]- h2 Y1 a2 i5 e! o8 m
　　味精少量

　　做法：9 h  ]" i9 ]" Z  U* A4 q- z

　　1）将鳕鱼切成小块，用调料拌匀，腌味10分钟% \, z5 L6 F: |4 t/ t4 P5 t; e

　　2）咸菜切成小段
; n( j. b+ b/ A
　　3）红辣椒去籽，切成小片9 M; q7 t3 }, ], f! O/ g2 g7 Q& E

　　4）盘中放上鱼块、咸菜和葱花、红椒，盖上保鲜膜，入微波炉（500w）加热6—8分钟即可4 X. `( U/ o2 E8 o4 ?$ ?8 C* n

　　注：1）盘子要用可在微波炉中使用的6 A7 X( u! W7 K8 Z1 C! }0 N; y) u- n' k
4 ~9 }8 o" ?& v. F9 P. i& S/ A
　　2）如用蒸锅，大火开后中火蒸12—15分钟

　　白蟹煲粉丝
& q' p% @, ], n: j1 T+ _. Z
　　

, ]7 t# v6 W  M1 f

　　材料：

　　白蟹（大）

　　1个
$ Y  q3 D6 `* h* P' n- B5 J
　　粉丝 50g$ v2 ?9 D6 N! f8 D! V/ ~5 p

　　火腿 30g! s' i; @% \) X* G

　　姜 2片. g) C# u$ `7 q
& \8 S8 |( [/ x/ z) T  e; \
　　调料:3 V/ m3 s( o5 @+ J

　　油 2大匙
) z5 }; Q  J1 x& \+ J
　　酒 1大匙2 N  ]9 o0 N" W0 n

　　酱油 2大匙
6 [2 Q/ M5 _6 ?( M: Q( G
　　糖 1小匙( V- G  m* u3 t$ F+ @2 B  v

　　鸡粉半小匙
  L+ c- w  ]& Y& w' P$ ?
　　粉丝吸取了蟹的精华，是很不错的下饭菜

　　做法

　　1）白蟹洗净切成4小块，粉丝泡软，火腿切成小片；( ?9 W9 T% D5 X7 Q( S% C+ y4 k  a: s

　　2）锅中加入油，中火爆香姜片，加入白蟹稍煎，加酒，加盖焖1分钟；
) a0 Z3 b; {# K
　　3）锅中加入粉丝和火腿及其它所有调料，加适量水，加盖中火烧至粉丝熟软即可；. W7 i" U3 j  t- e

　　香炸牡蛎

　　

1 U2 l4 T- w8 b4 ~: E, [- r

　　材料：

　　牡蛎 200g  Z* M! s6 N% b
$ L; m+ _9 L# o4 `  w8 Q5 d
　　卷心菜 1/8个) @. D5 O1 a! a1 F) y

　　圣女果 4个3 ~$ k/ q5 h1 [. G6 ?0 Z# J

　　柠檬 1个( I8 x; ?' }  e: O: P$ W) b
5 z- j+ T  b- \) n. Y2 m2 Y
　　小麦粉 5大匙

　　鸡蛋 1个
" M/ x3 s$ u% L7 Y. L% \
　　面包粉 100g
8 n# |3 {$ g+ }" K' x& u
　　调料:' g  V0 s( k; T% d# @( b6 Q( R

　　油适量

　　盐适量8 `2 x6 n0 M7 L0 q0 m/ \& B

　　胡椒适量8 n4 p1 U- s( z+ p9 Z* k

　　a)美式番茄酱
1 v& r& {: ^& l0 E
　　4大匙
9 L" M5 V2 t- M3 K% B
　　猪排酱 2大匙

　　芥末 1小匙

　　做法：6 `" s' v; ?; g/ A

　　1）牡蛎用水冲一下，沥干水，用纸巾吸干水分，上适量盐、胡椒拌匀  T& \( E9 q# w0 Z: z+ ], P- l8 P

　　

; D+ R9 z3 o8 U9 J

　　2）卷心菜切成细丝，用水泡透，沥干水
. S; f# l* N1 a- c/ L4 h& `" m
　　3）将a)的调料拌匀7 N# e# U' Y5 n* ?2 x
4 k2 l: f0 e! v4 l8 [
　　4）圣女果洗净切成小块，柠檬切成小块, T; J! D& b! n0 m# T7 e+ Q& i
9 n& A! O# R( _0 l3 x
　　5）预热油锅（180℃）9 K' Y. p$ q6 n, P) [# K
6 ^: |# u: g* I
　　6）牡蛎依次裹上小麦粉、蛋液、面包粉

　　

; _7 U8 L" K2 ]

　　7）入油锅炸熟

　　8）盘中放上卷心菜、牡蛎、圣女果和柠檬，浇上3）的酱汁即可" \- a: d, i" H, V% R! ^( l* D6 p! V
* J! A! E( A( F7 [% v/ r$ p
　　

% Q- |' n& }( Q% J
　　泰式炒花蛤& r1 g E# H3 L/ }3 O- z$ b
2 k+ l8 h2 V3 W
　　

9 y- ]8 ?6 T0 U
8 F- d! y$ t( s+ U
　　材料：4 ~6 N  @6 D9 `( @# {$ @
. E' \! h( F4 d: F# k! D( D7 h
　　花蛤　　 500g! Z" y' K4 w) b9 v+ X+ i: E& \

　　红椒（小）1个2 T8 h2 ^; L5 A/ C% f2 {! K, A

　　大葱　　半根

　　荷兰芹　 15小枝

　　调料:

　　香油　　 2大匙
# o; J' D$ [2 ]2 }) a1 }. w! E( J1 |3 a
　　米酒　　 2大匙
1 n- Q# E5 x: l7 D
　　泰式鱼酱　2大匙9 a( B2 q4 Q  x
+ D1 H; O+ L# t) z- A
　　糖　　　　2小匙

　　辣椒粉　少量
) F' D9 q* ^0 v: z
　　蒜泥　　　少量; O$ {8 r( U9 C; h0 S  C
$ {. F# X* V- w: P3 x9 ^
　　柠檬汁　 3大匙) F9 `  }9 `( o1 M! K5 A/ d* Y! ]
, i2 n2 @7 X$ Z+ G
　　做法：
* C; A+ F: _: W- F& ]2 e! T
　　1）花蛤用盐水浸泡，吐尽砂泥，沥干水: o. Y/ H3 {: x8 \; P7 N6 A! k8 D) F3 }
$ u: W5 M6 L2 g+ e( n3 t
　　2）荷兰芹摘下花蕾部分切成碎末，红椒切成小丁，葱切成斜片8 t% F1 a% \- m) M) {
: _: `7 j3 ~! u1 [1 i" }
　　3）锅中加入香油，加热后放入花蛤稍炒，加酒，加盖稍煮! Q; A. {' v' E- s" o

　　4）锅中加鱼酱、糖、辣椒粉、蒜泥，待花蛤全部张口后关火，加入柠檬汁拌匀. G9 m2 ?! c7 o# q

　　蒜烤秋刀鱼" c$ y9 W0 ?- O5 b
8 b- d6 V' B1 q+ a; h: |
　　

# ^/ N4 Y3 B' q5 C" f0 ?9 i
% f- p1 B! ^4 B1 ~& Q% T. \; o
　　材料：

　　秋刀鱼 4条

　　萝卜　1段
+ p  q8 Q, m2 i- U4 d
　　香菜　少量) J6 c; f5 C( g2 U6 e- X3 g
& Q: `$ u! W" ?
　　蒜头　1瓣8 i$ l( r8 {3 ^: a! t5 l

　　红辣椒 1个4 t( G8 u. g$ k. D8 O$ G3 r
6 Y2 c. |. |$ y& s
　　调料:

　　香油　1大匙

　　a)酱油　2大匙
( a) f7 ~* y# K! \2 ^; f/ ?$ q! P
　　蒜泥　半小匙$ j: }: g- U% L# x

　　b)糖　　1大匙/ u# P2 k. k  J/ ~3 i& j' Z1 P
0 b) x2 J5 K6 M  @* {
　　醋　　2大匙' I2 z) {8 ^( p7 |- V# D/ Q

　　酱油　2大匙

　　做法：, K2 M* y' y. K7 t

　　1）秋刀鱼除去内脏，切去头、尾部，切成4—5块小段，洗净后擦干水分，用a)的调料腌味10分钟
# Y! }, e+ K6 B7 C) U4 v& Z% N2 Z6 a
　　2）用200℃烤箱将秋刀鱼烤熟（约12—15分钟）

　　3）锅中加入香油，小火炒香蒜片，取出蒜片，加入b)的调料，加热

　　4）萝卜去皮，切成丝，香菜切碎
$ {% [' E. H: r4 n2 h* j
　　5）盘中放上萝卜丝和香菜，烤好的秋刀鱼，浇上3）的汤汁，撒上蒜片
8 r( L3 W) D  L# o6 x7 w
　　海鲜锅1 }# a% D+ ]4 }" o" Q: I3 S  }
$ C' v, ?4 }3 g% i. G
　　

　　材料：

　　白蟹 1个

　　大虾 5个$ y. `% l+ i8 ^4 Z" `! Y, L

　　蛤蜊 100g! h- B( G3 f2 D& f$ k" ?! M1 [/ |
0 P5 u1 \; P2 T# h$ o- e% ]1 ?
　　红辣椒 1个5 y5 L6 s2 P- U+ [* g' Z3 R" g) U$ r
# }9 T$ e- O0 Z' a" G; j' b
　　黄瓜半根* @) T# }7 R8 a, C
6 q% U, g9 l$ x1 t" y
　　姬菇半盒
5 e1 Y5 U0 c3 ^# |- @& W9 q2 P: `0 Q/ X
　　老豆腐 1块/ T4 j) U. K) n  {$ `0 F8 }* ^; e
6 S7 A* U  M& \0 \! m4 ?
　　大葱半根+ y" @6 s& t3 O8 A, c* [
5 E  I) i, h0 N" f5 n
　　小葱 3根
7 W* J' z1 q& b; q  [- ?9 k4 T
　　蒜头 1瓣
# j  C. D* {4 t
　　调料:& j" O: D* k- p! u

　　大酱 1大匙* r% f" Q) ^/ \& U( I
) L- ?2 O9 L  p8 P- F$ {
　　辣椒酱 1大匙
. W$ \1 z, G( _  C- k+ [- p0 u: x
　　米酒 1大匙+ N) n# ^" b7 B% q
5 J" `1 _+ D5 j# X! e( i8 @
　　虾酱 1小匙
" a* r' E. B5 P- P4 L  ]2 i/ k
　　酱油 1小匙; e! x/ o$ Q, g  @# g  M3 U4 E7 v' k$ v
. F( d9 H& e  F# @* S# L
　　香油 2小匙
+ z6 }& Y( [- t5 T4 }; r( E
　　做法：

　　1）白蟹洗净，切成4小块，大虾挑去沙肠，蛤蜊放盐水中浸泡，吐去沙泥- b  I; h2 W8 _, ^/ T" G0 {# u

　　2）黄瓜切片，豆腐切成小块，大葱切成斜片，姬菇切除根部，分成小棵，小葱切段，蒜磨成泥
" d9 G  _) u& a4 ~. F
　　3）砂锅中放半锅水，依次放上豆腐、虾、蟹，煮开后加米酒，煮5分钟# E+ G+ a8 \9 b7 D, [% }
1 F! S9 q4 B& K
　　4）加入大酱、辣椒酱、酱油、蒜泥调味

