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[甜点] 三色冰皮月饼[18P]

yonghu751

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1楼 大 中 小 发表于 2016-4-17 10:43  只看该作者
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三色冰皮月饼[18P]

三色冰皮月饼所需材料：
糯米粉45g
粘米粉35g
澄面20g
牛奶120g
淡奶油50g
炼乳15g
糖粉50g
月饼陷250g
色拉油20ml
糯米粉适量
紫薯泥适量
抹茶粉适量
紫薯泥适量

三色冰皮月饼的做法步骤：
第一步：准备材料。饼皮材料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶120克，淡奶油50克，炼乳15克，糖粉50克，色拉油20毫升，炒熟的糯米粉若干。月饼陷：250克



第二步：50克月饼模具



第三步：糯米粉适量，小火炒熟



第四步：牛奶+淡奶油+炼乳+糖粉+色拉油，搅匀



第五步：加入澄面+糯米粉+粘米粉，搅匀，静置3分钟



第六步：入蒸锅，大火蒸25分钟



第七步：此时把陷滚圆，分成每个21g的圆球，要是用硅胶垫，普通面板会很粘



第八步：蒸好的糕粉取出，分别拌入抹茶粉和可可粉，紫薯泥制成三色面团，充分和匀



第九步：分割饼皮，可颜色搭配混合，做出多彩的冰皮月饼。冰皮分割成每个29g



第十步：戴上一次性手套，手上涂抹少许色拉油，避免粘连，把冰皮按扁，饼陷放在上面，慢慢从下至上包裹，左手那住月饼右手慢慢向上包裹



第十一步：包好馅的月饼



第十二步：包好在炒熟的糯米粉上稍蘸一下，滚匀



第十三步：放入月饼模具中，讲月饼模具放入硅胶垫上，用手按住月饼模具，向下按压



第十四步：脱模时要保持倾斜，如图



第十五步：抹茶心形冰皮月饼就做好啦！



第十六步：同样的方法做成的可可小熊冰皮月饼



第十七步：还有紫薯紫薯玫瑰冰皮月饼



第十八步：各位童鞋也来试试吧~



温馨小提示：
包好在炒熟的糯米粉上稍蘸一下，糯米粉一定不要多，多的话就不漂亮了。冰皮月饼冷藏吃更好，第二天回油了口感最好，冰箱里冷藏，三天内吃完，密封保存。

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pangzipang

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fuyangren

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又学会一个美食做法，作者高手啊！厉害，回头自己试试！

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dongd99

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三色冰皮月饼，一看名字就别想吃了。呵呵。

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lt520

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呵呵，楼主真的好细心。让我感觉应该这种月饼大多数都是做给女朋友或小孩吃的。大家别问我为什么不是老婆，男人都懂的。

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wxl0802

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6楼 大 中 小 发表于 2016-4-18 08:05  只看该作者
这个，应该是专业人式吧，我个人觉得，这个太麻烦了。大家怎么看。

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manacmilan

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这个还真有点难做，估计要学一段时间了。不过看起来味道还不错啊

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sigui20142014

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看着很是不错啊，卖相极佳啊，看着就想肯一口，这个一定要做做看！

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shsuperboy

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哈哈，冰皮的最简单了。原来都是外面买着吃的，现在可以自己做，学习一下

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saiyang2014

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10楼 大 中 小 发表于 2016-4-23 14:17  只看该作者
这个有难度。做个小饼干之类的还可以。做月饼还是交给专业人士吧

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