具体制作方法：
1、下图中的香料各适量，另外姜片和蒜苗各适量。



2、羊排斩成块，放入碗中加适量的盐，用手抓粘后腌制15分钟。



3、锅中去油，倒入羊排煸炒，炒不动时加适量的水，水炒干后再加，反复多次。将羊排炒透后，加入冰糖，用上述方法继续煸炒，直到羊排上色。倒入所有香料继续煸炒，直到把香料炒香。



4、加入适量绍兴花雕酒，盖上锅盖焖10秒钟。



5、加入较多的水，放入适量的老抽和姜片，盖上锅盖，大火烧开转小火，煨2小时。



6、2小时后，加入鸡精和蒜苗，大火收汁即可起锅。

太好看的一道菜了，有一点没明白，锅中去油是什么意思？是一开始炒就不放油？

看起来很好吃的样子，有机会试试

感觉很好吃，就是自己应该弄不出来这个感觉

可以尝试做一做，看图是不错的，关键是油量怎样控制？？请指教，谢谢

这个我也喜欢，做的是我爱吃的，什么时候我也照你这个方法做做试试。

引用:

原帖由 qqzw75 于 2016-3-19 10:33 发表
太好看的一道菜了，有一点没明白，锅中去油是什么意思？是一开始炒就不放油？

引用:

原帖由 edi8830 于 2016-3-19 11:55 发表
可以尝试做一做，看图是不错的，关键是油量怎样控制？？请指教，谢谢

谢谢，能仔细去看帖子。这菜一开始可以将锅过油以后倒去就炒，炒不动就加一点水继续炒。炒不动就继续加。原则是可以加多次但控制水量。

这个料有点不太好凑 ，不过牛羊肉我都来者不惧 这道菜 应该味道不错 下酒极品

确实不错，食材配料样样俱全，有空自己也尝试一下，谢谢，辛苦了

这道菜的卖像真的很不错啊，红红的羊排，让人浮想联翩！