　　5）再放上蛤蜊、大葱、黄瓜、姬菇、小葱、开后煮几分钟，淋上香油即可( e2 k4 f% M* \7 q; y

　　蒜香墨鱼+ p2 \7 k, p. @+ b0 j

　　

　　材料：
9 F: U" |3 B' l0 H
　　墨鱼（大）1个9 a0 Y. R0 K0 F0 P; O& i
! `4 d3 Y5 q2 u- _" ~
　　蒜头 1瓣0 |, Z* T4 a  b# I4 T

　　干辣椒两个( E  z7 H/ U% `2 [; O  a3 M

　　罗勒 2枝

　　调料:

　　橄榄油 1大匙
/ v; K3 `. S! Y: W7 G  o+ U5 F
　　白葡萄酒 1大匙

　　盐少量
' m5 c+ g& N/ ]6 G3 U1 f8 a$ D& E
　　黑胡椒少量2 D- R# p4 H, ~' H4 z6 ]6 [
* [' w2 F" u, L1 [
　　不妨试试这款地中海风味的蒜香罗勒炒墨鱼，蒜香加上罗勒的风味及葡萄酒的果香，简单又美味& D: Y  Q8 f* y
) i# H0 U! g6 |4 e+ m8 ^" j
　　做法- q, r0 q$ z, Z& H6 D
+ E4 b, n5 N4 c* G4 `& T: G
　　1）墨鱼洗净，控干水备用，蒜头切成片，干辣椒去籽，切小，罗勒叶切碎；0 R6 C; R/ ~9 v3 |. ]$ a
6 j* l, a- ^- F5 f
　　2）锅中放橄榄油，小火将蒜片和辣椒炒香；
# a  K; D6 i& C8 ?: F* Y
　　3）加入墨鱼用大火炒，加酒、盐、胡椒，待墨鱼变成白色熟后，加罗勒叶拌匀即可；- v$ @0 g; z, D/ k0 A( s( P2 B( {

　　韩式煮青花鱼
; z4 k7 \( e: R2 y2 i
　　

, {7 o! ^* q+ |( V( l8 P+ P& u

　　材料：! e5 B) g, k% t! @( U$ j# X7 {9 R
, f1 O" M, u: }4 ]& R
　　青花鱼 4块

　　大葱　1段9 M* k* g( Z: O
0 c' a4 g) p& }# g) ]1 c
　　蒜泥　1小匙
9 r$ S. N# t( J8 |
　　姜泥　1小匙
, I4 y* e5 x% |; ?; ^+ j
　　红辣椒 2个
3 N5 N1 A* P2 V  c& g$ i, L
　　辣椒丝少量
) e  E0 x, t/ f6 f$ C
　　调料:
+ Q6 S  d1 v2 h1 \9 X% Y/ J
　　酒　　4大匙

　　酱油　3大匙

　　糖　　1大匙
; @/ ]# @0 e) x) a- n! \( q
　　辣椒酱半大匙& t+ D1 z" S6 ^- i) w. T; F, M
5 \$ {% u3 C' L
　　醋　　1小匙9 @; g8 U) @+ j( N" x

　　做法：3 m; j9 D  J9 C% u( r+ k5 l+ r
8 M. L! [* y, h* O8 O, `
　　1）青花鱼背上划上几刀，使之容易入味，大葱切成丝，红椒去籽切小
% e# p& h5 S, m* V+ a& Y7 ]. U; C
　　2）锅中加入酒、酱油、糖、辣椒酱和蒜泥、姜泥和少量水，煮开后放入青花鱼块，放上葱丝和红2 ]) L) e9 }7 t+ g% E5 v

　　椒，开后加盖用小火煮，边煮边将汤汁浇在鱼块上1 g& |* t* g) r$ J3 P$ e

　　3）等汤汁浓稠后，加上醋，盛入盘中，放些辣椒丝- U. p+ D$ `3 D# j3 O4 Q( R9 L
" Z0 B# {/ j& V( d
　　菠菜鱼丸2 O9 ~' y! H- F" i1 Z. w/ w

　　

+ G: r8 i4 W" W" Z5 O+ U* U. c

　　材料：

　　菠菜　150g
6 o7 s4 V# y% ^8 B1 Z' M
　　豆腐　1盒# p( `# X. U% b2 T" s

　　鱼柳肉 200g

　　蛋黄　1个
  O7 s& N' h. f
　　调料:+ C- N& i6 [" N2 w! Z6 q

　　油　　适量

　　盐　　少量

　　胡椒　少量

　　芥末　少量
0 G* P1 O1 _2 ^) e' Y9 A
　　酱油　少量0 g8 }/ a7 F& [( j

　　酒　　少量7 j3 w* m$ I$ p5 ?) X( i% v, y3 L

　　做法：( B8 r' \- a; U( n& \  k% x3 |9 k: a
) _+ P6 j1 u; F4 u$ S* t
　　1）豆腐搁在砧板上，斜放，沥去水，鱼肉切碎
! f: W+ m# z# r. I0 \! F# x" r& a
　　2）容器中加入豆腐，捏碎，与鱼肉混合，拌上蛋黄、少量盐、胡椒、酒、混合，做成丸子' V# l7 }& Q! H& P4 |, Z0 W0 L

　　3) 烧热油锅（180℃），将丸子炸熟，沥去余油

　　4）菠菜切成小段，用油、盐、胡椒炒熟
( [# ~$ r* I7 ?( Y6 K
　　5）芥末和酱油混合' K6 E5 \4 ?/ @9 Y) u+ A, u- l

　　6）盘中放上丸子，围上菠菜，浇上5）即可

　　虾仁炒黄瓜3 `7 j# c! c- d- ]9 E) y( ?
: d7 `# x9 Y7 `$ W: G  {( s+ a
　　

3 M) \) U8 B! i9 u0 C# U. J

　　材料：3 _. H. `: C5 @& H4 U

　　虾仁 300g, }/ t! A. j2 q+ Y/ O% E# M

　　黄瓜 1根0 A: S! x0 `2 Z8 I9 q7 D' d
, w. q$ \) _9 S/ Q" B3 r
　　葱　少量" K, B! ?, h7 J' o' T4 D4 Y
; T6 l8 v& ?8 q& x6 K$ O. [! }& g
　　姜　1片4 w( u8 t9 B8 \7 ~, y9 T4 P

　　调料:
; I- Z% a- v; L" E- s" c
　　油　1大匙

　　酒　1小匙) g0 A& m" ]4 l4 e* e' j4 `& g! O

　　盐　半小匙
3 R" e( G1 C9 X) D v* g) K
　　鸡粉少量

　　做法：0 y# m& k6 m+ G$ h

　　1）虾仁洗净后挑去沙肠，用纸巾吸干水，撒上少量盐* Z" S2 V( s4 P
* E. g& f* a- z" T% ^
　　2）黄瓜切去两端，切成半月形薄片，姜切成丝，葱切碎7 d2 f' B3 K* V! j( y
( \( |. q, h6 _3 Q) w
　　3）锅中加油，稍热后加入姜丝炒香，虾仁煎熟,烹酒，再加入黄瓜稍炒，用盐、鸡粉调味，最后撒

　　上葱花拌匀即可: [9 h+ m! m& C7 R6 _: }

　　注：炒黄瓜时间要短，才能碧绿清脆* d5 K' @7 x u4 _

　　色拉酱烤鲑鱼% k" ^: }) D* _9 ?) s0 f% r/ ?7 t
- Z' i# n' k( F' z3 p
　　

" U5 x* f, A( Q* m' G9 k' K

　　材料：

　　鲑鱼　　　2块
; {0 V: A8 J/ c. K- _5 Y) R9 i
　　荷兰芹末　少量
: d  E4 m5 `% h4 L0 X3 {
　　调料:2 X- m) e: `( y! X, ^" ^

　　米酒　　　1小匙& N/ ^% L  u$ k. r" W0 @, O
" @2 a" M! J; \# w
　　盐　　　　少量

　　胡椒　　　少量

　　原味色拉酱 2大匙
- z3 O% m7 m; ?
　　颗粒状芥末 1小匙" C: b4 d* _3 k7 T+ @5 \1 N
; }+ N6 J- J4 W+ x: I
　　做法：
( x# i9 X+ V# y+ _. @
　　1）鲑鱼去皮、去骨，再切成小块，撒上米酒和少量盐、胡椒，放置一会，用纸巾擦干水
4 @. A! y# n$ r. S3 P( R
　　2）耐热碗中擦上一层油，均匀地排放上鱼块1 I! G' `; V) |% C" z$ _5 f3 M

　　3）将色拉酱和芥末拌匀* W6 r$ {4 \- g7 [6 M

　　4）将2）放入200℃的烤箱中烤12分钟，涂上3），再烤2—3分钟，撒上荷兰芹末即可
- r- U$ H/ q4 a9 [% J& T3 `% ]
　　香炸秋刀鱼+ ^# M  b2 U2 Q

　　

3 c5 B% d4 }$ O

　　材料：6 p2 [! ?& Q  t$ a* m1 }8 [
; {( I/ ^) Q; g) z  Q" K& A
　　秋刀鱼　　4条# \& T9 w& A6 h. v. z

　　鸡蛋　　　1个. d. m) c; c+ d0 B
) n2 e0 N; k8 [
　　圣女果　　4个
1 m0 l" ?$ q* F9 ^! y1 z7 i5 Y
　　面包粉　　150g8 `, t3 _7 U$ O9 o4 _/ p
+ a; v- m) L6 `
　　小麦粉　　3大匙

　　卷心菜　　1/8个
" N; ^/ N5 K; l; b9 O
　　调料:$ A% Y* m9 f# Y' M
) m1 }& g1 q% o9 Z! T6 c
　　油　　　　适量7 O0 B) e- |+ P' V5 H( k" r$ t
- G3 [) @! g1 n' B* A0 O1 b7 `, n
　　a)酒　　　　1大匙% k% i5 C; Y* u/ O( Y, c1 j

　　味淋　　　1大匙: c2 v! x. o5 `/ u: s( o
) K1 m% o; u* y& y) _! s5 }
　　酱油　　　2大匙4 V. D7 ]$ N: X" a- {" s+ E
) K  g2 h8 ?6 U
　　姜泥　　　半小匙

　　做法：9 X  o( ]6 P9 s* R, c

　　1）秋刀鱼切去头、尾，切成两段，从中间入刀，除去中间骨，用a)的调料腌味（10分钟）
% p' ?" o( R# z& H3 p/ w5 [
　　2）卷心菜切成细丝，用净水泡透，沥干水' b! `$ Q; d" }; g9 _

　　3）烧热油锅（170℃）2 t% U$ E" l" ]" ]$ A7 w" z
" f0 m. x7 a! V  j# O( x5 S
　　4）轻轻地擦去秋刀鱼的汁水，拍上小麦粉，拖上蛋液，拍上面包粉

　　5)入油锅炸成金黄色6 |' k5 h" m, Y& |" w; e

　　6）盘中放上卷心菜，秋刀鱼和圣女果，按喜欢配些酱料即可（如猪排酱等）( V$ M  b' O& q! Z) D: V
4 @7 V9 F' `2 G+ @' h6 ~
　　豆豉酱鲜贝) w4 W4 n$ u# @, H+ C( n

　　

