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美女厨房黄金猪肉蛋饺　　
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      蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！- n' h2 V  e: d: C; d
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烹制材料(四人份)" y8 `$ |" P; c8 ^, f
　　
" G7 j# x- E* w8 S8 s  L0 o材料：  N# L* s! L( C9 ~- B
瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)/ U! z7 ?9 \, d0 @4 A2 q# w+ x
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腌料：* o- q( B! ]* P* }+ w6 |7 I: L
白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
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6 P3 M' l1 x9 x$ V( z) Q调料：　　/ l; E% Q% U5 j. F* H4 S5 \- v
油(8汤匙)粉(1/2汤匙)2 m, R/ F3 A  u3 q/ [$ M! |4 d

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- H% U6 d' A# c1、猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和       1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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: M, E& W$ S! V8 D  G2、烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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3、旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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4、用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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5、将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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完成。
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厨神贴士：- n5 Z. Y7 W. |: I9 t, f, p
　　
2 ?3 W/ ~; j# s+ }' G+ z, e  J  g1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。/ @5 O4 e! h* E. ?7 v  u
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2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
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3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
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4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
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5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 ( z( I6 \" F$ t6 A/ c7 e0 p

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我也要做下这道菜, 让这菜发扬光大

好吃难做，需要多练习，慢慢的揣摩吧，谢谢