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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2007-11-27 13:43 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1奶心南瓜
奶心南瓜 ; r. ^/ Z' t9 T+ A( z+ Y7 S1 e2 y
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# i1 i, u9 z/ H, z6 T0 X烹制方法（三人份） 5 T: B# ~5 W- c% i" [
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材料： 板栗南瓜(1个)、鸡蛋清(6只)、细砂糖(4汤匙)% Z! _2 v8 k7 M
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1 从板栗南瓜顶部开一小口，掏清瓜囊和籽，做成南瓜盅待用。
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2 敲开鸡蛋隔出蛋清，加入4汤匙细砂糖，用打蛋器搅打均匀。8 s/ F( \, e" O) [* m* v
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3 将蛋液舀入南瓜盅内至其盛满，盖上南瓜盖压紧。
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4 烧开锅内的水，放入南瓜盅盖上锅盖，以大火隔水清蒸45分钟，直至南瓜内的蛋白凝固。. @! s# t. N1 I0 i6 {' \" U) v
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# V% M4 k: E! \# q* Q- c5 I& l5 取出南瓜盅摊凉15分钟，切开成一片片，即可食用。% h8 x; ] p. k$ x" F
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厨神贴士8 W$ j' i: n+ i% x
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1、只取鸡蛋清做成奶心，蒸好的板栗南瓜切开后，会黄白分明外观极美，也可以用整只鸡蛋做奶心，不过颜色就逊色许多。
1 h& k' M& W& M* U) b# M 2、鸡蛋清和白糖搅匀后不可加入牛奶，否则不管蒸多久，奶心只会呈液体状，不容易凝固；想要奶心凝结得更紧实些，可加入少许糯米粉。 B$ l+ B; \: x9 _9 e
3、板栗南瓜注入奶心后，要视南瓜肉的厚薄而定清蒸 % |# j0 m$ W6 M2 E0 ^: s+ p
时间，南瓜较厚身清蒸时间须长一点，南瓜内壁较薄，清蒸时间可以短一点，待奶心凝结不晃动便可。 n9 T2 {( J* q+ f9 m8 k
4、南瓜营养丰富，以碳水化合物为主，脂肪含量很低，是很好的低脂食品。南瓜还有多种食疗保健作用，可以降血糖血脂、防治癌症、解毒保肝肾、抗氧化和保护视力。
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