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小 发表于 2007-10-31 21:56 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2干煸牛肉四季豆[6P]
烹制方法(三人份)
$ i1 o4 ~- {4 y! V' K- k; K 材料： 4 i3 H$ m* l/ R% I3 w1 `, K- Q% u
牛肉(5两)、四季豆(6两)、蒜(5瓣)、胡椒粉(1/5汤匙)
! t7 v, X7 D' s 腌料：
9 z5 {) h ]4 J' o1 A9 D, S7 Q 鸡粉(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)
, k6 i3 a" [9 _- W, _ 调料
9 l( ~2 s- P2 a+ O0 D 油(7汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/4汤匙) 6 u( z) w1 S/ V g- I* q
$ N/ b2 V. @8 h( ^- {% d1 ~' g1 e
 ) Y/ w/ r8 a+ U4 W; y& q
第一步 1 牛肉洗净，逆着纹理切成片，加1/3汤匙鸡粉、2汤匙酱油、1/2汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制10分钟。 4 U# F1 i/ @, F$ O1 G
) M5 J" x; i. p- t1 l r7 B9 u( J
+ m. q2 N& Z' l% D( h 第二步 2 四季豆摘筋洗净，沥干水掰成段。蒜头拍扁取衣，剁成丁。
' e8 _) @, m3 S {" R8 R9 v% E
+ F5 e" v2 [. J6 l 第三步 3 下5汤匙油和1/2汤匙盐烧热，倒入四季豆用中火快炒5～8分钟左右，直至四季豆外皮微皱，有点蔫缩便可捞起。
; j; F. c; h" c$ r$ k
; U H1 s4 Y1 R @! W8 z# P
% V9 [- C+ X2 _% p0 a* l: r0 p" R: o 第四步 4 加入2汤匙油烧热，爆香蒜蓉，将腌好的牛肉片倒进锅，加1/2汤匙料酒和3汤匙水，开大火翻炒2分钟。% r- ^+ I8 y9 ]4 X
3 \: m; H5 R. f7 K7 @1 T# c, A * K! Y5 h( W5 b) Y/ A3 _( d" H
第五步 5 倒入四季豆再炒1分钟左右，洒1/2汤匙盐、1/5汤匙胡椒粉、1/3汤匙酱油和1/4汤匙鸡粉炒入味后，即可出锅。
( s h5 P& ~, _; Y9 b# ?( c + x$ u& E$ c0 T! h3 r, ]
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