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[小吃] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--手撕牛肉【19P+1P验证】

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--手撕牛肉【19P+1P验证】

私房菜馆举办食神大赛,作为吃货的我怎么可能不参加呢? 废话少说,贡献一款深受喜爱的【特
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9 c1 `/ u1 v$ D& K* ?别是酒仙之类的】给大家~4 R. L2 N; q: B0 ~4 d  M

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( t5 k# I1 F/ p+ A! Y菜肴:手撕牛肉
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名称:手撕牛肉

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口味:微辣 【想吃辣的自己加多点】+ z2 u$ h  O' G6 s: F' a' p

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% R  J. y! L* e主料:牛肉
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( R4 V1 C! ~' g( F" }辅料:牛腩料、盐、蚝油、糖、老抽、生抽、调和油
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做法如下:
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1. 最简单的,先把买好的牛肉洗干净:, ?  Y6 x4 I6 r5 f+ B

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2. 把大块的牛肉切成段后,泡到准备好的冰水里20分钟左右:(作用是使牛肉紧缩)" N- P6 ~0 w. n% M: d
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6 {# q0 G2 x7 R* o! h3. 冰水泡过牛肉后放入锅里煮:
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  d% C- R- b9 v, _/ @5 C8 I4. 趁着煮牛肉的空档,弄好调味料(市场上有卖的牛腩料),把糖、盐、老抽、生抽一起放进
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2 y* \2 H" Y) ^- Q5 o去搅拌均匀,口味自己试试看,合适你们各自的就行。然后把煮好的牛肉放到调味料里煮。(这: h2 Z* C! |4 t7 k0 f
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$ x3 e% y8 J4 w: B5 ^6 G! Z个步骤没拍到,太忙了,日。)8 a( g# L( t5 P! S1 v# Z

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5. 料水煮好牛肉(半成品),然后切成条状:, D0 N% k( j% r$ A3 V" M" k- T
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6. 放到调和油里炸一炸(你家钱多用花生油更香),注意火候别糊了:) q4 i# @7 e! w% \- I" Y, k/ ]5 Z) M
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7. 上油锅翻炒,这次可以用好油了。炒好后撒上点孜然粉:1 R4 L& ~  \0 v$ R

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OK,打完收工,可以上菜了。7 U2 \" |8 k2 i7 j0 h
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那天一起做的甜酒鲈鱼、锡纸叉烧、假娄鸭下巴(过程没拍照,汗~)9 B* r& x2 l& f9 q( F
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4 i# s. h* ~* I& F) L喜欢香辣点的另外加上炒花生、辣椒,再来一盘酸辣木瓜丝$ [; D* o1 O' S1 G0 n" d8 D
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[ 本帖最后由 至爱扑野 于 2016-8-7 19:03 编辑 ]
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  • 昊霖广场 金币 +135 参赛奖励 2016-8-7 20:19
  • 昊霖广场 金币 +100 开饭馆的,确实不错 2016-8-7 20:18
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我去,楼主这是专业的呀,家里开饭店的吗?做得太好了!

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回复 2楼 的帖子

俺不是开馆子的,也不是厨子~1 l( f3 h  R8 {) t& t6 y; t8 k
那天是同学聚会,这是土豪同学的宅子,堂皇了点,被兄弟误认为馆子了 ' ?2 ?6 q9 b, O) O% o
其实仔细看就知道,是馆子的话早就摆上消毒餐具了,还有炸肉那那锅,据说是德国货不锈钢的,2--3000RMB 真壕啊
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  • 昊霖广场 金币 +3 回复认真,鼓励! 2016-8-7 22:24

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看着确实有点像馆子、这桌菜还是蛮丰盛的
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  • 日升昌 金币 +1 回复认真,鼓励! 2016-8-8 00:19

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炒菜还得是中式的 厨具好用,其他国家的厨具适合煮,炸,煎。不锈钢厨具的唯一优点就是易于清洁,大铁勺才是专业炒菜的,铸铁锅煮炖最好用。

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看着就好吃,做起来看这也很麻烦,不知到自己做得怎么样!

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至爱还是个暖男啊,厨艺这么高,佩服了,太有才了,厨师水平了,大厨

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开饭馆舍得下功夫和下料啊,我们平头小百姓的,一年搞不了一次啊,还是买着吃实惠,回头有空去楼主店里坐坐。

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都说食色性也,看来论坛里大厨真不少啊。

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最爱吃牛肉了 看的我口水直流和看到美女一样

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