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! h# n8 \: b7 M# f        烹制方法（三人份）　
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. D+ e% E% a7 X! \材料：鸡腿(2只)、鲜香菇(6个)、红辣椒(1只)、姜(2片)、蒜头(3瓣)、生粉(1汤匙)、糖(1/5汤匙)
0 Y  h- B7 U. s调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡精(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)+ k& ?: c& h0 B  t8 O, B

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        1 鸡腿洗净剁成块，加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀腌10分钟。0 N$ [5 S& k* y

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        2 香菇洗净切去蒂，划上十字刀；辣椒洗净切成圈；蒜头拍扁去衣剁成蓉。& X6 }5 l8 K; W" y, _# D$ O$ f

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# T6 Y+ P) u/ A. P      3 烧开半锅水，倒香菇下锅烫一下，捞起沥干水。
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' h7 ^3 f/ K/ Q1 {        4 大火烧热锅，下3汤匙油烧热，爆香蒜蓉和辣椒圈，放入鸡块爆炒至鸡肉变色，倒1/3汤匙料酒后加入香菇翻炒1分钟。2 S3 p- _6 p( Z  Z

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' j+ y6 g; s& z) E# j9 Y        5 倒2碗水进锅，水量以没过鸡块为准，加盖大火焖煮15分钟直至水分差不多收干。
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6 y* ~- L# m+ s7 n& F        6 起锅前，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡精和1/5汤匙糖调味，搅匀即可。# C% d8 p1 O9 z' ]

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; c' _4 @: m! e5 L6 ~5 F        厨神贴士( y, u8 W* t! l( V

: T9 M" V/ H* I( p1 A4 i      1、干香菇忌用冷水浸泡，因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故，只有用温水浸泡干香菇，它鲜味才不容易流失。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的香菇的味道会更鲜美。
( W& c0 p% G- O3 m3 Z1 ^% P' ^　　2、鲜香菇挑选时，以菇伞肥厚，内侧为乳白色，菇柄短而粗，菇肉厚实者为佳。鲜香菇下锅前，要用沸水焯一下，去掉菌类特有的草腥味。

一道不可多得的家常菜,晚上就做它了,不知道配红酒可以不可以昂,呵呵 谢谢楼主分享!

真是道好菜，菜做的漂亮推荐的小姐长得也漂亮。

这个好，实在，介绍的又详细，几乎是傻瓜型的，随便可以搞定

菜品不错，这个妹妹更不错啊，感谢楼主让我们得到双重享受！

楼主的菜讲解够好，回去叫老婆试试。嘻嘻
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8 s* G% l$ k1 h, u: w回一楼
$ v  A6 X! E, F. Y8 m配红酒不错，红酒适合配肉，很多人用红酒配红肉，不过像鸡啊，鱼的这样的白肉配红酒也不错$ f& V, h! H$ W* @0 Q8 m

: y5 P1 F8 b7 n$ E% N# z; L0 D8 p我建议你去澳门买那个叫波霸的红酒，配白菜都好吃

很详细的做法 以后要试试看 以前都不知道香菇要用温水浸泡 今天学到有用的了 谢谢lz

hehe,又学了一手，谢谢楼主啊！
) K' e* {5 j4 w* t6 n6 W- `回去试一试！