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1:三黄鸡(2斤以下的)  {2 G( y! N6 u/ i
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2:先将鸡去掉内脏，清洗干净
  N$ u6 R& x: Y: c8 v0 ?过遍热水后，再换用滚开的水调到小火,4 {$ k& k/ V( p/ [
盖盖焗25分钟.用水冲凉,放入冷开水中，3 |/ P- v; ]: I
放入冰箱保存。0 ]4 E' T) X  v% n; A% b  ~1 }8 a2 e

% v* W/ O9 T* {, U  a3:盐 味 胡椒粉 沙酱粉 ' }+ W+ D% N3 `9 U5 E: A) n: t
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4:生姜去皮用搅碎机打成茸, k, k( p: @% `& R; x) b
也可加入少许洋葱.. m2 g; d3 f3 f

; x1 V* m4 J9 P8 t$ }5:用滚油浇入加了味道的姜茸中
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6:姜茸放入小碟 将鸡斩件即可食用.

看到光鸡的图片发现它选料所用的鸡是很差的鸡种.

焗25分钟.会不会有的地方太熟了？
7 S4 y/ S" @' l% \+ s鸡肉要结实，火候的最高境界是斩开后骨髓还有点点血丝。

应该是个人有个人的理解吧,毕竟众口难调.这里主要是把自己的心得发出来,而不是一种固定的做法,大家可以自己稍作调整,便可以做出自己满意的口味了

这种吃法在广东省比较多见，北方不会吃的必经口味不同。

的确广东人比较喜欢这样吃，他们不喜欢厚重的味道，不过大家可以靠调汁来适应自己的口味