7 s2 z* O/ l/ L, U2 c) Y+ q0 A
　　材料：
6 u2 O9 c+ |+ k
　　鲜贝 4个& Q1 f# u& @# [; I. n9 z# [( D% o
8 ~: K8 X0 T, |! ]0 `, k
　　大葱 1根6 O- f( n/ Z8 G9 \
! H; y+ h. |" Q0 K H0 ]
　　调料:

　　豆豉酱半大匙6 a# l/ x7 C+ V& T; E5 x2 e: W. L

　　香油半大匙# r( p, {; R( P9 H

　　米酒半大匙6 e# l3 g' z# X' v5 Q
: X$ x/ L7 O$ |
　　做法：

　　1）将鲜贝竖切成4等份，放在耐热容器中，加入所有调料拌匀
6 W: m2 A/ G- w3 c+ d; z
　　2）大葱切成2cm长的小段，和1）拌匀
3 `" o, p5 W- m5 G
　　3）放在微波炉中（500w）加热约2分钟! n, a) [) a! K3 S6 ? ?. }6 h4 i1 [
; ~1 H4 t+ I) V9 B( I
　　韩风拌墨鱼　' o( b4 r- {; D7 S5 f) O$ k

　　

/ O. C0 D/ R! t8 }  V+ N% |* J
- q; M4 R+ f% R, w7 e
　　材料：1 y; y6 |: }- R

　　大墨鱼　　　　250g# W8 |- @( o) A' f; ]

　　韭菜　　　　　100g+ T8 j0 W, |! [" \/ x

　　蒜头　　　　 1个9 O3 }4 g& i* D
) V9 w6 x) L3 m# P) X9 Y3 i
　　姜　　　　　　半块# j/ N3 w9 j. K* Z2 c3 P
# ]( P2 E- ^; y  L# o
　　调料：- D7 T7 g! x5 b* X' J# _/ B

　　香油　　　　1大匙
- }' S* l: B8 d8 L1 R: q/ }, ]
　　糖　　　　　半小匙
' Q# d1 S( S. H; ~) ^) o8 h
　　辣椒粉　　　半大匙

　　生抽　　　　 2大匙3 V+ S& q, q. a; m8 d7 a4 n; S/ }, ?
" H% q/ T) J2 R  J" h  y0 q! Q
　　做法: @- `$ z1 n9 P4 S4 {
; ^& M7 d! f/ T& w7 V2 x2 k
　　1）大墨鱼洗净，足切成小段，其他部位切成条,入开水中烫熟，捞出，沥干水；

　　2）韭菜切成段，开水中烫一下，捞出过冷水后，挤干水分；/ f; d* E6 A, B  B) W

　　3）蒜、姜磨成泥，与其他调料充分拌匀，加入墨鱼拌匀，再加入韭菜拌匀即可
4 q) a7 Q5 G4 X+ h0 B7 h' z; r; L
　　橙香三文鱼

　　

+ ?! C$ `$ K* l/ {8 C; j1 v; O4 z
+ ?9 J" F4 `- P1 ?& J: Q
　　材料：　

　　三文鱼 4块
& a! K; ~  p4 k) a
　　意大利香菜少量
2 ^, A- _  T4 _# h5 h* R
　　小麦粉 1.5大匙
6 L# n. ^' o1 g0 n" V9 H2 S
　　调料:

　　盐、胡椒各适量3 e6 C+ @7 o- C* a: E0 @5 Z2 |

　　橄榄油2 大匙
: z, N$ x- K$ d$ A" ~  l, m7 D5 ~
　　黄油 10g
7 X" h; Z+ o% G4 \9 q
　　玉米粉 1.5大匙
0 v/ l# n! I( K6 m1 Y6 H9 M! d: h
　　橙子酱：) q" a- Z$ M5 `7 q

　　橙汁（纯）　200ml
2 X) V" C+ E0 K' s9 V
　　柠檬汁半个份* W) u& Z0 X  g0 U7 n

　　鸡粉 1小匙

　　橙子果酱 3大匙0 x4 l' g/ j! ]) v+ D6 G2 l

　　做法：& Y7 x6 Q, ?8 O2 X
. ~" E3 u8 S9 i  m, N
　　1）三文鱼两面撒上适量盐和胡椒，拍上小麦粉

　　2）将玉米粉加2大匙水调匀$ {( i5 S! m, ]- l
7 N8 }) b* q' b" [4 j
　　3）做橙子酱：锅中加入橙子酱的材料，用中火加热，开后逐渐加入2），成稠状停火: L; A3 ]7 n1 E/ @7 n2 h$ j
, E+ W9 Y1 a- }  H% A) ~" t
　　4）平底锅中加黄油、橄榄油，稍热后放入三文鱼煎熟（途中翻面）: F4 @# D( E7 g3 m  f

　　5）盛入盘中，浇上橙子酱，用香菜点缀

　　咖喱虾仁蘑菇　! z" O1 H2 {% H, W8 W
( J( v  U, T5 ?5 K" p" O+ G0 t
　　

　　材料：
3 q5 z. j9 T9 d  A+ _
　　虾仁　　　　300g
+ ?( \3 I, E, n9 P, M, A1 x; Q
　　蘑菇　　　　150g

　　洋葱　　　　半个( J! v0 ?9 \. E# {2 {% ^* I
' o0 R: g2 w) [0 r1 r0 _# o% Y
　　花菜　　　　1/3各8 {1 n6 P' j( s$ D& M" L" r# q! U
8 ?6 v2 s: p3 U; K4 T  ^
　　调料：

　　油　　　　　2大匙
. u5 S# I$ q9 k4 S
　　盐　　　　　适量

　　白胡椒　　　适量! E/ O/ r9 D: f& X
" f/ l0 J7 H8 a# |9 t
　　鸡粉　　　　1小匙1 `, f/ f/ a5 t+ e7 q

　　印度咖喱粉　1小匙半; W; n5 N/ Z: F3 `1 ?; @
, O; x* m0 c1 m: j  U
　　辣椒粉　　　少量" x1 R: i1 b+ E
7 \0 x: t" T4 n$ W% b
　　香叶　　　　1枚

　　淡奶油　　　3大匙

　　姜　　　　　3片
: x  U3 C" [; Y$ D9 e3 J
　　做法, f* F: G6 c, `5 h5 U
, ~- ^( ^% X) `% W8 E9 K
　　1）蘑菇切成厚片，洋葱切成小丁，花菜分成小颗，姜切成碎末，花菜水中烫熟；7 A  Q, k2 L5 {7 E/ \

　　2）虾仁用纸巾吸干水分，撒少量盐、胡椒；( V, q# J; O) P; X9 p! E% Q; f/ r
: j3 ~7 ~) F# a/ i! |3 F
　　3)锅中放2大匙油，加热后放入虾仁煎熟起锅；5 H" [% X$ A' E* H) [# }. E2 w

　　4）锅中放入姜末、洋葱末炒香，再加入蘑菇稍炒，加入适量水，淡奶油、香叶、鸡粉、咖喱粉，

　　煮2-3分钟，再加入花菜，用盐、胡椒调味即可；% b4 C" D& D8 M# a5 q2 R8 r; R; X

　　鱿鱼烧肉, p5 t& M) z9 B' b! e3 N) M

　　

+ `: |5 O) X1 z# ?# }
　　材料：# a' N! |" {  z* V
% m* I+ s  {6 P6 r* v3 u$ |
　　鱿鱼 200g8 I5 Z# Q3 j, a- H7 o! l

　　猪肉（五花肉）; \9 U& c3 N7 Y9 x  m( h7 N2 L. W7 z
6 G  _9 Y( o) N% ?2 K
　　250g* ?7 C1 l6 x& n% Z

　　葱少量

　　姜 3片/ k) O8 F, U: m3 _

　　陈皮少量% m! M! i  j2 `4 f
5 F& Z, d3 y( K. _
　　韭菜花少量% N' @% y6 ?$ a$ p

　　调料:/ h  _5 K! c/ _0 A) u+ z
# T* M4 C( Q" V( I7 b/ {# t3 b
　　油适量

　　酱油 2.5大匙

　　酒 1大匙

　　糖 1.5大匙% p: H! f4 w0 {- g5 k: ]& U, B" Z/ f

　　生粉少量1 W) Q, y9 w! G% ^+ }& W6 l" f% f
. J, N9 D7 n: q; y
　　做法：

　　1）猪肉切成小块，用1大匙酱油拌一下，放置15分钟，鱿鱼用开水烫一下，切成小块，姜切碎，. o' \( v% N, x0 |/ w

　　葱切成小段

　　2）锅中加适量油，烧热后放入猪肉煎炒，盛出
4 I: p5 @& a3 [9 M
　　3）锅中剩少量油，放入葱、姜末炒香，再放入2）

　　4）加酒，酱油和鱿鱼，再加入水，砂糖、陈皮，煮开后转小火煮40分钟
. {$ Z! Q( o1 h. z% D% \/ L
　　5）收汁水，等差不多收干后放入韭菜花，再用生粉勾芡即可

　　奶油鲜贝蔬菜
2 K5 c! Y' A$ ^! f; |
　　

/ j9 A: i1 @8 l, ~9 {8 f

　　材料：

　　鲜贝 4个（160g）; J: D( X( j  ?- x1 {4 p

　　胡萝卜 1小段
1 ~2 A8 k- }8 a- S
　　黄瓜少量  F+ q5 v# [) [3 X

　　嫩玉米 3个

　　荷兰豆 5各
  f7 B$ R' T5 O8 b
　　杏鲍菇 1各
% _2 A# h. `& a" `6 N
　　调料:! |# C, g9 |% {( Z: D, L9 R" F& E

　　油适量5 s; p. R5 J6 ^6 c+ H
  ^9 c- K- G. z, u6 e1 C0 u
　　酒 1大匙' M$ E  a1 g: ?4 H# d

　　盐少量# L0 c  x, J9 v3 ]

　　高汤 200cc5 m. s( ]# N. j6 _* K- {$ t

　　生粉 2小匙! f( H) E6 m4 b1 z, M! F

　　牛奶 80cc8 [' H3 W$ Z4 Z+ p) V% G
3 \5 M& W# [# G5 e
　　淡奶油 2小匙
5 e/ W! N3 t9 T
　　做法：
6 S% G) g% ?) N/ Z4 J5 h
　　1）鲜贝每个批成2-3片，胡萝卜、黄瓜切成薄片，杏鲍菇切成片，荷兰豆撕去筋
- n% C, ?" D) X8 J0 ~
　　2）烧热油锅，按顺序将胡萝卜、杏鲍菇、小玉米、黄瓜、荷兰豆爆熟，捞出（也可用沸水烫熟）
8 [8 ?4 T# J( N# E0 Z7 ?. }
　　3）鲜贝入开水中烫一下

　　4）锅中加入高汤煮开，加酒、蔬菜煮开( y9 w7 S3 {- c' W4 U

　　5）加入鲜贝，用生粉勾芡
5 @2 [! E, P" v+ c- @, p
　　6）最后加入牛奶和淡奶油，煮开前关火即可（锅周围起泡）- D% K& P2 o2 {8 w5 u$ W& F1 H
- y9 K: A) d  P" S
　　三文鱼蒸豆腐　

　　

