标题：【原创】蒜香麻辣花蛤[8P+2P验证]
9 s5 V, A. D- D& F+ {名称：蒜香麻辣花蛤, V9 R- D: A' S# ~
主料：花蛤% k" {% i+ v/ M& [
辅料：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
& x/ b+ \- A, [! a6 ~/ B! ?# \口味：麻辣7 ]1 O# r# N* k! o! F% Q* U
做法：正在教你3 N& c6 Q4 T3 w. J% c

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炒花蛤应该是除了虾皮 紫菜 海带最便宜的海鲜了吧？6 \0 f; J) P  M9 Z
像我这种小屌丝都吃的起: }/ I+ y+ D, d4 f; w% {+ {: `
我们这边5元一斤 买了2斤教大家做一下: u$ B$ t! n  b2 ]" r6 H
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首先用淡盐水泡几个小时 吐吐泥3 \; A! {9 k' ~# B7 R* F
不要用浓盐水  我试过一次 太浓了不开口 起不到效果
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7 @. Q% s0 X  p洗干净花蛤备用 6 ]' A9 w8 v) t! f. f
其他还用到了：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐! x7 j! @* o4 E3 f& l* Y' @0 K
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先是低温油，最小火炒辣椒和麻椒，火大了很容易糊锅的，我还喜欢放一点糖
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# N5 |# H: t  ?个人喜好而已 我喜欢麻辣还带一点甜的。
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炒出味道放入干净的花蛤 盐 翻炒, }) y* S' b8 @+ q$ G! S; n

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炒的时候稍稍加入一点点水  不然成炸花蛤了 一定要少来 不然又成熬了。0 a# m# y* t7 Z$ ^1 v

  V. V( h2 i8 u1 Q开口的时候放生抽，其实开口就是熟了。
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. C( B, _! c* Z# g; y1 X稍后淀粉勾芡，关火放入大蒜
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7 J: n& Z2 M; b: o+ H出锅
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# b* D  D+ g) R: x  S要点：
- m: y# r( ^( s# {9 x1.洗干净，多洗几遍，淡盐水0 x2 @8 k4 t. @: n6 C
2.小火炒辣椒，大火炒花蛤/ A$ H& H1 h2 w. H

! r8 [1 }$ z# z1 y1 _' \1 a/ W. _我喜欢蒜味的，尤其是半生不熟的蒜，去腥，提味。
  |  r8 ~9 U7 K+ j6 m: O+ Y. l4 B很简单的一道菜，在家做饭3年多，第一次发帖，希望能获得一些成就感
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[ 本帖最后由 痴傻疯狂 于 2016-9-15 17:11 编辑 ]

对海鲜毫无抵抗力，就是不会做，除了白灼就是白灼，这回算是学了一招

很下饭的一道菜，做法也不复杂。在家经常做的。

看去来非常的诱人，而且制作方法很简单，学习了

这道菜在加工的过程中其实是不需要加水的，因为花蛤本身就含有比较多的水分，在炒制过程中自然会出水。

以前对海鲜一直都是清蒸或者是白灼，这个辣炒看着也不错，给楼主推荐一个青岛人的做法，花蛤用水白灼，然后捞出，留一小部分把肉拆出来，白面搅好下锅打成拌汤，放青菜碎花蛤肉，加盐记就好了，然后吃着花蛤，喝着汤，感觉很不错

蒜香麻辣花蛤一看就是好吃，我这里大排档很多的卖，自己做总是不是弄的很好，可能是料放的不对，海鲜就是爱吃啊

最爱海鲜，其实最简单的水煮最能体验那股鲜气。

真心爱吃花蛤，每次都去市场买上几斤，在家做唯一的缺点就是火头不足，一定是大火才好

花蛤好吃又好做，一般我在家都是爆炒花蛤的，出了盐+少糖和少量辣椒之外其他佐料一律不用放的，味道就是原味的鲜，真鲜