豉油鸡的做法: d$ c& @/ a' v. w
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将鸡洗干净竖着从中间分开成两部分! [6 G' H, o1 j( \; `! ?8 g) {
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# W: k8 I" R0 g6 n, I, [7 q( y将鸡放入盆中用15克生抽和1小勺料酒表面都抹匀，盖上腌制2个小时，也可以省略这一步，经过腌制的更入味; i7 W& @* ]) d& I
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  U' G$ R+ W7 @, w$ P2 G0 f' E将葱切长段，姜切片，生抽老抽和大半碗水放入一个碗中拌匀成调料汁
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将炒锅烧热放入少许油，将腌好的鸡皮冲下放入锅中6 e4 @) ^' w' N6 w% O3 j' T
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将鸡皮煎上色后翻过来将另一面也稍微煎一下，然后盛出来9 c; H- ^1 ^+ I' v6 i) k7 ?
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& x' f# x) V9 w6 M- J将葱段和生姜铺在锅底% A( z1 ^& U: u# {. b8 E$ u

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# [) I- N0 V- b9 T放入煎好的鸡，在上边撒上几粒冰糖
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! }  H) o: c7 j" S( n0 k倒入调料汁到鸡身的一半位置即可，盖上锅盖，小火焖煮，期间翻面一两次3 `0 s; b2 L1 z3 c
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9 [' R* O$ L/ j# i1 H( w8 A: p" S* k大约20分钟（根据鸡的老嫩程度决定），用筷子在肉厚处扎一下，能够轻松扎偷就熟了，开大火将汤汁收浓；将鸡捞出切成条块，摆放盘中，浇上汤汁即可，热吃冷吃都可& J9 ^0 K& @4 H7 y" v7 b8 Y* \4 Z
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好诱人的颜色啊，配碗米饭那真是极好不过了~~

看起来容易 做起来可能费劲 先马克一下 有空学起来

高压锅是羊排酥烂的必备器具啊，省时又省力~~

谢了楼主，上礼拜在朋友家吃过一次，这两天一直念念不忘的让我问朋友是在哪买的，我还没来得及问呢，在坛子里看到楼主发了做法。周末就去做下试试。

现在的鸡比较柴，不知道楼主用的是什么鸡，是否有要求。

做豉油鸡要用三黄鸡做，做出来鲜嫩多汁时间火候很重要

川菜的经典菜品各种配料都是不错的，看着很美味

广东做法，酱香淳朴，超赞

豉油就是酱油了，一种传统称呼而已，不过可以真的炒豆豉呢，味道会更好哦