　　材料：

　　三文鱼　　　100g
  Y6 n2 D  T0 ~0 s5 V
　　豆腐　　　　1盒

　　香菜　　　　少量

　　大葱　　　　少量6 ^# F1 Z& O9 q

　　姜　　　　　1小块; d+ |- n. ^. d# u3 U
7 A7 O$ X5 k  a+ H
　　调料) t% p) d; l1 n# l! A$ j2 Q9 u
- A" E: Y/ [  ~. q% Y& X9 z
　　盐　　　　　少量
4 f3 d9 j4 ]6 l6 _% @9 n, ?! o" b) {
　　生抽　　　　1大匙  b1 o* L' z! _! S/ f
  l& p& B! t1 T/ p' ]; _6 S
　　酒　　　　　1小匙- h; s$ h1 \: R/ @7 A5 H
3 @* `, t6 [4 C  j1 R# {
　　糖　　　　　少许, k4 e) l  f  D
) w5 x* \* W+ }' Y5 L( r- j$ M
　　味精　　　　少许& y9 O$ D+ F7 r, n; Y
" Z- c/ B2 z9 [4 I  x
　　香油　　　　1小匙
0 d* p: A/ N/ h( w) w
　　做法1 Q, s8 S( d$ B# B% q  n/ h

　　1）豆腐沥干水，切成小块，香菜切小，葱段切成丝，姜磨成泥；

　　2）三文鱼撒少量盐，腌1小时左右，切成片；' X! H+ x: [0 L4 @( O  ^0 q

　　3）盆中交替放上豆腐和三文鱼，上笼蒸熟；9 |* G" {+ u, `6 j8 z% d6 @

　　4）另用小碗加1大匙生抽、1小匙酒、姜泥、1小匙香油、少量糖、少量味精，入微波炉加热30秒5 V! Q/ c$ ]/ j3 M
1 V' Q. S5 P+ _1 x  h, ^
　　钟；; y& W7 @9 j- N3 d/ o

　　5）将调料浇在3）上，撒上香菜末和葱丝即可；

　　烤味噌黄花鱼　
$ H) b4 q  C* R. M. R( w7 L" K
　　

　　材料：
9 I: m2 y& n  J
　　大黄花鱼　　750g. S  I4 y" j: A& z  C: |

　　青柠檬　　　半个
3 E- z; y1 v0 q9 X* W+ D
　　味噌　　　　300g

　　( 东北大豆酱亦可)- Q' ^+ R5 E) Z& x
6 Y) H& {5 L% ]( O
　　调料：

　　清酒　　　　2大匙2 b: O5 r1 K: a7 l0 |$ j/ O7 m, @9 D8 ?
, I6 L$ D2 m, Y3 Y. b- j! `
　　砂糖　　　　3小匙0 D5 ]5 u- N. ]. c6 b: ]# `; b
+ K5 }: ]+ h" F* K
　　做法3 S( l. \& d1 t: g  \$ F

　　1）黄花鱼切成三段，顺鱼的中间骨批成两片，共为六块；3 D+ u2 C0 q) N6 T- D+ ~

　　2）味噌中加2大匙清酒，3小匙砂糖，拌匀。将黄花鱼均匀地抹上味噌酱，放冰箱中一晚上；

　　3）烤盘上铺一张铝泊纸，涂少量油，将黄花鱼刮去酱，清水冲去多余的酱，用纸巾
: U; q. h3 n9 N1 k
　　吸干水分，入高温烤12 分钟左右；( H( _8 N7 c1 _4 f% }% T! T

　　4）盘中放上3枚银杏叶，黄花鱼，青柠檬装饰；

　　注：鱼很入味的，不用浇柠檬汁就很好吃* S/ A7 B7 q3 x, o1 K/ ~

　　法式煎鲈鱼
1 `* p1 g6 K6 W
( p$ e* {# ]' I5 }3 s% d  M6 t1 `4 N　　　

　　

　　材料：

　　海鲈鱼　　　　500g- S* j  m. T; A8 c3 Z/ _8 u0 F

　　香菇、蘑菇　　少量
; P; t: ^* n  D* h1 x6 C- b
　　柠檬　　　　　1个

　　蒜　　　　　　2瓣1 T; ]" f! M* J0 H
3 X8 e& N5 z3 C. H
　　小葱　　　　　适量% c/ l1 B7 X. s1 Z+ h
$ w* }( x  o9 Y' |9 r7 y- q
　　调料：

　　黄油　　　　　1大匙, f0 q6 C9 Z2 p* D# z  [5 N  Y
* i  W& X  a3 o( A1 m/ f0 F! H9 c
　　食用油　　　　1大匙
, V3 s6 w- \8 D
　　盐　　　　　　适量
9 z& }2 n1 g) ?* O0 y
　　黑胡椒　　　　少许
+ p6 ^5 n$ ]. T, R9 |+ N. f
　　鸡粉　　　　　小半匙

　　小麦粉　　　　适量  y/ Q3 T$ L: m( |- w# _4 i5 [, H
8 y& a% W+ H+ m% E2 `4 z
　　做法
$ V. g, P0 S1 k4 [8 A1 ~& M
　　1）将海鲈鱼洗净，去头尾，从尾处入刀，去中间骨，切成4块，擦干水分
# W! {1 g. U6 C5 h3 j" O2 P
　　2）鱼片撒上盐和胡椒、拍上干小麦粉

　　3）平锅底中放入1匙油、1匙黄油，呈半融化状后，鱼皮面朝下煎成稍焦黄色，放入蒜头翻身煎熟& R& L4 d$ C. [9 y- i

　　4）鱼肉起锅，在锅中加入半个柠檬汁，稍煮（30秒左右），将汤汁浇在鱼身上

　　5）煎鱼的同时，可另置锅加黄油放入香菇、蘑菇炒熟，用盐、胡椒、鸡粉调味

　　6）将5）装在盘中，放上小葱点缀/ t# z" v0 Y. M! e. P
* R) W* k+ g3 F. |" s
　　我的秘诀：1）有时候偷懒，可在煎鱼的锅中放入配菜一起煎熟，这样较省力。

　　2）海鲈鱼最好买大的，1kg左右的鱼肉会更鲜嫩，肥美。

　　泰式酸辣酱墨鱼　
# r1 y( R4 S+ t6 w8 i
　　

　　材料：
$ H' N. V+ u4 z, Q
　　墨鱼　　2个' N0 ~* s3 u, y* Y; _* O; [, b  d

　　酱料：

　　蒜头　　 3瓣
( P- w0 b  K( M) |; n  s. ~8 u
　　鲜辣椒　 3个1 o" f; @8 Q* ?1 q* M! z

　　白醋　　2大匙: W. ]( _5 ^# C* P0 S1 J/ W

　　糖　　　 3大匙

　　盐　　　小半匙% E1 Q, ^5 e. a& {) n

　　淀粉　　适量

　　做法1 h% b: ~8 O" b6 f2 C! y

　　1）墨鱼洗净，吸干水，切成圈或条状，拍上小麦粉或淀粉: E* L4 C) ^5 ?' M0 Q* u9 R
1 I( \4 G  N' S+ Q8 |6 @
　　2）烧热油锅，将墨鱼炸熟

　　3）酱料：小锅中放水，加切碎的蒜头、辣椒，加小半匙盐，2大匙白醋，3大匙糖，开小火煮一

　　会，用淀粉勾芡& |" b6 d+ z% h6 ]* E
+ |' @* H5 |' j
　　4）将墨鱼和酱料装盘，即可上桌& M7 ?2 v" T7 l% u; @4 Z; `6 E& N

　　注：酱料的醋、糖可以按个人口味调整，偏酸甜味重的更好吃" s3 P0 \% R6 i. R& q, c$ U+ }

　　盐烤带鱼　4 I1 l0 F& g2 Y' e! y' h& u

　　

; |9 f5 j9 C+ f) w7 b: m  z# [

　　材料：

　　带鱼（个头要大一点）

　　调料
1 v  }3 K! z& G$ R- k* e# Z: E
　　盐　　　　适量9 G5 U+ l$ P6 c4 |  g
4 \; X, Q1 l1 o" L& i: I9 X& I
　　做法) _( T" e- J- z1 d1 D, Z
$ Q0 M/ R4 w7 q, m; p8 V
　　1）带鱼洗净切段* C7 B! H/ [. e4 G' H7 E( y

　　2）鱼段两面均匀撒上适量的盐
6 D+ x# }* @& B5 o) [# U: y0 Y1 ~! U
　　3）放在烤箱里烤10分钟左右（鱼熟）即可

　　注：女性的朋友们如果手边有柠檬，浇点柠檬汁会更美味" j! [4 I, `, c. |
# U" H" F+ O+ L7 p, |) D
　　烤蔬菜鱼柳　2 t' v) \3 ?5 T0 C; x, M
" b2 R; {$ P$ _& D8 c  Z3 y* N
　　

" D& \% r/ d- Q4 f3 e
% @( e1 n9 G3 l0 }2 W, Y. f% o
　　材料：

　　鱼柳　　　　100g

　　芦笋　　　　2根
2 l# G4 O6 C: I+ s+ u4 X* b
　　香菇、蘑菇　各2个: I7 s  G* l: F$ A# u

　　西兰花　　　4小朵
) I3 }! N* J, b8 r8 s6 l
　　蒜头　　　　1个3 P- t3 q5 q5 c

　　柠檬　　　　适量1 a' I) V; D+ D$ h  D9 I! b
" l( B1 ^) M) |) Z' U! U
　　配料：
2 l* I' N, s/ R3 O3 ^2 v+ `
　　橄榄油6 v' R0 ~6 j) p, ^: \
9 u1 G! p( L# {/ I* [& q
　　盐- T" y6 T! ?' f

　　黑胡椒
2 L8 \1 d3 Z  n2 I5 w/ H5 L! Z! x6 X
　　白葡萄酒) g9 A: p& A% G  ^

　　做法

　　1）芦笋刨去皮（从根部开始约3分之2 左右），切成长的斜刀块，香菇、蘑菇洗净，切成厚片，西6 _/ I- w" x2 g% @: p4 k8 x
/ g  ?) U/ _' r( A3 d" a0 j, Y
　　兰花洗净。
" r4 t' g% ]' g& @% k+ \0 j2 {
　　2）锅中烧开水，将芦笋和西兰花烫一下，过冷水冷却
: c' a% D6 A7 `/ D1 |
　　3）鱼柳洗净，用纸巾吸干水，蒜头切成片- r7 N8 q: i: G' b1 i% p  X

　　4）准备约50cm长的铝箔纸，放上鱼柳，撒上少量盐和胡椒，铺上蒜片，将蔬菜放在鱼身上和周% W8 Z" P0 ^6 l  H0 R) H5 `+ @3 @
) H# C: U4 G8 u( B, ^
　　围，浇上橄榄油，白葡萄酒，适量盐和胡椒

　　5）将铝纸对折，开口处各折两下，包起来

　　6）进200度烤箱约15分钟，食用时可浇些柠檬汁风味更佳7 Y) A6 A- ^# M" C: O
2 \% M. ^- I# p0 T2 `6 Z/ O! G4 F
　　注：1）菜不能放中间，要放在一边，便于包起来，三边压紧
. z1 n7 ], P" z5 I" U! B
　　2）烤好后的菜非常烫，可中间用刀划开，然后再撕开4 e' l& s6 M" ]/ v

　　沙茶酱明虾　6 L$ V1 l8 D4 G9 {$ ]1 d

　　

　　材料：( v) V. T3 x: ]( [. K0 J

　　明虾　　　8只

　　洋葱　　　 1/4 个3 i/ k0 t  c" _4 z. O
4 M) Y' a3 B8 ^6 K* J/ Q2 d2 J) n# B
　　蒜头　　　 1 瓣

