先来成品图：0 T! O( c8 R) {

* D9 U0 Q& k& [- `9 |, P
; L: A# W3 a4 S1 P% u) p做法：
, S% \: u0 o* N1、买新鲜老鸭，洗净，切成大块。烧一大锅水，水开后将鸭肉放入，大火让它复开，然后将鸭肉捞出，用清水冲洗干净。此步骤为去血水。! C6 ~1 M6 Q0 j( s- m/ d

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2、在去过血水的老鸭中加入盐（稍微多一些，加足整罐汤的分量，以后汤内就不需要加盐了）、料酒（量要足）、胡椒粉、姜片，和匀后静置半小时。
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" X3 S* n  Y* I- C7 t& ?, q& F; z3、锅内放适量的油，烧热后加入几粒花椒，然后倒入码好味的鸭肉，翻炒两分钟，将鸭肉捞起转入沙锅。留油。( x$ [" h8 ^( B9 X

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1 Q4 c# l' i+ T5 f/ o+ Y4、将泡萝卜切成小片，另加泡辣椒3个、泡姜一小块切成小片，放入刚炒过鸭肉的锅中，小火炒出香味，转入沙锅中。 . ^& c/ [. R6 k; u# E! e
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5、再用开水将锅淌一遍，然后将水也倒入沙锅。沙锅中需要继续加水，直到漫过鸭肉十厘米左右，开小火慢炖，直到汤浓肉软
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6、然后，效果就出来了0 q5 u% [+ \" Q% U% v- z
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" l+ Z) m# k- V5 t/ E8 ]: [7、小贴士：" g1 R+ `; c( @+ O- C5 b7 [
  记得生姜还是要的
  v- K1 E/ Z. X* i7 G, H  汤水要一次加够
' C9 n6 |5 N; y& r. M% m  到发白时那就是最好的极品了.

楼主发的是好东西！小弟最喜欢吃酸的了！呵呵
/ W6 U5 \" m5 K2 h0 G4 m. K图片清晰，步骤明确，小弟非常佩服啊！改天有时间了自己动手试试 啊！
/ ]& g3 F: a8 J* X# T另   在加水煮的时候最好用开水或温水，别用凉水！用凉水煮出来的肉不好吃！7 L! [& f! j5 A0 x; B
感谢楼主分享，绝对支持！