食材用料：

豆芽菜适量相克食物 * e4 V$ n. C: {	鲫鱼1个相克食物 ; g5 p- n, p* N$ w
五花肉适量 6 q' e  M, D7 B( t	豆瓣酱适量相克食物 . m1 I1 S' d3 ^0 S% v$ Q6 @* y6 O
米酒适量相克食物 2 L- d  E6 _1 Z8 Q	葱一小段相克食物 0 w* r" M& D) C0 g
姜一小段相克食物 / U7 q- [/ b, `9 A6 ^$ H	五花肉适量 " m4 p: w8 f! I$ ], S. ?
糖适量相克食物 ( ^9 |8 s3 Q4 i- f	味精适量相克食物 # f8 t' {# D8 [0 `- k: f6 q
盐适量 : H/ E; {1 P) d- [/ k3 D( W	油适量 % c: ]. v" _* j1 z7 z& l+ T& \6 t
豆瓣酱适量相克食物 . C; T) k2 U+ `2 _# Z" e0 g	糖适量相克食物 " S2 r. `& b4 P1 H/ a# g' i
味精适量相克食物 1 g7 {4 r" K' }7 W1 M0 K	葱适量相克食物 & V& N" E: y2 @0 S/ L9 I
姜适量相克食物 8 Q2 {5 Y& S5 \9 W  n	酱油适量 1 ^0 J7 n4 [% z# `8 k
米酒适量相克食物 1 r* ?4 z/ B7 o$ x, T

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菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）
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• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末" m0 x8 E# n5 E3 m" o# [
  
• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好
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• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用9 J# X# C- y; i* c: }4 t! ~
  
• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了
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• 6.装盘时别把鱼弄断哦
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步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认, ~4 w0 _3 t7 d  P) K0 ]
而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！