　　姜　　　　 1小块9 u; L  B; b2 b/ W  @
$ W! b. [- P1 Z+ ], a8 R: M
　　调料8 `' n; {6 I0 I' `% P6 ^
% }$ m- e; }* m+ Z( P5 z6 U
　　沙茶酱
6 z" _, c* x7 f. W, v, ^
　　食用油

　　料酒
8 k6 g# M4 r3 O2 d9 L% G' N9 M
　　生抽
1 |( f" Q) T% o; L/ w) [
　　盐+ a3 w7 B2 z" ^9 @: L, c: S- q' x

　　鸡粉
% y9 l$ \2 e" }- a* M2 f
　　胡椒粉
$ D9 E$ V, y% V7 M
　　做法：: ]* A/ i6 |# i: ~) V  D) x8 Y$ X
, ^. f' X" |* K* V! W. M( t
　　1) 将虾洗净剪去长须，用牙签挑去沙肠3 {# T6 `) `9 D4 Y% f9 b9 ~2 D) B
3 O# @8 n- O5 W. K& G2 _+ j  ^
　　2）洋葱、蒜头、姜切末
4 [) N( S  V. d7 a
　　3）锅中放少量油，先炒香蒜末、姜末，放入洋葱炒香，加1大匙沙茶酱、1大匙料酒、1大匙生抽2 \  l- ?5 ?6 A; {0 _! a2 W
& P$ y" X3 `# G9 Z
　　（可放少量老抽调色）、1小匙鸡粉、少量胡椒粉，略煮，尝味，若不够味，可放少量盐/ U, @, R  f" ^( b0 I, Y6 q
3 c$ a# u& N2 P9 p- a, U
　　4) 另置锅放少量油，将虾两面煎熟  ^* Y$ M9 F1 E
9 H1 p0 H+ c6 a/ s1 e& G
　　5）将4）放入3）中加锅盖烧煮，起锅，淋上沙茶酱汁即可& k2 z! P: p+ X$ F6 t) {* L1 }1 L/ Y

　　培根卷大虾　
, }! Q- J6 c$ E3 U
　　

" g: r" B6 y0 J- }" e
) }& N/ s( K; p% @
　　材料：/ _4 f) M$ u: `& r* }# A2 @

　　培根　　 1/3包
, b& W4 ]8 C! y9 b3 b: N* a
　　大虾　10个7 u8 {( U1 f" ?

　　青椒　　　小半个
9 V. U( }3 K8 q
　　调料
2 |, J3 H& K. w  o! h
　　盐　　　　少量1 f8 G/ s: t  r- C5 K

　　胡椒　　　少量
6 h5 ]6 Q& [) a' O' B& r6 ^
　　油　　　　少量
. d# w; u% c: d9 |. p
　　做法：
, l$ m& F$ R6 s& p0 ?
　　1)将虾去壳、用牙签挑去沙肠、撒上少许盐和胡椒（也可用大虾仁）5 \# a' _* g4 F% ^" O

　　2) 青椒洗净，切成大拇指块状、培根切成宽的长条（竖切）% x1 F( r9 ^  A. a4 \' p6 c0 |5 @
, Y' g6 C. E) T
　　3) 在虾仁外面包上培根、插上牙签固定、青椒做法相同。
9 s  n! v& q6 W2 ]+ q& @
　　4) 在烤盘上将做好的材料放上、轻撒些黑胡椒、淋上些色拉油（有橄榄油更佳）
, v* I; v/ n" g$ b# f, b
　　5）入烤箱高温烤上5-7分钟，略带焦黄色即可、吃时如浇上些柠檬汁风味更佳4 M5 W: H7 @* E/ o- y! W
; w9 }" n1 x8 b3 V0 {% X9 s1 z" }
　　椒　盐　明　虾1 r$ P$ r* i: M7 {
! o4 S& p. z* t$ ]5 {; U6 m' `
　　

　　材料：( [- M8 j/ m& ]  u8 s" H
3 _6 H. q: R: J" O: u( n8 i
　　明虾　　　　8只

　　香菜　　　　2支

　　调料：2 _) i3 Z! L5 J& k7 ^
  Q: q* B! t6 u" R4 g  f
　　盐　　　　　少量
0 _6 h6 F' _5 w# T
　　胡椒　　　　少量
4 U2 {/ G; {( l  e# Q4 s
　　香油　　　　1大匙! @0 s4 |0 \- m/ \5 K6 d: G
* y7 L+ J- [% ?
　　酒　　　　　1大匙

　　椒盐　　　　1小匙
5 `+ K+ @( e6 T9 H% g) z
　　油　　　　　适量: \4 I& F9 Z) ]1 E
* w# z( s1 m# x2 `: I
　　生粉　　　　少量# D% |7 F+ W6 X1 n

　　做法
0 M: a" i/ s% s% W, W  t
　　1）虾去头，剪去脚，从背部入刀，挑出虾肠6 O" i0 A" Q" O& [* k

　　2）虾平铺在容器中，撒上适量盐、胡椒，拍上干生粉6 ]+ o7 j* ~( |

　　3）烧热油锅（约180摄氏度），将虾炸熟、捞出，倒出油

　　4）锅中加香油，放入虾，加酒、少量椒盐、切碎的香菜，炒匀
- `& b/ R# [* ]: G- U. ~
　　姜　汁　大　虾$ C: A- R: o( M) \; F& _& r" T
* K6 l7 u5 W7 s0 N/ O! {! @
　　

　　材料：3 `( ^" s2 W. j; W2 W+ m

　　大虾　　　　8只$ Z6 [- R$ B5 e' J9 |# p: G

　　姜　　　　　1小块
8 z# G3 [/ E) j8 u' u% X
　　调料：
6 B+ M$ n/ V# C9 q; z6 w3 U
　　香油　　　　半小匙$ E- }8 f+ F0 C. f& u, ?6 r
, J) J. B( ^2 n8 F# P
　　盐　　　　　半小匙
7 {% g1 E# h/ d3 C  V0 R$ s
　　味精　　　　少量* `# r+ h# E" y  N4 q! L
* A; l  p4 p2 L) _4 |! Q, \
　　做法% X5 Z, J% g; [2 P! Q: G
+ p8 s! t! E" a! g
　　1）吓剪去须根，从背部入刀，挑去沙肠
' C" H/ a$ n0 l; k
　　2）锅中加水烧开，放入虾煮熟，约5分钟8 }- z9 U1 r8 n8 v5 b

　　3）捞出锅，剥去身体部分的壳

　　4）姜切成碎末，加香油、盐，调成汁，加入虾拌一下

　　5）盛入盘中即可
& a' Y) @6 s! w5 I
　　洋葱蛤蜊汤  [* T1 e1 M  [8 G5 Q

　　

　　材料：　
7 E( w% S* b# n# V# g! g! ?3 z
　　洋葱　　　　　半个7 @; A8 h! M& y4 R5 y8 d

　　蛤蜊　　　　　250g

　　蒜头　　　　　1个
5 n$ K4 z# f+ m7 L8 n% t$ i5 [% C
　　荷兰芹末　　　少量
8 f  q6 {) p* h/ Z1 H
　　调料:
' r; Z7 \( j  _/ E! m5 ?
　　橄榄油　　　　1大匙1 a5 Y6 p$ o! l) s2 @
3 J, U- I9 N+ S
　　白葡萄酒　　　1大匙  ~0 m  k: d/ |! ]9 F# l. P

　　盐　　　　　　少量

　　白胡椒粉　　　少量

　　鲜奶油　　　　1大匙% }+ D9 l/ Z; q0 F

　　鸡粉　　　　　少量

　　做法：
" ]3 t  \, [' R7 n% C$ Z) P
　　1）洋葱、蒜头切成碎末" m. L) [; I3 h! p
6 g5 A" Y  F' V1 K' ]
　　2）蛤蜊放盐水中浸泡，吐尽砂泥，洗净
8 w! ]& B, O7 w1 C3 A+ [
　　3）锅中放橄榄油，按顺序炒香蒜末、洋葱，再放入蛤蜊，加葡萄酒、水、适量盐、胡椒粉、少量

　　鸡粉- U" _: i  }7 W$ ^8 [

　　4）待蛤蜊张口后，放入鲜奶油，撒上荷兰芹末即可

　　红　烧　带　鱼

　　

/ X5 k' _& ^( g

　　材料：  G6 K, I; C* m

　　带鱼　　　　1条

　　姜　　　　　1小块* z! D) B+ W+ B
$ r! O. Y$ i# s8 o  J& h3 }- X
　　葱　　　　　数根" Q8 {6 ^& S6 x0 J+ M5 V" s7 R8 C

　　调料：

　　油　　　　　适量

　　酱油　　　　2大匙2 x) O  G' I) e
$ T6 E  }  P" ?0 j+ ]9 |; H
　　料酒　　　　1大匙9 S$ ?! _: H, d4 {% @3 d# i0 ~

　　糖　　　　　2小匙

　　生粉　　　　少量1 s$ r. N# }" }4 z
  k# w$ Z0 T* O. O' r. H
　　做法
" x' X: \; T& ?( r: y! X
　　1）带鱼洗净，用纸巾吸干水，切成小段拍上干生粉

　　2）烧热油锅，将1）炸熟

　　3）另置一锅，放入炸好的带鱼，加料酒、酱油、糖和少量水，煮至汁水收干# R. h! h9 I$ Z( L$ Q' F5 A

　　烤鳗饭) Q3 i$ m- b- D" ^5 a0 b& Z! F/ l
! T2 W+ Q. D. e2 Q& K, X/ }) A5 M
　　

　　材料：

　　米饭 1碗) i: D. V0 O. V

　　烤鳗半条

　　朝鲜泡菜 50g

　　鸡蛋 2个7 a2 C4 s4 _) e' Q3 V
. e( @& q: j" K
　　做法：. Z/ k/ L% {0 E- X, c' O

　　1）鳗鱼切成小块，泡菜切小' T) ]( M- {. u" |% U
# k! T5 ^" d, V; D: [' Y$ X
　　2）锅中放少量油，热后放1）稍炒( k% I2 v0 A1 i- h: a0 N3 Y8 g \

　　3）打散鸡蛋，放入2）中，熟后停火3 t: h( m# C/ T& L' d8 h5 w. a$ i

　　4）碗中盛上饭，再放上3），浇上烤鳗汁即可1 z2 d# S# ?+ y5 v/ {/ ~

　　松仁小鱼干
" s' ~) }: L- r v) n7 R9 Y, |5 V
　　

5 m2 J5 ^2 q: a8 S9 G* ]" @. m9 Z/ @
  W6 J! B. s9 @3 J. s! ~( O
　　材料：0 R) V1 s+ s+ W) i

　　小鱼干 40g
" a# e* b2 A2 B: L1 Q
　　熟松仁 2大匙
! _0 l4 E! B# X) n& E
　　调料：
2 @7 K, y  }! Z5 q8 ^
　　烧肉酱 2大匙. k! t! G% l/ ]$ [7 X

　　糖 1大匙

　　辣椒粉少量

　　做法：& V( l! D! N) J) a- k# x; T" J
9 M. x( A6 V1 g) `. X0 v9 ~
　　1）将烧肉酱和糖拌匀，盖上保鲜膜，进微波炉加热1分钟

　　2）锅中放少量油，将小鱼炒熟，加入1）的料、松仁拌匀，冷却后拌上辣椒粉
" s7 ~% Z4 [& z! L/ {
　　吞拿鱼拌豆腐
  _6 D0 S8 K3 F% b' W
　　

, C3 S& Q; v- [- q

　　材料：
# Z9 F+ L, B; H: T
　　绢豆腐 1盒4 A5 n' i( ]! m
! }8 g+ L3 r: Z3 I
　　吞拿鱼 1罐（140g）2 U- b! s: W' ^7 I! E+ Z1 a

　　圣女果 5个

　　萝卜菜 1盒7 {2 ~/ M3 c0 ~
0 B& f; f( V' G7 q
　　调料：; M. y! s& d7 l; l& }( K% \- Z

　　白醋 1大匙
' c2 b! S) b1 @' M
　　味噌 2大匙4 u4 I* J5 h8 q
( s$ t+ K% v9 ^! U. h
　　做法：
1 s6 j6 d" a* N: W, T: j
　　1）豆腐切小放盘中

　　2）将白醋和味噌充分拌匀，涂在1）上0 @$ N0 |$ W0 r) {

　　3）吞拿鱼沥去油，放在2）上，再放上萝卜叶和圣女果

　　4）按口味可浇上些色拉酱
0 u) L! y. |: A' B9 ^0 I: z
　　芝麻泡菜拌海鲜! t! b1 k% S8 @4 n

　　

　　材料：

　　水煮八爪鱼 130g

　　刺身鱿鱼 140g
; L3 C  ]' X' x/ n
　　黄瓜半根

　　生菜叶 3枚: i/ F$ M0 ~4 \

　　泡菜 160g
! i; ~8 S  @- _5 h. W  G: I" y
　　调料：3 {4 R5 Q1 Y# B, Z& i* a
) R# u/ i) X. Z/ v/ O, t
　　香油少量

　　碎芝麻少量

　　做法：
$ r2 W3 w) ?/ n0 |4 I3 i( `
　　1)八爪鱼切成小块，鱿鱼剥皮后切丝，黄瓜切斜片，生菜撕小
4 N# o' o/ D& W% U* h% g! _, F2 P
　　2）泡菜和1）的材料混合，撒些碎芝麻
- V+ a* v' s6 t0 V6 l; b' W
　　注：要即拌即食. F% g5 ?9 h$ {9 h

　　鱿鱼圈色拉
9 Z) Y* p' J. E8 V. e7 L% s  X
　　

9 Z/ L+ Z+ U/ _8 \0 P0 V7 M" @

　　材料：
7 Q" z6 y( k6 x& l( {. w- w
　　鱿鱼 1条4 @0 ?* X4 z9 u+ s; U0 i
" U( {7 K; F/ d) c7 o- l( |0 X
　　杭椒 10个
! o. @5 A6 X6 d4 {
　　洋葱 1/4个; Y$ Q: G, n6 c( ^+ m% m* @8 T
2 L$ u8 s- ]6 Q, c
　　红椒 1/4个
2 F" g% {7 G+ y9 B7 w. |% ?" P
　　色拉蔬菜适量% f  |# x3 Q( I0 W

　　干辣椒 1个5 y* w# A$ H$ @
7 D3 o3 d9 X: O3 Q: v
　　调料： ) }$ D9 H+ a) T6 B. h. F1 M

　　盐适量: \$ ~2 q% ^/ q- A; ^( x
8 J! K: \$ S9 U6 J" k
　　油少量
3 q/ @. x( J. L9 p) e, T& J& W4 U
　　辣椒膏 1大匙半

　　柠檬汁 3大匙2 J/ M8 z% p6 \) J* A% G2 ~

　　糖 1小匙半

　　胡椒少量
1 x' ^, f& O6 @* V3 B
　　淀粉适量
! K& M' K& b0 ?8 P( l, m2 f
　　做法：9 I9 S! o! b. ?" o, ~& ^9 F

　　1）鱿鱼洗净切成1cm宽的圈，其它部位切小，撒些盐、胡椒. @0 C# F4 _" a6 C# P8 S
* L8 m. W$ @) ]0 @4 v
　　2）在鱿鱼上撒干淀粉，放进耐热烤盘里，浇上些油  c; ?5 U' T5 D5 C: x) O
# b0 ?, o; f. [/ k% G% t( G
　　3）杭椒用刀划上小口，拌少量油，放上2）入230℃烤箱烤（3-4分钟）- t# a( S) c3 I

　　4）红椒切丝，洋葱切丝，用水浸透后，沥干水

　　5）色拉用蔬菜用水浸透后，撕小，沥干水

　　6）辣椒膏1大匙半、柠檬汁3大匙、糖1小匙半、干辣椒切碎，以上材料充分混合，做成酱汁

　　7）将3）、4）、5）混合，放在盘中，淋上调好的酱汁即可7 S2 a6 T7 F- C9 J; u2 i" ?2 N# S
" S3 v7 z% R$ F  _
　　香炸大虾& @; }8 s/ s3 _# ~6 ~" u

　　

0 H, {( z5 U; p6 r, O$ J

　　材料：" B6 M/ X7 y. m7 ^

　　大虾 12个

　　生菜少量1 u9 ?# t1 V4 v, A" ?/ l
/ K& p, x5 t- l# D3 ]* J, N; `
　　香菜少量
6 Z  U+ r! {; i* }
　　调料：6 V' J6 B  {9 M) ]

　　a)
2 h/ J, `* W2 C. x7 R1 O
　　白腐乳 50g( I5 D$ t& c. [. O, B+ w3 s& K
5 `; g  \  l* h" b! F
　　酒 1大匙9 M. Z+ I+ x3 F1 \  E" d. P& t' }
9 l, }" U' _- U- C) V7 C" y
　　黑胡椒 1小匙

　　油少量
& e' L8 Q2 I. i! w, h( o4 i$ n
　　生粉少量
1 E9 B  a3 _5 h  D7 r; s
　　做法：

　　1）虾从背部入刀，除去沙肠

　　2）容器中加入a)的调料，用打蛋器拌匀，加入虾腌味（15分钟）4 v  Z4 \; o2 N* `4 z# w

　　3）拍上干淀粉，入180℃油锅炸熟
$ [7 Q; V# q& A, y, f1 g
　　4）盘中放生菜丝，放上炸好的虾，撒上香菜4 @3 n% C: t, s! e2 N+ X

　　香草味煎鲜贝

　　

　　材料
- \8 C9 D' P& z: ~( i7 C& Q
　　鲜贝 12-16个# K/ ^& j% s4 v3 j
5 d- c% X& n5 Q/ y: L' P
　　色拉菜数枚

　　迷迭香 3-4枝
/ M* g4 [: Y* L
　　百里香 2-3枝
9 R. Z2 |# Y. ?1 V3 U
　　调料：% ?: U$ G- `$ M- U* Y) {
  J+ J7 G3 b/ M/ l  F3 r- x
　　橄榄油 1大匙. A! @5 I! v' h1 @1 n# L: D
, y" p0 w  q( z- f7 ^- ~% V: y
　　盐适量
0 i4 X+ V; g2 N' O0 z% {
　　胡椒少量
# W5 \1 Q8 q3 m9 d; c* Z5 v5 O9 H* H$ K
　　做法：

　　1）鲜贝用纸巾吸干水，上盐、胡椒
' X' h1 Z8 G9 Q  R4 Z. m
　　2）香草洗净后沥干水2 \5 M3 V# e  W5 k' J- U
# M; n7 s( S) D8 q5 @! s2 K
　　3）锅中放1大匙橄榄油，热后放入香草，炒出香味后取出

　　4）锅中放入鲜贝，中火煎熟* T0 {6 y0 \/ b

　　5）盘中铺上色拉菜，盛上鲜贝即可# J: Q1 J. E9 g' q3 l3 Z5 m
) w, Q1 ^4 A+ K6 ^# j- }
　　牡蛎炒杏鲍菇
" b5 Z! r1 g' z( x, t0 J8 q# @
　　

# y5 k: ^4 {! G3 M0 _3 G
2 Q9 D# I& J- T6 r
　　材料：0 ?2 ]  f8 @5 h' x$ d( r  f3 U
! q0 Q% B3 k1 a0 X6 T3 B2 d
　　牡蛎 300g+ r5 B: u. \* C5 Z2 F7 ~7 C& i1 U

　　杏鲍菇 2个
7 d9 u0 {. O, @- }% M
　　西红柿 1个

　　大葱半根# E) K% V; j6 y% i5 b& f
% T2 v' ~6 g' }
　　萝卜菜 1小把
/ q; G, b! u! }) x( L
　　调料：

　　蚝油适量- [6 F; q* H( O1 F  N( o( l
; V  I0 o( Y# A; u5 p  e2 b9 R2 q- {
　　油少量5 s) m2 @* a. Z5 ~8 o* f: ^" R- ?- X

　　做法：3 ~- @6 x& F3 o

　　1）牡蛎洗净后，沥去水
0 ]7 n: Y  i1 o- A9 i$ M8 `$ ~
　　2）大葱切成碎末，杏鲍菇切成短条

　　3）萝卜菜除去根部，西红柿去籽，切成丁状

　　4）锅中放少量油，烧热后放入葱末炒香  u0 n8 v2 v& Y5 s) N& C# e

　　5）放入杏鲍菇和牡蛎，用大火炒

　　6）加入适量蚝油，翻匀
! a- c. v1 @8 h) m  A/ N
　　7）盘中先铺上萝卜叶，中间放上6），再放上西红柿即可+ b5 S" p2 X; {

　　菌菇奶油煮三文鱼
! u4 j2 w- b) ?- \* `0 _2 j
　　

; S7 T3 k* ?& `+ M

　　材料：

　　三文鱼 3块  j/ \8 ]7 t8 [% k
& t4 ~; g. J6 D" {3 T3 f2 o9 o; D
　　姬菇半盒
( |7 K: W/ t$ }0 j& F
　　杏鲍菇 2个, [. g# a& z' F

　　调料：

　　黄油 1大匙

　　白葡萄酒 1大匙
6 N6 [6 P% y% W4 i+ a2 Z7 l% B5 M9 m
　　鲜奶油 200ml

　　鸡粉半小匙

　　小麦粉少量

　　油 1大匙

　　盐适量3 {- ~+ Q6 w) E
1 h4 u. L2 J, X) G, r
　　胡椒少量

　　做法：9 b. l! R8 ]! O  a1 E

　　1）姬菇分成小棵，杏鲍菇切小& I; u1 q5 s0 x1 _
' ]2 X1 y$ q* ^  K" I& c
　　2）三文鱼去皮，切成小块，拍上小麦粉
: W$ \& _: |$ G/ w8 w) s, ?) Y# {+ }
　　3）锅中放1大匙油、1大匙黄油加热，黄油稍溶后放入三文鱼煎% v6 [! E5 |+ m" N5 r" a

　　4）锅中加1大匙白葡萄酒，加入菌菇类煎熟，取出三文鱼，加200ml鲜奶油、半小匙鸡粉、盐、胡) W* z. G9 _, w; l9 f3 B5 \! e0 Z
; q8 q/ z4 m$ }8 F: ]8 x
　　椒调味+ i& M) U5 n" f3 z+ N
% j' O2 A' z! g+ T" W- _+ U
　　5）将4）浇在鱼上即可# h  K: I! B! I; z

　　姜味牡蛎
! ?8 l: E- z% I* _
　　

2 N+ ?" A- j1 ]  C( [! B+ ]
  X6 ~/ c5 C1 z2 }# D" z+ g
　　材料：

　　牡蛎　　　400g

　　生菜叶数片

　　调料：a)
6 e- T. z8 x7 o0 b8 d
　　酒 2大匙# Z: }- l! s9 A' B! i
# @2 N4 a8 t& `) f
　　姜汁 1小匙
& l, x8 o$ r  p, \6 b3 g
　　b)
/ ?7 n) C( F8 `5 X
　　鸡蛋 1个
( `7 t' [, G; N3 c, |+ D" c( G
　　小葱花 20g
7 V% I" W' S7 W, P
　　生粉 30g9 Q. J4 u; Z9 |$ v, l, g

　　薄力粉 30g5 {" r! d8 N  q1 l' e% l" [: m

　　酒 2大匙

　　酱油半大匙
- @8 r* G& F( @
　　盐 1小匙
4 Q! K( _$ P; m" y: l
　　做法：
* P$ X! ~9 `9 s
　　1）牡蛎洗净后，沥去水，用a)的调料腌味，稍放置

　　2）将b)的材料混合3 h6 p! d% Z) V, f8 ^$ f
5 r$ w! V5 J7 S3 f6 |  e
　　3）将1）的牡蛎滚上2）的料，入180℃油锅炸熟3 I7 k3 C. V9 G2 I$ ^/ m4 w
' h; B) |: H4 @% b! z8 v
　　4）盘中放上生菜，盛上炸好的牡蛎$ _: j% b1 K0 h( X- K
. G# v" o$ `" G' W) o9 w
　　番茄酱煮鱼柳
$ }. s2 E  ?- y" E& J6 C) \
　　

- \4 o3 r- _9 N) N, f: c# c
8 `$ J% n/ E7 v! ~+ H+ V
　　材料：$ L# q8 x7 }  H' J8 R* P+ Z

　　鱼柳 2块4 p( Y) T  `5 M1 v+ U  O

　　洋葱 1/4个
/ \9 i7 q$ @/ K. P' }
　　杏鲍菇 2个) Z$ F% |6 ~8 A8 ?# T. w

　　黑橄榄 6个

　　荷兰芹少量% a" Z) J7 ~3 h. B4 S+ t' T, y
8 v3 Y, h! \) E' C3 m
　　番茄酱 5大匙

　　蒜头 1个  ~5 q9 _# B: I$ L# ]; T
  Y7 W3 ~; K$ r' v. F( Z" Z* ]. w
　　调料：
& e0 ~4 h$ K' z% N& k( W: ?) Y2 I
　　盐适量

　　胡椒少量

　　橄榄油少量1 e8 p" d# E# D. d% a
/ J0 k/ j; c* D7 K- `; P1 t
　　小麦粉少量
1 x8 H) l2 |3 y, C
　　做法( f7 @* }; Y9 B9 s
( j; S7 [1 b) g2 D  M0 F; I5 v# |
　　1）鱼柳用纸巾吸干水，两面上盐、胡椒，拍上小麦粉- b+ X- Z. u+ k9 x( m
3 r/ Y* B( t& Y$ y) Y) z
　　2）洋葱切丝，杏鲍菇切成4等份
' G! F( M5 D9 e
　　3）锅中加1大匙橄榄油，将鱼柳两面煎一下起锅，再加1匙油，炒香蒜片，放洋葱丝，杏鲍菇炒一下

　　4）鱼柳放锅内，加5大匙番茄酱、水、黑橄榄，煮几分钟，用盐、胡椒调味
1 B4 Y$ d5 }' S: r5 V5 r  ?* B9 l
　　番茄酱煮青花鱼: D2 {* \) I9 u9 [$ p) w
" V+ G% O8 W) n6 f
　　

0 v9 G# N3 e' t# z* U

　　材料： 5 i9 i: F' [9 |8 M; |6 Y0 Q1 e0 O- ?
7 S1 s: N9 }- s6 L+ U7 {- B# H) T
　　青花鱼 1条
. C1 o, s' E, @+ I# v! y$ ^0 j. s
　　茄子　　　2个

　　南瓜　　　1/4个 ] L, Y) u3 e
1 K: {* o$ w- n" J6 P7 P
　　青椒　　　2个2 `- X! R9 R( x5 w5 r2 H

　　番茄酱　　 1罐8 S% R# `6 ^; x. D# j* E2 G/ P) O

　　调料：

　　盐　　　　适量

　　胡椒　　　少量

　　油　　　　少量　　

　　做法：

　　1）茄子切乱刀块，南瓜切成小块，青椒切片

　　2）青花鱼去头、尾，中间入刀，除去中间骨，切成小块，上盐、胡椒) y# Y. ^" J+ ^0 T: Q8 j6 k

　　3）锅中放少量油，入青花鱼煎一下，起锅

　　4）再放些油在锅中，入茄子、南瓜炒
* M( J! A. f2 }& y! t& Z, |( z
　　5）将番茄酱、青花鱼放入4）内，盐、胡椒调味，加盖煮10分钟

　　6）锅中加入青椒，再煮几分钟即可0 e) C7 Z. N+ f8 {) J& V9 p) g
, z; ^& |( f: I) C* X
　　炸虾球' Y: z% E& p! z0 g# ~' o8 q8 E
. }# L$ `9 F+ w* L( ~: k
　　

1 d. n# A6 N0 ^$ b4 I; o, P- q2 ?

　　材料：) g7 K7 |, r* X! E
# z$ G% L; B2 K/ ?
　　虾仁　　　350g5 R; r/ g# k! E9 D6 b; G

　　洋葱　　　1/4个
) K; d+ O1 w! z+ w
　　切片面包　 6片$ B3 d/ Y: e1 `( l" Z
7 y2 {4 E, W" H* X
　　鸡蛋白　　 1个
  ^1 Q% U* o6 e  h0 u9 t
　　姜汁水　　少量
3 }0 n+ I! u- \' D$ V8 f+ e; Y
　　香菜　　　少量
( y2 S+ v, z( N% Q# x% \! ?
　　柠檬　　　半个" z% u8 `! b7 ?! Z  l# j2 C0 p+ [

　　调料：' u4 J0 X5 S8 v6 }
- B; L% f3 L* n" L
　　酒　　　　1大匙. @8 _( y# i* S, C# S
, w% p, q( o# u' F0 f5 x
　　油　　　　适量' n+ |# P: ]( x- X. ~- ^2 j

　　味精　　　少量9 ?) Z" f' `& ]
' T9 h2 K* B7 b0 a  H; y
　　淀粉　　　2大匙+ R' g9 }7 l. }* ]1 j6 P  q/ U9 a4 }
1 T6 g! E2 C8 n6 }* P6 v. i0 x
　　盐 1小匙
- G) k- F4 U  K; m: ?# n  B8 ?
　　做法* ~4 V5 l5 C- S- x
% a6 }2 E: I- _4 t
　　1）虾仁挑去沙肠，剁成泥" y. @8 Q' p. r7 @2 z+ ?8 o

　　2）洋葱切成碎末，挤干水分，面包切成碎粒

　　3）虾仁泥中加入洋葱末，加入1大匙酒1小匙盐、姜汁水、半个蛋清、少量味精，拌匀，再加入& {1 f4 H) ?& O( z3 \# E, \

　　2大匙淀粉拌匀3 `) O. p6 W$ ]- {
: k/ `+ S) ?: ^5 p% c
　　4）将3）分成大小均等的球，在蛋清中滚一下，裹上面包粒0 C0 b8 ^8 o# L- h7 z; ^) C
* ^( U( O+ E: y8 D+ d" ?2 \
　　5）油锅烧热，入虾球炸脆

　　6）盛放在盘中，点缀些香菜和柠檬片，食用时可配些椒盐或番茄酱; s' a# E* E4 n, r  ?' p3 T

　　盐烤海鲈鱼  z9 Z, K1 s; E8 C  B, ?4 k
; T( |$ B4 M1 |! C
　　

6 Z% ?  P4 ]2 E
( m/ n- U- C7 H+ k
　　材料：

　　鲈鱼肉　　 2块" [* |! D  O, C! ]' z6 o0 b5 e' I

　　青柠　　　1个- P  z+ l" C2 c0 k3 u# Z

　　黄瓜　　　半根! m) M# \& }6 h1 q3 y3 \0 H- |& E
- C1 z5 M6 V, W4 q3 M
　　调料：( E8 k7 M/ R: R- s/ L( B

　　香油　　　少量" O4 w2 S$ T0 o$ O3 E

　　盐　　　　适量
1 h  a7 Z; I) H  f' O
　　做法
4 _; L, k8 u# Z
　　1）鲈鱼肉切上十字刀，两面洒上适量盐

　　2）黄瓜切片，用盐腌一下，挤干水后，拌少量香油备用

　　3）鱼肉入高温烤箱10-15分钟/ |8 B. z$ J# C' t

　　4）盘上放烤好的鲈鱼，黄瓜片、柠檬即可
8 K5 R; _8 O) R7 w, q9 C: Y. k! P
　　鳕鱼泡菜汤

　　

. v5 x4 Y; x" \  {
0 I1 J+ j* L6 f* \" z
　　材料：- s  d. _: V$ ?7 @7 ^( r. d
/ ~  \/ O* U; D, Y. t5 G& D1 y
　　鳕鱼　　　1大块8 T5 `: E. V5 ^

　　泡菜　　　100g% ^+ O" k8 J# S0 m, B. @* i" m: T2 x
4 Q6 b: z9 j# x
　　小葱　　　少量$ K7 ?: g) P% ~3 E1 _+ {$ _

　　调料：
+ t' d- m$ }4 c" ]
　　清汤　　　2大杯' e. s$ Z5 G8 y5 N

　　酒　　　　1大匙

　　生抽　　　1小匙
2 U$ y0 J* n5 u, p. v/ I
　　香油　　　少量

　　鸡粉　　　1小匙

　　盐　　　　适量( D1 _( y2 y' Z" U+ O. _1 Q

　　做法
. x4 v# l( L' V( G% ?7 ?
　　1）鳕鱼切成小块，小葱切成段5 W5 R+ R! ^1 t# S7 k, C# Q( h

　　2）锅中加清汤，盐、酒、生抽、鸡粉、泡菜，煮10分钟左右，淋上香油即可

　　注:泡菜是指朝鲜泡菜
) R7 V6 l; i" |& R
　　香煎三文鱼) l7 @( O# n1 z4 x8 c
  x: G+ V. s! t6 z% s
　　

　　材料：

　　三文鱼　　　 2块

　　土豆　　　　2个) E8 Z/ A2 [; Q) \5 E& j1 u
, Q, j& a$ Q$ q
　　西兰花　　　 1/4根
0 y( I9 ?0 l0 K
　　柠檬　　　　2片( Y5 l5 T- X  B/ ]" N
% l. G5 ~, J5 t* x
　　荷兰芹末　少量
9 E  ~; T; Z& S$ b7 v+ z0 @
　　小麦粉　　　少量

　　调料：
. z$ G$ z8 x$ }1 g2 `( F8 M
　　油　　　　　1大匙9 K4 `2 d2 v+ N; A5 X* V

　　黄油　　　　1大匙

　　盐　　　　　适量
& `5 }! i6 q' w9 U% N4 ~
　　胡椒　　　　少量
6 C$ `1 [& Z, y' S$ `
　　辣椒粉　　　少量# s" |5 l& N* v% W
. S% {$ `7 O( M* Y: ]  Q
　　做法8 V# [. Z8 l. L5 E" [; J9 l  p& M

　　1）三文鱼两面轻撒些盐和胡椒，拍上小麦粉" h4 t1 X5 p7 c1 A

　　2）平底锅中加油和黄油，稍融后放入三文鱼煎上色后，盖锅盖2－3分钟稍煮，加荷兰芹末+ c" f* A' @. N4 B8 @

　　3）土豆去皮切块后，另用小锅加水煮10－15分钟，沥干水，加盐、胡椒调味，做成泥状
5 U6 |3 i( R$ |7 {- K
　　4）西兰花切成小块，开水中烫熟，沥干水分3 S* Z8 L+ y  M1 D
8 a" b$ T/ l7 o: e& n
　　5）盘中盛上三文鱼、土豆泥、西兰花点缀柠檬片( X+ @+ ?6 s# X6 R! }3 X
8 k+ \/ ?- H5 O$ o& c& O3 Y2 D
　　秋葵拌虾仁

　　

. B4 q- E  {: }! r  Q+ O3 s" M6 `
　　材料

　　虾仁　　　 100g

　　秋葵　　　10个
. T3 }# G0 w# M# x: K
　　白金针菇　 1袋
- Z* n6 v) X9 @6 E' q
　　调料：( ]2 a+ t! p. o* \$ c: @

　　醋　　　　 2大匙

　　酱油　　　半汤匙. J2 d- x% n+ H6 g( N! X: }
5 L" a8 z+ o. ]) G" v7 k
　　糖　　　　半小匙
/ Y+ E# ~, l3 {* [
　　鸡粉　　　少量5 h7 [# |% `9 m; n6 y7 q+ X1 E

　　芥末　　　半小匙

　　香油　　　1小匙

　　做法
6 l( U% D3 [. P  K4 h$ ^
　　1）秋葵用盐擦一下，入开水中略烫，切成小片，金针菇去除根部，切成两段，分别烫熟虾仁和$ }. i2 K. H& H" d: ]! L2 Q
8 ^, s- P+ r) X  E$ a& ^
　　金针菇$ S: n( v& o( A
# `! ?( K: D# d8 u0 P8 K
　　2）锅中加入酱油、醋、糖、鸡粉，烧开后冷却, g0 ^5 y" T# u8 @
. m9 W6 V0 s$ w# y" B
　　3）盘中依次放上金针菇、秋葵和虾仁，淋上2）的调料即可# ~6 `$ T# b( f& ]; K$ r& I0 }
( G. v. u! `- v; L2 o: S4 N
　　姜味马鲛鱼
5 H  Q0 z; Y4 _  s! q
　　

- s3 z3 D( |: ^! e. u& f5 ~
　　材料：* B3 B: T1 k3 Y6 b
' ]6 D0 v& M7 y2 X& l. |7 R0 A. r* N
　　马鲛鱼 … 2条
, P0 i* x/ X2 \# g  ]; z5 j+ Q, E
　　生菜 … 数枚$ C& p: f. k* P1 i2 i

　　香菜 … 少量

　　葱丝 … 少量

　　调料：) x6 n  C! W: g) Z3 `' K

　　A、酒 … 2大匙
$ \  Y+ o& {9 {/ _: h2 e
　　酱油 … 2大匙
/ B( B/ c, o7 |; G& Y' ?( Q
　　糖 … 1小匙0 L! k3 U- c+ F8 `- l% s
6 r* |  L  l4 t  O
　　姜汁 … 2小匙
, F1 E' M7 v! ]" [
　　生粉 … 5大匙2 D, d6 B- r( F3 J

　　B、醋 … 2大匙

　　柠檬汁 …1/2个份) A7 w( B; a  g3 p& n, N

　　生抽 … 2大匙! P" ^) K- M+ B- E' h# ^
, n, P5 O6 `2 D0 e/ g3 S. O
　　辣椒膏 … 1大匙

　　做法* ^9 m: l, X7 z6 \6 I/ e

　　1）鱼去头尾，加工成小块，用A的调味料拌匀，腌10分钟/ y5 [  t$ o) b) `( }  j  w
' P# e; M! `9 h. k' Q) |4 \# }. s
　　

1 M8 ]# i5 n' Y5 j0 S- o7 n
　　2）生菜洗净，沥干水
# _/ k0 P, Y" W' x! \/ Z/ j7 C
　　

& j8 M+ C+ B4 K2 x) ~

　　3）将B的调料搅匀做成酱料% `3 t c# a# s$ z

　　

0 O" _; Y8 H" h# y5 s$ y& Q1 K, B
, ]( r9 E: ~9 z& k5 A. F
　　4）烧热油锅，将腌制好的鱼块在干淀粉中拍一下，入油锅炸熟5 s4 Z- _8 j& J) [
9 i7 |* H2 e1 S" I k9 U9 j
　　

5 H( d" y1 u% |
7 E* g6 J$ K/ p9 }9 c
　　5）盘中放上生菜、鱼，放上香菜和葱丝，淋上B的酱料即可
$ \2 g6 z# _3 v. I9 P+ V! h
　　煎炒鲜贝菌菇3 H: R; g# [6 B6 h
( C$ w2 m+ \# A4 g
　　

　　材料：7 J$ ^' s# I0 v/ D: s( N

　　鲜香菇　　 150g/ r0 n9 `7 t: V4 R3 }

　　姬菇　　　150g
- ]+ a$ a# i7 d8 y- x1 b1 r
　　鲜贝　　　 150g

　　蒜头　　　 1个9 t  L8 _# v# U  m
4 L& |, n1 K3 x# a/ P! }7 q# J, U, z
　　调料：0 ^- W. k: `2 w( q9 x6 e8 p! v+ H" A
) N0 y. ~: L0 E2 I8 q0 B
　　盐　　　　适量0 t! h% {: U) h5 S6 Y8 C$ S' v
+ W7 T) u6 G0 ~% N6 z1 P0 b
　　胡椒　　　适量" {8 \) W0 k0 a& l
+ l$ H7 L( q; r# q( F! R# S
　　橄榄油　　 2大匙8 Y& }, B; u" z3 N/ n

　　荷兰芹末　少量7 z0 ]  D* q& {1 e: k/ X: k0 |
+ M# \9 g+ _8 v# r) A* _* L
　　做法; N  Y) w! d* R6 o5 s* B. ~
, R5 z: @9 ^2 N5 b+ c( g2 P
　　1）用纸巾吸干鲜贝的水分，撒些盐和胡椒
. Z4 T  E) i- F9 e7 I( ^3 u
　　2）香菇去根部，切成4块，姬菇掰小

　　3）平底锅中放入2大匙橄榄油，炒香蒜片，加入菌菇类炒熟，再加入鲜贝，适量盐、胡椒，少" y7 \9 L5 b+ z- Y
; @6 }+ G! @. k6 V! E- O
　　许荷兰芹末，炒熟即可1 p: G: X$ I. X9 v

　　豆豉炒蛤蜊
$ S% @: H# I1 G3 j
　　

; G" v7 b; h9 k* Q0 Q) c

　　材料：/ r( n& p8 s8 D  G1 S6 k
. D, R5 g, K- {$ O& j/ b5 g+ ?$ t
　　蛤蜊　　500g
1 Z  v: Z7 g& N0 {6 r8 T
　　杏鲍菇　 100g( V2 T% ?8 t# X% P

　　姬菇　　100g

　　干辣椒　 2个4 C$ ?+ M+ U; v4 w

　　蒜头　　1个

　　调料：
8 C- l8 n  |4 |% ?- u% X
　　酱油　　半汤匙/ [; e" ]/ B. g6 h

　　糖　　　1小匙
, l4 b$ p+ d' }) a
　　酒　　　 1大匙

　　油　　　 2大匙# v  T- X+ P& L0 J

　　豆豉酱　2大匙

　　香油　　少量  l, J" I8 }! {) s. T
6 v. C5 `' I4 ?% e- k
　　做法9 Y+ B8 P1 e3 V3 `# [: j

　　1）蛤蜊浸盐水中，吐净砂粒，洗净，姬菇分散，杏鲍菇切片，辣椒去粒，切片，蒜头切末+ y- c% ]2 `7 j5 h* _. g( T/ B* w
: t# ^6 j6 p# F
　　2）锅中加油，炒香蒜末、辣椒，再放入姬菇、杏鲍菇，稍炒，加酒，盖锅盖煮2分钟
2 ~: P$ l9 v% ~7 y6 {
　　3）锅中加入酱油、豆豉酱、糖，稍炒

　　拌海蜇丝6 h, l$ u: t# M0 H8 P: O# n' ^

　　

3 l6 [: y% j$ {* A( g
( h' a$ O2 l* L% s
　　材料：
6 R  [+ q' J( i( {9 Z3 t  `# H* _
　　海蜇丝　　150g4 h. N: z3 x$ o+ J
# z) Z% q: R/ |4 A) V/ s
　　白金针菇　1小把
2 G) g- M' r# d" c4 ?! D
　　绿豆芽　　100g  E0 w+ ~2 `+ i$ V4 L

　　黄瓜　　　半根0 |: m8 Z3 [/ u- t. r4 W
. q  @4 T1 A; @( `* b' Y, J
　　调料：

　　香油　　　1小匙
$ B; B% s; Z7 j
　　酱油　　　2大匙& ~, @! A4 I9 ]3 W% N
1 e' L5 }% v& J- L6 S( d9 T
　　糖　　　　2小匙
. X4 C( v" @& o4 C; l3 q  K
　　味精　　　少量0 q: ]7 u3 y$ z2 V' }, j$ x1 w5 R
* X9 n* b; f% r# z
　　醋　　　　1大匙: q; S! M2 G$ z; Z4 ^% R  k; Y

　　做法/ H8 j* b  b# N2 S8 ~9 B1 H
' U# O+ ^/ _6 S8 @0 a
　　1）海蜇丝水中浸透，去掉咸味，用开水烫一下，过冷水凉透，挤干水
8 `; c  j7 @% t' m% Q, m3 f' p
　　2）黄瓜切丝，金针菇和豆芽挑净后开水中烫熟，凉后挤干水
% X+ l& m& x! v7 P9 ^* w
　　3）碗中放入所有调料，加海蜇丝和蔬菜，拌一下，装盘中即可
$ }: i9 S' A) ^' Q9 B  s8 B
　　白芦笋蟹肉

　　

　　材料：7 ^* H+ n) W3 l6 A) s4 V1 f

　　蟹肉　　　100g
  H' n( i3 y3 C
　　白芦笋　　 1罐" t+ W, [5 n  s' _5 T, m

　　葱末　　　少量$ g* W/ X+ Z3 m4 v& a
1 A- I7 w' a) I& U4 h2 _- z0 P
　　姜末　　　少量  P* R2 A( j! c: A' }. h; @. f7 B
( ~( H; s% e. B. G
　　姜汁少量5 y8 \" G5 C% O

　　调料：

　　酒　　　　1大匙( P. ?& B1 p" c$ O& w" k

　　油　　　　半大匙4 u2 e! s" J5 m6 L6 p& U2 p7 ]6 P
% q, M( s! B) Q8 [* ]
　　盐　　　　少量
9 C+ i" p) o' w% v( K
　　香油　　　 1小匙& K. |1 Z, b; S

　　淀粉　　　1大匙) X( f8 P4 V! J5 Q0 f* t

　　做法

　　1）蟹肉加酒、姜汁拌匀

　　2）锅中加油，加热后炒香姜末和葱末，放入蟹肉翻炒，再加入1杯水和香油略煮（约1－2分

　　钟），加入切成两半的芦笋，再煮1－2分钟

　　3）加盐调味，用淀粉勾芡